ספּראַץ - אַ באַרימט באַלטיק נאַש, קאַלט אין סאָוויעט צייטן, איינער פון די פאָלקס טייפּס פון קאַנד פיש.
ספּראַץ זענען ינדאַסטריאַל פון קליין מאַרינע פיש (טולקאַ, הערינג, יונג הערינג, אאז"ו ו). פיש זענען סמאָוקט אָן קיין פּרעטרעאַטמענט, און דעמאָלט קאַנד אין גרינס בוימל. עס זאָל זיין אנגעוויזן, ווי קיין סמאָוקט פלייש, ספּראַץ - די פּראָדוקט איז נישט נוצלעך.
דערווייַל, געשעפט פישערמין, און זייער נאָענט מענטשן לעבעדיק אין די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ, אַוועק פון די ברעג פון דעם ים, ווייַזן אַ שאַרף אינטערעס אין שטוב קוקינג (סמאָוקינג און קאַנינג) פון קליין טייַך פיש אין די שטייגער פון ספּראַט.
אַלע מינים פון מאָדנע רעסאַפּיז זענען ינווענטאַד מיט די נוצלעך פון די פּראָבלעמאַטיש אַדאַטיוו "ליקוויד רויך" , די פיש זענען סאָרד, בוילד, מאַרינאַטעד און קאַנד אין ייל מיט אַ פּרילימאַנערי סטעראַליזיישאַן. דעם איניציאטיוו מיט קאַנינג איז זייער אַנסייף, ספּעציעל מיט אַזאַ אַ פּראָדוקט ווי פיש. דעריבער, עס איז בעסער צו קאָכן לויט צו די קלאסישע טעכנאָלאָגיע און בייַ רובֿ עסן האַלב אין אַ וואָך אָדער צוויי.
זאָגן איר ווי איר קענען מאַכן ספּאַץ פון קליין טייך פיש אין שטוב. אין דער זעלביקער וועג איר קענען קאָכן און קליין מאַרינע פיש. די הויפּט זאַך: די פיש זאָל זיין גאַנץ.
רעצעפּט פֿאַר דינער ספּראַט פון טייך אָדער ים פיש
ינגרידיאַנץ:
- פיש פּליטקע ים אָדער טייַך;
- זאַלץ איז גרויס;
- גרינס ייל (זונרויז אַנריפיינד) - 1 גלאז;
- געווירץ ונמילעד (אַפּשאַנאַל) - קאָריאַנדער, פעננעל, פעפער, פּיז, קאַראַוויי און אנדערע;
- שוואַרץ טיי - 0,5 ברילן;
- נאַטירלעך עסיק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די פלאַך טאַץ (מיט די מעגלעכקייט פון פליסן), מיר גיסן אַ פּלאַסט פון זאַלץ אויף די דנאָ און גלייַך עס. דיסינפעקטעד און סקרייפּט פיש פאַרשפּרייטן אויס אין אַ טאַץ, ונ דורך ראַבד און גיסן זאַלץ.
וועגן צוויי שעה שפּעטער מיר שטעלן די פיש אין די סמאָקינג מיטל, מיר רויך פֿאַר 30-40 מינוט, ניצן זעגעכץ און שייווינגז פון אַלדער אָדער פרוכט ביימער. ווענטאַליישאַן און אָפּקילן.
מיר אַראָפּנעמען פון די פיש קאָפּ און קערפאַלי, קאַמפּאַקטלי אין איין שיכטע, מיר לייגן זיי אין אַ פייַער-קעגנשטעליק פּליטקע פאָרעם.
מיר גרייטן די ייל פּלאָמבע-מאַרינייד: פֿאַר אַ גלאז פון ייל - וועגן 1 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ + האַלב אַ גלעזל פון שטאַרק פריש טיי בלעטער (מעגלעך מיט 1 לעפעלע פון צוקער) + 2 טבספּ. ספּונז פון פרוכט עסיק אָדער לימענע זאַפט. אַלע קערפאַלי מישן, צעלאָזן. לייג בשמים (קענען זיין אָן זיי). אויב איר ווילן, גיסן 1-2 טייבאַלספּונז פון קאָניאַק און פרוכט קאָניאַק.
פּלאָמבירן מיט ייל אַראָמאַטיק מאַרינייד פיש אין די פאָרעם (אַזוי אַז די דעקל איז גאָר), דעקן מיט אַ דעקל אָדער פאַרשטייַפן מיט פאַרמייַדן.
מיר שטעלן די פורעם אויף אַ רעגולער פּאַן אָדער רייַבן און שטעלן עס אין די ויוון. מיר פאָרשטעלן די פיש צו היץ באַהאַנדלונג בייַ די מינימום טעמפּעראַטור, פּרעפעראַבלי ין 60-90 דיגריז פֿאַר מער ווי 2 שעה (דעפּענדס אויף די פיש זיך, זייַן גרייס און קאַפּאַציטעט פון די ויוון). אין אַלגעמיין, מיר קאָכן בייַ מינימום טעמפּעראַטור. קער אַוועק די פייַער און קיל די פיש מיט די טיר אַדזשאַר.
דזשענטלי ספּאַדע רימוווז ספּראַץ האַלב אין שטוב פון די טייַך אָדער ים פיש און געדינט צו די טיש.
סטאָר דעם פּראָדוקט אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 1 וואָך (אויב נישט עפענען - 2 וואָכן). עס מיינט אַז אַלץ וועט זיין געגעסן פיל פריער.