מיטבאָלז - פּראָדוקטן פון מינסט פלייש (פלייש אָדער פיש) אין די פאָרעם פון באַללס. ענלעך קיילים אונטער פאַרשידענע נעמען זענען באקאנט אין בעקאַבאָלעדיק עסנוואַרג פּראַקטאַסאַז פון פילע פעלקער אונטער פאַרשידענע נעמען.
די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן מיטבאָלז:
- די פלייש זענען פּונקט אין קערל מעל (און נישט אין ערד ברעקלעך);
- אין מינסט פלייש אָדער פיש קענען זיין פאָרשטעלן און אנדערע פּראָדוקטן ( קאָכן רייַז , מאַשט פּאַטייטאָוז , ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פירות);
- יוזשאַוואַלי קאָכן אין יויך אָדער געדינט מיט סאָוס האַלב סעפּעראַטלי.
א רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מיטל ערד פלייש צעהאַקן - 300 ג;
- רייַז, בוילד פרייאַבלע - 1 גלאז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 250 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. ספּונז + אַ ביסל מער פֿאַר ברעעדינג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- רויט הייס פעפער;
- גרינס ייל אָדער פעט (הינדל, כאַזער);
צוגרייטונג
מינסט פלייש (בעסטער געמישט, פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער + הינדל), געזונט שלאָגן אויס וועגן דעם טיש - עס זאָל זיין פּלאַסטיק. מיר פאַרבינדן אין אַ ארבעטן שיסל מינסט פלייש, עגגס און מעל. סטירינג.
היץ די בוימל אָדער פעט אין אַ פּאַן.
מיט נאַס הענט ניצן אַ לעפל מיר פאָרעם מיטבאָלז (ניט מער ווי אַ וועלשענער נוס גרייס), מיר פּאַן זיי אין מעל. לייטלי פּרעגלען די מעאַטבאַללס פֿאַר 3-4 מינוט, עס איז נייטיק אַז זיי זענען פרייט יוואַנלי.
אין אן אנדער פריינג פּאַן מיר קאָכן די סאָוס: פּרעגלען אָדער פאָרן אויף די פּוטער ציבעלע, געהאַקט פיינלי, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער צו קאָנסיסטענסי פון קעפיר. צייַט מיט הייס רויט פעפער. איר קענען לייגן זאַלץ צו טעם. אַריבערפירן די געפּרעגלט מיטבאָלז אין די פריינג פּאַן מיט די ציבעלע-פּאָמידאָר סאָוס און צעלאָזן פֿאַר 20 מינוט בייַ די לאָואַסט היץ אונטער די דעקל.
איר קענען דינען אָן גאַרניש מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל.
אין דער זעלביקער וועג איר קענען צוגרייטן מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אָן רייַז און רייַז אָדער אנדערע זייַט שיסל צו דינען סעפּעראַטלי.
ניט אַלע, אָבער, און ניט שטענדיק פּאַסיק פּאָמידאָר סאָוס. אַזוי, לאָזן ס זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ליכט סאָסיז פֿאַר מיטבאָלז, די רעסאַפּיז זענען פּשוט.
קרימי סאָוס פֿאַר מיטבאָלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 400 ג;
- ווייץ מעל - 3-5 לעפל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- מושקאַט גרייטיד;
- ייל אָדער פעט;
- קרעם נאַטירלעך מילך - 100 מל.
צוגרייטונג
מיר פאָרעם מיטבאָלז און פּרעגלען זיי. מיר רעדוצירן די פייַער, גיסן אין די סקאָווראָדע די קרעם סיזאַנד מיט בשמים. סטעוו אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
צוגרייטונג פֿאַר קיין רעצעפּט זויער קרעם סאָוס פֿאַר מיטבאָלז, טוט נישט דאַרפן בוילינג זויער קרעם - עס קענען צעלאָזן. אין דעם ווערסיע, נאָך די ערשטער פריינג פון מיטבאָלז, שטיל זיי (גיסן אַ ביסל וואַסער אין די סקאָווראָדע) אָדער ברענגען עס צו פּאַרע.
צו צוגרייטן סמעטענע סאָוס עלימינירן צייַט מיט סמעטענע מיט בשמים און קנאָבל. איר קענען באַשיצן די סאָוס אין אַ וואַסער וואַנע.