ווי רובֿ קוד פיש, פּאַלאָקק ניט נאָר האט אַ אַמייזינג טעם, אָבער עס איז אויך פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין קיין וועג, ווי עס האלט די פאָרעם בישליימעס און טוט נישט טרוקן אויס. אויב איר אלץ פאַרפאַלן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז מיט דעם פּשוט ייַנוווינער פון די אָקעאַנז, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די רשימה ווייַטער.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פיש פּאָלאַק?
ינגרידיאַנץ:
- פילטערס פון פּאָללאָקק (גרויס) - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 33 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- לימענע זאַפט - 42 מל;
- צוקער - 14 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
זינט מיר וועלן פּרעגלען פּאָוסטאַל, דעמאָלט איידער די צוגרייטונג איר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט פון אים, נאָר ריין די פאַליי פון די ביינער. צו מאַכן די פּאַפּ יוואַנלי צוגעגרייט, נעמען ברעקלעך פון גלייַך גרעב, פּרעפעראַבלי די וואָס זענען נעענטער צו די קאָפּ.
מעלט די פּוטער און לייגן די פיש הויט אַראָפּ. צייַט עס און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט אויף איין זייַט, אָן סטערינג! דעם איז נייטיק צו באַקומען אַ קרוכלע. דעמאָלט קער די פיש איבער, ווידער צייַט און וואַרטן פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט.
סימולטאַנעאָוסלי, מיט אַ קליין מאַסע פון מאַסלינע ייל, געשווינד פּרעגלען די קראַשט קנאָבל קלאָווע ביז עס ריליסיז זייַן גערוך, דעמאָלט עקסטראַקט עס, און פּרעגלען די פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז אויף די ריזאַלטינג קנאָבל בוימל, צוגעלייגט צוקער צו זיי. ווען די טאַמאַטאָוז ווענדן אין אַ סאָוס, שטעלן עס אויף אַ טעלער און דעקן מיט אַ פילם צו האַלטן עס וואַרעם ביז דעם מאָמענט עס איז געדינט.
מיר קאָכן קיין ליכט גרינס גאַרניש, ווי בוילד בראַקאַלי אָדער בייקט פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ, מיר שטעלן אויף פיש און סאָוס אויף שפּיץ. דינען אונדזער געשמאַק שיסל פון פּאַלאַק מיד, דורך אַלע מיטל ספּרינגקלינג די פיש מיט לימענע זאַפט.
דעליסיאָוס אַלאַסקאַ פּאָלאַק מיט זאַפט אין די ויוון
די יידל וויוו פון אַ יידל פיש פילעט מיט פּראַנאַונסט מיזרעכדיק פלייווערז איז אַ ידעאַל כאַראַקטעריסטיש פֿאַר די ונטער-דערלאנגט שיסל. אין דערצו צו דער אָריגינעל געשמאַק פּאַליטרע, עס איז ווערט אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאָקק פיליץ - 1.2 קג;
- טורמעריק -2 ג;
- דאַר טשילי - 2 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- ווייַס ציבעלע - 45 ג;
- לימענע זאַפט - 18 מל;
- מילך - 83 מל.
צוגרייטונג
איידער עס איז געשמאַק צו קאָכן די פיליץ פון פּאָללאָקק, עס מוזן זיין טאָוד, אויב נייטיק. נאָך דיפראָסטינג אין צימער טעמפּעראַטור, פיש זאָל זיין אָפּגעשטעלט פֿאַר ביינער און אַוועקגענומען. די הויט קענען אויך זיין אַוועקגענומען, ווייַל אין דעם באַקינג פּראָצעס עס וועט נישט ווערן קריספּי, אָבער אויף די פאַרקערט פאַרווייכערן אין די סאָוס.
נאָך צוגרייטונג, פּאָללאָקק קענען זיין ראַבד מיט אַ געמיש פון דאַר טשאַמעריק און טשילי, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט. אויב די ברעקלעך פון פיש זענען אויך גרויס, שנייַדן זיי איידער פּיקלינג. שטעלן די פיש אין אַ סעראַמיק אָדער גלאז באַקינג שיסל, און דערנאָכדעם, דעקן מיט אַ פּלאַסט פון געהאַקט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. מישן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט מילך און גיסן די באַזע פֿאַר אונדזער סאָוס אַנטו די דנאָ פון די פורעם.
אָרט פּאָלאַק אין אַ כיטיד ויוון צו 220 ° C און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
געשמאַק פּאַלאַק - רעצעפּט
מיר האָבן שוין באקאנט צוויי געשמאַק קיילים פון פּאַלאַק, און איצט מיר וועט אָפּגעבן אונדזער ופמערקזאַמקייט צו די דריט דייאַטערי רעצעפּט פֿאַר פיש מיט לימענע-זענעפט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- דידזשאָן זענעפט - 30 ג;
- פילערז פון פּאַלאַק - 500 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- מאַסלינע בוימל - 18 מל.
צוגרייטונג
איידער צוגרייטן געשמאַק אַלאַסקאַ פּאָלאַק, וואַרעם אַרויף ויוון צו 185 ° סי.
צייַט די פיש פאַליי אויף ביידע זייטן און לייגן עס אויף די באַקינג בלאַט. מיר שלאָגן די לימענע זאַפט מיט זענעפט און פּוטער צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס. פּלאָמבירן די פיש מיט די ריזאַלטינג סאָוס, מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט. דערווייַל, די ויוון וועט זיין וואָרמד אַרויף צו די פארלאנגט טעמפּעראַטור, וואָס מיטל אַז די פיש קענען זיין מיד בייקט. 15 מינוט וועט זיין גענוג פֿאַר די פילעט צו זיין גאָר ראָוסטיד. דינען עס מיט דער זעלביקער סאָוס אין וואָס עס איז בייקט.