דערווייַל, עס איז שווער צו געפינען אויף פאַרקויף טאַקע נאַטירלעך ווייַנטרויב ווייַן. דעריבער, אויב איר האָבן בייַ מינדסטער די מינדסטע געלעגנהייט צו צוגרייטן אַ טרינקען זיך אין שטוב, זיין זיכער צו נוצן עס. דערצו, די טעכנאָלאָגיע פון מאכן היים-געמאכט ווייַן איז לעגאַמרע אַנקאַמפּלאַקייטיד, און מיר וועלן באַשליסן עס אין דעם רעצעפּט. ניצן פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט באַקומען אַ לייַטיש טרינקען, דער טעם פון וואָס איר קענען הנאה זיך, און אויך צו ביטע זיי נאָענט און פריינט.
ווי צו מאַכן "יסאַבעללאַ" ווייַן אין שטוב - אַ רעצעפּט פון זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב זאַפט - 7 ל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 900-1200 ג;
- געפילטערט וואַסער - 140-700 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר צוגרייטונג אין הויז טנאָים פון ווייַנטרויב ווייַן "יסאַבעללאַ" נוצן רויט ווייַנטרויבן פון די זעלבע נאָמען. דאָס וואקסט אויף אַ גרעסער טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד, ווייַל עס איז פראָסט-קעגנשטעליק און לעגאַמרע אַנפּריטענשאַס צו וועטער טנאָים. אבער ווי אַלע אנדערע פאַבריק, די קלימאַט נאָך אַפעקץ די קוואַליטעט פון די ווייַנטרויבן, דיטערמאַנינג זייַן טעם, דזשויסינעסס, גראַד פון זיסקייַט און אַסידאַטי. עס כאַפּאַנז אַז די ריזאַלטינג ווייַנטרויב זאַפט איז יקסעסיוולי אַסידיק און אָווערסאַטוראַטעד. דעמאָלט עס מוזן זיין אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער. מיר באַשטימען זייַן קוואַנטיטי צו טעם. די סומע פון צוקער קען אויך בייַטן דיפּענדינג אויף די ערשטע געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די בעריז. צו נוטראַלייז די יבעריק אַסידאַטי פון די פאַרטיק זאַפט, וואָס וועט זיין געניצט צו מאַכן ווייַן, מער צוקער קריסטאַלז וועט זיין דארף.
אבער אין דער זעלביקער צייַט מיר טאָן אַז אויב די ווייַנטרויב בעריז זענען פון הויך קוואַליטעט און זיס גענוג, עס איז בעסער צו ייַנרייען פון לייגן וואַסער צו די זאַפט.
אַזוי, מיר ערשטער באַזונדער די ווייַנטרויבן פון די קלאַסטערז. עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו וואַש זיי איידער דעם. אויב עס זענען עטלעכע קאַנטאַמאַנאַנץ, זיי זאָל זיין לייכט אפגעווישט מיט אַ שטאָף. מיר צעטרעטן יעדער יאַגדע, טריינג נישט צו שעדיקן די ביינער, און נאָך פיר שעה מיר קוועטשן די ווייַנטרויב זאַפט, ניצן גאָז, אַ געוועב שנייַדן און אַ מעטשאַניקאַל דרוק. מיר אָפּשאַצן די אַסידאַטי פון די פאַרטיק זאַפט און פאָרשטעלן וואַסער, אויב נייטיק.
מיר גיסן די זאַפט אין די פלאַש, פילונג עס מיט ניט מער ווי צוויי דריטס, לייגן העלפט אַ סערקיאַליישאַן פון צוקער, טרייסלען די אינהאַלט ביז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן און ינסטאַלירן אַ סעפּטום אויף די שיף. מיר מאַכן זיכער אַז די קאָריק טוט נישט לאָזן אין לופט, אַנדערש מיר וועלן באַקומען ווייַן עסיק אַנשטאָט פון ווייַן . די וואָרקפּיעסע איז ליגן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 17-22 דיגריז און לאָזן די טעג פֿאַר פינף. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר לייגן האַלב פון די רוען צוקער צו די ווייַנטרויב זאַפט, פריער דיסאַלווינג עס אין אַ קליין ווייַן חלק. נאָך די אנדערע פינף טעג, לייגן די רוען צוקער אין די זעלבע שטייגער און לאָזן די פלאַש אונטער די כיידראָליק פּלאָמבע ביז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז גאַנץ. די גאנצע ציקל, דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור, קענען לעצטע 40-70 טעג.
אויב פערמאַנטיישאַן לאַסץ מער ווי פופציק טעג, דער ווייַן מוזן זיין ויסגעשעפּט פון דעם אָפּזאַץ, דעמאָלט ווידער שטעלן די פערמאַנטיישאַן. מיר זענען גרייט צו געשמאַק די ווייַן. מיט ניט גענוגיק זיסקייט, איר קענען לייגן צוקער און שטעלן די בילעט. איר קענען אויך "פאַרריכטן" די ווייַן דורך אַדינג וואַדקאַ אָדער אַלקאָהאָל, אָבער דעמאָלט זייַן טעם וועט ווערן טאַפער. גרייט ווייַן נאָך באַטלינג עס מוזן זיין געהאלטן אין די קעלער, קעלער אָדער אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ חדשים.
סימילאַרלי, איר קענען צוגרייטן עפּל-ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב, ריפּלייסינג טייל פון די ווייַנטרויב זאַפט מיט פרעשלי סקוויזד עפּל. דער יענער קענען אויך זיין געניצט פֿאַר באַלאַנסינג די טעם פון די ווייַן באַזע אין אָרט פון וואַסער. ווי ווויל ווי ווייַנטרויבן, apples איידער סקוויזינג זאַפט פון זיי זענען נישט מייַן.