ווי אַ הערשן, סטאַפט פיש איז קאָכן גאַנץ און בייקט אין די ויוון, אין ביידע און אויף די באַקינג בויגן. סטאַפט פֿאַר מינסט פלייש קענען זיין וועדזשטאַבאַלז, מאל פלייש, ווי געזונט ווי טוווע, דער טעם פון וואָס ווען קאַמביינד מיט היץ איז זייער געזונט קאַמביינד מיט דער טעם פון פיש, געמאכט די שיסל זאַפטיק און שמעקנדיק.
ווי און וואָס צו שטאָפּן די פיש פֿאַר באַקינג אין די ויוון, מיר וועט זאָגן אין די רעסאַפּיז אונטן.
פיש סטאַפט מיט רייַז און בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ פּאַפּיר קאַרקאַס - 3 קג;
- כאַזער האַלדז - 300 ג;
- רייַז - 2/3 טעפּל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- לימענע גרויס - 1 פּיסי .;
- ציבעלע, גרויס - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער;
- ברויט ברעקלעך;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיט סקאָרד פיש קאַרקאַס מיר סקרייפּ די וואָג, שנייַדן די קאָפּ פון אונטן צו די באַרגרוקן און נעמען אויס די ינסיידז. דעמאָלט דזשענטלי ברעכן די באַרגרוקן און באַזייַטיקן די הויט "סטאַקינג", ביסלעכווייַז קאַטינג די שער פלייש אַרום די פּערימעטער און אין די פינס. פינס, עק און קאָפּ בלייַבן אויף די הויט.
הינדל, פישער, לייגן עגגס, זאַפט פון איין גרויס אָדער צוויי קליין לעמאַנז און מישן געזונט.
איצט מיר לובראַקייט די הויט פון די אינעווייניק מיט לימענע, זאַלץ, פעפער, קער און שטאָפּן די פיש נישט זייער טייטלי.
מיר פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט. אונטער די עק און פינס, שטעלן פויל שיץ, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס צו ויסמיידן סטיקינג בעשאַס קוקינג, און פּלאָמבע. באַקינג אונדזער פיש 90 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190-200 דיגריז. צען מינוט איידער דער סוף, מיר אַנפאָולד די פויל צו טאַרניש די עק און פינס.
מיר לאָזן די פיש זיין גאָר קולד צו באַצירן עס לויט אונדזער געשמאַק און פאַנטאַזיע און ברענגען אונדזער שיינקייט צו די טיש.
פיש סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קאַרפּ פון קאַרפּ - 2 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע, גרויס - 1 פּיסי .;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- green dill .
צוגרייטונג
קאַרפּ קאַרקאַס גאַץ, אַראָפּנעמען די עק און קאָפּ, שווענקען, מאַכן די שפּיץ פינף
דערווייַל, צוגעגרייט אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז, שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען סעפּעראַטלי אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. אין די מאַרינאַטעד קאַרקאַס פון פיש לייגן לימענע סלייסאַז, פּאָמידאָר סלייסאַז און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן סלייסיז פון לימענע אין סלייסאַז און שפּריצן מיט קראָפּ. מיר לייגן די פיש אויף די שטער, גריסט מיט גרינס בוימל, דעקן מיט די זעלבע גרילד בויגן און פּלאָמבע עס. באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר דרייַסיק מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די שפּיץ בויגן פון שטער און בלאַנטש פֿאַר אנדערן צען מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.