מאַרינאַטעד ווייך מאַקלערעל פשוט צעשמעלצן אין די מויל ... עס בישליימעס סוץ ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז. אַזאַ אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן קענען זיין לייכט געטאן אין שטוב. עס זענען פילע וועגן ווי צו קלייַבן אַרויף די מאַקרעל אין שטוב און עטלעכע פון זיי מיר וועלן באַטראַכטן הייַנט.
ווי געשמאַק צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 1 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- זאַלץ - 5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 נומער;
- טרוקן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, באַזייַטיקן אַלע די ינסיידז, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, פינס און עק. אין אַ באַזונדער פּאַן, קאָכן מאַרינייד: גיסן פילטערד וואַסער, גיסן פייַן זאַלץ, צוקער, טרוקן זענעפט, גרינס ייל און וואַרפן די לאָראַל בלאַט. נאָך בוילינג, מיר מוזן קילן עס, און דעמאָלט שטעלן די פיש אין עס. מיר קאָווער די מאַקלער מיט אַ טעלער פון אויבן, ינסטאַלירן די מאַסע און ריין עס צו די קעלט. נאָך וועגן 3 טעג, די פיש וועט זיין גרייט.
ווי צו קלייַבן זיך מאַקרעל ברעקלעך?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַקרעל - 2 פּקס .;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער ערד - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, גיסן וואַסער אין די פּאַן, וואַרפן זאַלץ, צוקער און בשמים. ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן, סטערינג, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון היץ און לאָזן קיל. אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר גרייטן די פיש: מיר וואַשן עס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, פינס און באַזייַטיקן די ינסיידז. מיר נעמען די באַרגרוקן און שנייַדן די פיליץ אין ברעקלעך. איצט לייגן די צוגעגרייט מאַקרעל צו די טרוקן סלוי מיט לייַערס און פּלאָמבירן עס מיט אַ קאַלט מאַרינייד. פאַרמאַכן די דעקל און לאָזן פֿאַר 2 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, מיר אַראָפּנעמען דעם סלוי אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. מיר דינען עס, וואָטערינג מיט גרינס בוימל און אַניאַנז רינגס.
ווי געשווינד צו קלייַבן אַרויף מאַקרעל?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- שוואַרץ טיי - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די מאַקרעל, וואַש עס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, נעמען אויס די ינסידעס און שווענקען עס ין און אויס. איצט מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון די ראָסל: גיסן די טיי מיט בוילינג וואַסער, קיל עס און וואַרפן זאַלץ און צוקער. איצט שטעלן די מאַקלער אין דעם מאַרינייד און לייגן עס פֿאַר 4 טעג אין די פרידזשידער. נאָך דעם, הענגען עס פֿאַר די נאַכט איבער די זינקען, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסאַז, גיסן ייל און דינען עס צו די טיש.