פּילאַף מיט מאַסאַלז

פּלאָוו איז, פון קורס, אַ מיזרעכדיק שיסל, און די מזרח לעבט דורך זייַן טראדיציעס. אבער פארוואס נישט פאַרבינדן מזרח און אייראפעישע טראדיציעס און קאָכן פּילאַף, למשל, מיט מאַסאַלז, אָדער מיט מאַסאַלז און שרימפּס.

פּילאַף מיט מאַסאַלז

דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּילאַף פֿאַר די וואס טאָן ניט געהערן צו די נומער פון ליבהאבערס פון מעסינג מיט פריש מאַסאַלז אין די שעלז, ווייַל עס ניצט פאַרפרוירן סעאַפאָאָד.

ינגרידיאַנץ:

• מאַסאַלז - 400 ג;
• רייַז - 300 ג;
• קעראַץ - 2 ברעקלעך;
• ציבעלע - 4 ברעקלעך;
• גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
• געווירץ - צו טעם.

צוגרייטונג

אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד און סלייסט. אין די קעסל מיר היץ די גרינס בוימל. ערשטער פּרעגלען די אַניאַנז, דעמאָלט שטעלן די קעראַץ און פּרעגלען ביז ווייך. פראָזען מאַסאַלז זענען מוסיף צו די קעסל און געפּרעגלט אַ ביסל, צולייגן געשמאַק. גיסן 2 טעפּלעך פון וואַסער. מיר רינס די רייַז אין קאַלט וואַסער און פאַלן אין די קעסל. די וואַסער זאָל זיין אַזוי פיל אַז עס קאָווערס די רייַז דורך 1-1.5 סענטימעטער. אַמאָל די וידעפדיק וואַסער איז בוילד, שטעלן די קאָפּ פון קנאָבל, אויב איר ווילן איר קענען לייגן אַ שטיק פון הייס פעפער. מיר פאַרמאַכן די דעקל פון די קעסל, זייער טייטלי, אַזוי אַז די פּאַרע טוט נישט קומען אויס, מיר ויסמיידן פּילאַף פֿאַר 25 מינוט בייַ מינימום היץ. זאל ס ברו פֿאַר 15 מינוט.

פּילאַף מיט מאַסאַלז און שרימפּס

ווי צו קאָכן פּילאַף מיט מוסעלס איר שוין וויסן, פּרובירן צו לייגן זיי און אנדערע סעאַפאָאָד.

ינגרידיאַנץ:

• רייַז - 500 ג;
• מאַסאַלז אין די שעלז - 500 ג;
• גרויס שרימפּס - 500 ג;
• ציבעלע - 1 שטיק;
• קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
• בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
• פּאַפּריקאַ פּודער - 2 טבספּ. spoons;
• קאַנד טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
• זאַפרען - 1 קניפּ;
• מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
• הינדל יויך - 1-1.5 ליטער;
• לימענע - 2 ברעקלעך;
• זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

מוסיס מיט מיין באַרשט, שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און קאָכן אונטער די דעקל ביז די שעלז עפענען. יענע שעלז וואָס טאָן נישט עפענען דאַרפֿן צו זיין ארלנגעווארפן אַוועק. ציבעלע און קנאָבל פיינלי געהאַקט, פעפער און שנייַדן אין קובעס. ווייקן זאַפרען אין 1 טבספּ. לעפל פון וואַסער. שווענקען מיט קאַלט וואַסער. מיר היץ די פּאַן 2 טבספּ. לעפל ייל, פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט ציבעלע, קנאָבל און גלאָק פעפער. לייג די מנוחה פון די בוימל, פּאַפּריקאַ און רייַז. פּרעגלען, סטערינג, 2 מינוט. לייג די געהאַקט טאַמייטאָוז און זאַפרען, צוזאמען מיט די וואַסער, אין וואָס עס איז געווען סאָוקט. אַלע געמישט און סטוד פֿאַר 2 מינוט. דעמאָלט גיסן אין 1 ליטער פון הייס יויך, ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און קאָכן נאָך אָן אַ דעקל, אָן סטערינג פֿאַר 12 מינוט. ווען די פליסיק איז אַבזאָרבד, קאָנטראָלירן צי רייַז איז גרייט. אויב די רייַז איז נישט גרייט, דעמאָלט לייגן 0.5 טעפּלעך פון יויך און קאָכן אויף אַ קליין פייַער, ברענגען די רייַז צו גרייטקייַט. לייג שרימפּ און מאַסאַלז, נאָענט די סקאָווראָדע מיט פויל און טרער פֿאַר 4-5 מינוט. געדינט מיט גרינז און בוילד וואַכטל עגגס

ענלעך פּילאַף רעסאַפּיז פון רייַז מיט טינטפיש און רייַז מיט שרימפּס וועט שורלי אויך ביטע איר. Bon appetit!