וואַרענעץ איז אַ זויער-מילך פּראָדוקט, געמאכט, ווי אַ פערמענטעד בייקט מילך , פון צעלאָזן מילך, אָבער ניט ענלעך די יענער, סאָפאַנד מיט סמעטענע אָדער קרעם. די לעצט קעראַקטעריסטיקס פון די וואַרענעץ זענען גלייַך באשלאסן דורך די קוואַליטעט פון בייקט מילך, וואָס איז די יקער פון די טראדיציאנעלן רוסיש טרינקען. אין די אַלט טעג, אַ מאַרטע איז געווען סטאַנג אין אַ רוסיש ויוון, באקומען אַ געשמאַק טעם און אַראָמאַ דעליקאַטי. זאל אונדז צוגרייטן אַ אַפּפּראָקסימאַטע דורך זייַן פּראָפּערטיעס אַנאַלאָג אין די באדינגונגען פון מאָדערן קוויזין.
ווי צו קאָכן וואַניל אין שטוב - רעצעפּט
צו ענשור אַז דער ווייַן איז אַ הצלחה, עס איז בעסער צו נעמען כאָוממייד גאַנץ מילך און דער זעלביקער אָנהייב פון זויער קרעם אָדער קרעם פֿאַר זייַן צוגרייטונג. ווען ניצן קראָם פּראָדוקטן, די ריזיקירן פון דורכפאַל איז זייער געוואקסן.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 2 ליטער;
- סמעטענע כאָוממייד אָדער סמעטענע - 500 מל.
צוגרייטונג
- צו אָנהייבן מיט, מיר וועט נעמען זאָרגן פון די אַוויילאַבילאַטי פון די נייטיק יוטענסאַלז פֿאַר די צוגרייטונג פון וואַרענעץ. סעראַמיק אָדער ליים טאָפּ איז אַ ידעאַל שיף פֿאַר שאפן אַן ידעאַל קוואַליטעט פּראָדוקט.
- גיסן גאנצע הויז מילך אין די טאָפּ און שטעלן די קאַנטיינער אין די ויוון כיטיד צו 150 דיגריז. די טיר פון די מיטל בעשאַס די לאָנגינג פון די מילכיק פּראָדוקט זאָל זיין קלענערער.
- פון צייַט צו צייַט, מיר געמישט די באַזע פון די וואַרענז דורך לאָוערינג די פילם געשאפן אויף די דנאָ פון די שיף מיט אַ ווודאַן לעפל.
- נאָך דעם באַנד פון מילך איז רידוסט דורך האַלב און עס ווערט אַ קרעם שאָטן, מיר לייגן זויער קרעם צו די שיף און מישן עס.
- מיר ייַנוויקלען די טאָפּ מיט די באַזע פון די וואַרענעץ מיט עפּעס וואַרעם און לאָזן די זייגער פֿאַר פופצן שעה פֿאַר פערמאַנטיישאַן און יידזשינג.
- אין די סוף פון צייַט, אַ געשמאַק, שמעקנדיק, אַפּעטיטלעך און גאָר נוציק פּראָדוקט וועט זיין גרייט - איר קענען נעמען אַ מוסטער.
עסן די בוילד וואַסער אין אַ וואַרעם פאָרעם, יידילי מיט פריש ברויט און האָניק.
ווי צו מאַכן אַ וואַניל אין שטוב אין אַ טערמאַס?
א ווייך לאַנג ברענען אין די ויוון קענען זיין ריפּלייסט דורך ינפיוזינג מילך אין אַ טערמאַס. די מייַלע פון דעם אופֿן איז אַז די באַנד פון רוי מאַטעריאַלס בלייבט אין דער זעלביקער מדרגה. דער טערמאַס פֿאַר רעאַליזאַטיאָן פון דעם געדאַנק מוזן זיין גענומען אָן דורכפאַל מיט אַ גלאז ציבעלע.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 1 ך;
- זויער קרעם כאָוממייד אָדער נאַטירלעך יאָגהורט אָן אַדאַטיווז - 250 מל.
צוגרייטונג
- האָמעמאַדע מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן, מיד גיסן אין אַ גלאז טערמאַס און טייטלי פֿאַרמאַכט עס פֿאַר פערצן שעה.
- נאָך אַ בשעת, גיסן די מילך באַזע אין אנדערן שיף און נאָך קאָאָלינג עס צו פערציק דיגריז, לייגן סמעטענע אָדער יאָגורט.
- מיר מישן די מאַסע ונ דורך, גיסן עס אין די טערמאַס פלאַש ווידער און לאָזן עס פֿאַר עטלעכע שעה פֿאַר פערמאַנטיישאַן און באקומען די וואַרענעץ.
- די לעצט בינע קענען ווערן געטאן אין אנדערע קאַנטיינערז אַנשטאָט פון טערמאַס, פֿאַר בייַשפּיל, אין פּראָסט גלאז דזשאַרז. זיי זאָל זיין ריין, טרוקן, יידילי סטעראַלייזד.
- נאָך ינסיסטינג הייס מילך אין אַ טערמאַס און קריגן אַ קוואַליטעט מעלטעד טאַם און אַראָמאַ, מישן עס מיט יאָגהורט אָדער זויער קרעם, גיסן עס איבער די כלים, ייַנוויקלען עס און לאָזן עס אין דער וואַרעם ביז עס טיקאַנז. נאָך וועגן פיר-פינף שעה, אַ געשמאַק, נוצלעך און שמעקנדיק מייַכל וועט זיין גרייט.
איצט איר וויסן וואָס די וואַרענעץ זענען געמאכט פון, און איר וועט קענען צו קלייַבן אַ פּאַסיק אופֿן, צוגרייטן אַ מייַכל אין דיין קיך.