היים סמעטענע, פון קורס, איז פיל מער נוצלעך און געשמאַק ווי געקויפט! עס איז נישט שווער צו מאַכן עס, אָבער איר דאַרפֿן צו וויסן אַז נישט יעדער מילך איז פּאַסיק פֿאַר די צוועקן. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ פאַקטיש סמעטענע היים, טאָן ניט זיין פויל צו געפינען מילך וואָס איז נישט אונטערטעניק צו פאַבריק פּראַסעסינג. אַזוי, איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן נוצלעך און געשמאַק זויער קרעם אין שטוב.
סמעטענע פון קרעם אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 35% - 1 נומער;
- מילך - 1 ך;
- טרינקט יאָגורט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אויב איר טאָן ניט האָבן קרעם, נעמען אַ סלוי פון מילך און לייגן עס פֿאַר וועגן 20 שעה אין די פרידזשידער. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, איר וועט זען ווי די קרעם וועט העכערונג. דזשענטלי אַראָפּנעמען זיי מיט אַ לעפל און שטעלן אין אַ באַזונדער שיסל. דער ווייַטער דיין אַקשאַנז וועט אָפענגען אויף וואָס זויער קרעם איר ווילן צו באַקומען ווי אַ רעזולטאַט. איר קענען פשוט לייגן די קרעם אין די פרידזשידער, און זיי וועלן פרירן, ווענדן אין אַ זיס געדיכט מאַסע. און איר קענען לייגן אַ ביסל יאָגורט צו זיי און מישן אַלץ ונ דורך. דעריבער לייגן די קאַנטיינער אין קיין היץ אָרט און לאָזן פֿאַר וועגן 6-8 שעה. דערנאָך שלאָגן די זויער-מילך פּראָדוקט מיט אַ מיקסער בייַ די וויקאַסט גיכקייַט און שטעלן עס אין די פרידזשידער. די מער די היים-געמאכט זויער קרעם פון די קרעם סטייז אין די קיל, די טייסטיער און טיקער עס וועט קער אויס.
היים-געמאכט סמעטענע פון מילך
ינגרידיאַנץ:
- קראָם מילך - 300 מל;
- פּוטער - 300 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער קרעם אין שטוב, נעמען די פּוטער, שנייַדן עס אין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ פאַן. מיר לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי עס איז סאָפאַנד. דעמאָלט מיר גיסן אין מילך, שטעלן אויף מיטל היץ און, סטימינג קעסיידער, צעשמעלצן די בוימל. איצט מיר גיסן די געמיש אין די שיסל פון די בלענדער און דרייען עס אין פול מאַכט פֿאַר 3 מינוט. אין דער גרייט וואַרעם קרעם מיר שטעלן די קראָם זויער קרעם, מישן און גיסן די געמיש אין אַ טערמאַס אָדער אין אַ סלוי, וואָס מיר ווראָפּ מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. מיר לאָזן דעם קאַנסטראַקשאַן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 10 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר יבעררוק די זויער קרעם אין אַ קאַנטיינער און אַראָפּנעמען עס פֿאַר רייפּאַנינג אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. זייַן פעט צופרידן איר קענען סטרויערן, טשאַנגינג די פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן. געדענקען אַז די מער עס סטייז אין וואַרעמקייַט, די סמאַרטער עס טורנס אויס. ווי איר קענען זען, געמאכט זויער קרעם אין שטוב איז נישט אין אַלע שווער, די הויפּט זאַך איז צו האָבן דיין פאַרלאַנג!
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער.
צוגרייטונג
מיר נעמען פּשוט קראָם מילך - די ביליק. דעמאָלט גיסן עס אין אַ פאַן, היץ עס צו אַ וואַרעם שטאַט און גיסן עס אין אַ פּלאַסטיק דעקאַנטער. פון אויבן, נאָענט עס מיט אַ געדיכט סערוועטקע, בונד עס ענג און שטעלן די וואָרקפּיעסע אין אַ וואַרעם אָרט צו זויער און אָפּזעצן געוויינטלעך. וסואַללי עס נעמט 2 טעג, און אין ווינטער, אין קאַלט וועטער - 5 טעג. אין דער פּראָצעס פון סאָורינג, טאָן ניט שאָקלען די טרינקען אָדער מישן עס. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט פון צייַט, איר וועט זען אַז די סערום וועט באַזעצן און פּלאָמבירן בעערעך 1/4 פון די קענען. ווייַטער, מיר שטעלן אַ קאַלאַנדער אויף אַ ברייט טעלער, מיר ליינד עס מיט דענסינג גאָז און גיסן אויף עס אונדזער מילך אַז געקומען אַרויף. לאָזן אים שטיין און פליסן אַלע די סערום. ווען עס גאָר מעלץ, נאָך 1.5 שעה, איר וועט זען אַ דזשעלי-ווי מאַסע. שטעלן עס אין אַ שיסל און קלאַפּן עס געזונט מיט אַ בלענדער. אויב איר ווילן צו באַקומען פליסיק זויער קרעם ווי אַ רעזולטאַט, דעמאָלט לייגן אַ ביסל מילך און מישן ביז גלאַט. מיר פאַרשפּרייטן די וויפּט זויער קרעם אין אַ קאַנטיינער, נאָענט עס מיט אַ דעקל און שטעלן עס אַוועק פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער.