קורד מאַקאַראָנען איז אַ זיס שיסל, נאָכגיין די לאַנג טראדיציאנעלן פון די גרויס טאָג און ווערן איינער פון די הויפּט אָנעס אויף די פעסטיוו טיש. דער יסוד פון דעם פּראָדוקט איז הייַזקע קעז, וואָס איז סאַפּלאַמענטאַד מיט ינגרידיאַנץ וואָס פֿאַרבעסערן די טעם און געוועב פון זיסקייַט.
ווי צו קאָכן הייַזקע קעז?
צו פירן די יסטער טיש איז געווען די יזיאַסט אין אַלע פּאַראַמעטערס פון הייַזקע קעז יסטער, עצה אויף ווי צו רעכט צוגרייטן עס און פֿאַרבעסערן די טעם וועט העלפן איר באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט.
- הייַזקע קעז זאָל זיין נאַטירלעך, הויך קוואַליטעט, יידילי היים-געמאכט.
- עס זענען צוויי טייפּס פון פּראָדוקטן: רוי, ווו די טערמאַל אַנפּראָסעסט קורד איז געניצט, און בוילד אָדער בייקט.
- יסטער הייַזקע קעז איז צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל פאָרעם, וואָווען ין אַ וואַטע שטאָף אָדער גאָז שנייַדן.
- נאָך ינגרידיאַנץ וואָס זענען אָפט צוגעגעבן צו הייַזקע קעז: זויער קרעם, קרעם, פּוטער, קאַנדענסט מילך, עגגס אָדער יאָוקס.
- געשמאַק פירות, קאַנדיד פרוכט, ניסלעך, וואַניל, ווייניקער אָפט שאָקאָלאַד, אנדערע אַדאַטיווז זענען טראַדישאַנאַלי געהאלטן צו זיין פלייווערינגז פון דעליקאַסיז.
קורד געבעקס אָן באַקינג
צו מקיים דעם רעצעפּט פֿאַר קורד קלאַסיש יסטער איז זייער פּשוט. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ און צו צוגאַנג מיט אַלע פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו זייער ברירה, געבן ייבערהאַנט בלויז פּראָדוקטן פון הויך קוואַליטעט. הייַזקע קעז איידער נוצן זאָל זיין צוויי מאָל אפגעווישט דורך אַ זיפּ אָדער פּירז יונאַפאָרמלי מיט אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- קרעם דיק אָדער סמעטענע - 2 טעפּלעך;
- פּוטער צעלאָזן - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 2 טעפּלעך;
- וואַניל צוקער - 2 פּאַקאַדזשאַז;
- דאַר פרוכט, ניסלעך.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די הייַזקע קעז.
- לייג פּוטער, קרעם אָדער סמעטענע מיט צוקער, וואַניל און יאָוקס.
- ינטערפערי אין די גרונט פון דאַר פירות, ניסלעך.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ פורעם מיט גאָז, דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע און לאָזן עס אין די קעלט.
- אין אַ טאָג די הייַזקע קעז וועט זיין גרייט.
קורד יסטער אין די ויוון
קורד שטיקל פֿאַר יסטער איז אַ רעצעפּט וואָס איז געמאכט דורך מאַכן אַ טייג אויף די יקער פון הייַזקע קעז מיט די סאַבסאַקוואַנט באַקינג פון פּאָרשאַנז פון די באַזע אין די ויוון. פּראָדוקטן זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק, מיט אַ פייַן, זאַפטיק פּאַפּ. ווייל אַמאָל עוואַלואַטעד די מייַלע פון אַזאַ באַקינג, עס וועט אויף אייביק זיין די מערסט בילכערקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- יאָוקס - 5 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- צוקער - 700 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- פריש הייוון - 50 ג;
- מעל - 1-1,5 קג;
- וואַניללין - 0.5 פּאַקס;
- באַרנע עסאַנס - 0.5 לאגלען;
- רייזאַנז - 250 ג.
צוגרייטונג
- הייוון איז ברעד אין 50 מל פון וואַסער, לייגן 1 לעפעלע פון צוקער.
- גיסן די געמיש אין וואַרעם מילך, לייגן אַ גלאז פון צוקער, לאָזן צו אַ פראָטי קאַפּ.
- ווהיסק סעפּעראַטלי יאָוקס מיט צוקער, וואַניללין און פּראָטעין מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
- די ווייך מאַרגאַרין, פּוטער, יאָוקס, זויער קרעם און הייַזקע קעז זענען באַקענענ אין די לעפל.
- קאָך אין די יקער פון גרינס ייל, עסאַנס, ספּרינגקאַלד מיט מעל רייזאַנז און מעל.
- דער טייג איז געשטעלט אין דער וואַרעם און לינקס פֿאַר אַ דרייַ-פאַרלייגן העכערונג.
- לייגן אויס דעם יסוד דורך פארמען, פילונג זיי דורך אַ דריט, געבן העכערונג צו צוויי-טערדז.
- באַקן הייַזקע קעז שטיקל פֿאַר יסטער אין אַ העאַטעד צו 180 דיגריז ויוון.
קורד מאַקאַראָנען מיט געצוקערט פירות
דער רעצעפּט פֿאַר הייַזקע קעז מיט געצוקערט פירות וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַ העל און געשמאַק פעסטיוו פאַרבייַסן. די אַדאַטיוו זאָל זייַן פאַר-סאָוקט אין הייס וואַסער און לינקס פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, און לאָזן עס פליסן. א ענלעך שטייגער איז צוגעגרייט און דאַר פרוכט, אויב געניצט ווי אַ פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַניל צוקער - 2 פּאַקאַדזשאַז;
- געצוקערט פירות - 200 ג;
- דאַר פרוכט און ניסלעך (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
- יאָלקס, זויער קרעם, פּוטער און צוקער זענען קאַמביינד אין אַ פאַן און העאַטעד מיט סטערינג ביז די ערשטער וואונדער פון בוילינג און טיקנינג.
- קאַשע וואַניל צוקער, קיל, לייגן בעבל קורד און געצוקערט פירות מיט דאַר פירות און ניסלעך.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ פורעם אונטער די מאַסע.
- נאָך 12 שעה אָדער 24 שעה, די הייַזקע קעז וועט זיין גרייט.
קורד יסטער אָן עגגס
קורד געבעקס אָן עגגס איז צוגעגרייט לויט צו פּשוט און צוטריטלעך טעכנאָלאָגיע מיט אַ מינימום שטעלן פון נאָך ינגרידיאַנץ. ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג באַשטימען צו געשמאַק: טראדיציאנעלן דאַר פירות מיט געצוקערט פירות און אַלע מינים פון ניסלעך, וואָס זאָל זיין דאַר און אַ ביסל בראַונד.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 קג;
- סמעטענע - 100 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַניללין, קאַנדיד פירות, דאַר פירות און ניסלעך (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
- מעלט פּוטער מיט צוקער.
- לייג זויער קרעם, ווישן הייַזקע קעז, וואַניל, קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע מיט סטערינג פֿאַר 15 מינוט.
- קאָך אין דער גרונט פון דאַר פירות און קאַנדיד פירות מיט ניסלעך, שטעלן אין פאָרעם מיט גאָז אונטער די דרוק.
- נאָך 12-24 שעה פון סטייינג אין די קעלט, די קורד מאַקאַראָנען וועט זיין גרייט.
קורד שאָקאָלאַד יסטער
שאָקאָלאַד ליבהאבערס וועלן ווי די שאָקאָלאַד שאָקאָלאַד טשאַד, וואָס איז גרינג צו קאָכן. אַנשטאָט צעמישט שאָקאָלאַד, איר קענען לייגן ערד בינז צו די באַזע. האַרמאָניאָוסלי דערגאַנג די פּאַליטרע פון טעם סטימד דאַר דאַר פּרונז, וואָס זאָל זיין מוסיף צו די באַזע פון די שנייַדן אין קובעס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- קרעם - 500 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּוטער און טונקל שאָקאָלאַד - 100 ג;
- צוקער - 150 ג;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- רייזאַנז, פּרונז און ניסלעך - 100 גראַמז.
צוגרייטונג
- ערד הייַזקע קעז איז געמישט מיט ווייך בוימל.
- שאָקאָלאַד איז צעלאָזן, אַדינג 100 ג פון קרעם, מישן אין הייַזקע קעז מיט דאַר פירות און ניסלעך.
- קלאַפּן מיט די געוויינטלעך און וואַניל צוקער קרעם, לייגן צו די באַזע, וואָס איז טראַנספערד צו די פורעם אונטער די דרוק.
- נאָך 12 שעה פון בלייַבן אין די קעלט, די קורד יסטער מיט שאָקאָלאַד וועט זיין גרייט.
קורד יסטער מיט דזשעלאַטאַן
צוגעגרייט קורד מאַקאַראָנען מיט דזשעלאַטאַן אָן באַקינג האט אַ יידל געשמאַק און ערי געוועב. קרעם קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ חלק פון ווייך קורד אָדער דיק היים-געמאכט קרעם און סטרויערן די סומע פון צוקער געניצט. אין דערצו צו דאַר פירות און ניסלעך, דער זאַץ איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט קאַץ פון קאַנד פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 600 ג;
- קרעם קעז - 200 ג;
- מילך - 100 מל;
- דזשעלאַטאַן - 50 ג;
- צוקער - 150 ג;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר פרוכט, ניסלעך - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- מישן טאַרטרעל, קרעם קעז, קלאָר און וואַניל צוקער, לימענע זאַפט, זעץ אַלע בלענדער.
- קלעפּיק אין די געלאַטין צעלאָזן אין מילך, דאַר פירות, ניסלעך, שטעלן די מאַסע אין אַ פורעם מיט גאָז, שטעלן עס אונטער די דרוק פֿאַר 12-24 שעה אין די קעלט.
קורד מאַקאַראָנען מיט קאַנדענסט מילך
קאָנקווער די הערצער פון אַלע וואס האָבן צייַט צו געשמאַק פאַרבייַסן, קורד מאַקאַראָנען מיט בוילד קאַנדענסט מילך . א יידל טעם מיט אַ ליכט פאַרבינדן פון קעראַמאַל און אַ אָנגענעם אַפטערטייסט וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. ספּעציעל האַרמאָוניאַסלי דערגאַנג די פּאַליטרע צוגעגעבן ווי אַ פילונג אין די באַזע אָדער געניצט פֿאַר דעקערייטינג שאָקאָלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 200 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַניל צוקער - 2 פּאַקאַדזשאַז;
- דאַר פרוכט, שאָקאָלאַד.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן הייַזקע קעז, סמעטענע, פּוטער און וואַניל צוקער, פּאַנטשט בלענדער.
- קרייזן אין קאַנדענסט מילך און דאַר פרוכט.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ פורעם מיט גאָז, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ, שטעלן עס אין די קעלט פֿאַר אַ טאָג.
קורד מאַקאַראָנען מיט קאַסטערד
קורד מאַקאַראָנען איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטאן מיט די אָנטייל פון אַ קאַסטערד וואַניל קרעם. דער רעזולטאַט וועט געשמאַק די מערסט אָנבאָט פויגל מילך. פון די פילערז זענען די מאַקסימום דערוואַרט אין דעם פאַרבייַסן קאַנדיד פרוכט, רייזאַנז. ווען איר צוגעגעבן ראָוסטיד ניסלעך, זיי זאָל זיין קראַשד ווי קליין ווי מעגלעך ניצן אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 600 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- מילך - 300 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניל צוקער - 2 פּאַקאַדזשאַז;
- קאַנדיד פרוכט, רייזאַנז - צו טעם.
צוגרייטונג
- עגגס זענען געטריבן מיט מעל, צוקער און מילך, כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע ביז דיק.
- לייג וואַניל, פּוטער.
- נאָך קאָאָלינג, מישן די מאַסע מיט הייַזקע קעז און זעץ מיט אַ בלענדער.
- לייג קאַנדיד פרוכט, רייזאַנז, שטעלן די באַזע אין אַ פורעם מיט גאָז אונטער די דרוק פֿאַר אַ טאָג.
יסטער הייַזקע קעז אין אַ מולטיוואַריאַטע
דער רעצעפּט פֿאַר יסטער פון הייַזקע קעז קען זיין איינגעזען מיט דער הילף פון אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ אַניוזשואַלי געשמאַק פּראָדוקט: עפּעס אין צווישן טראדיציאנעלן שטיקל און קורד מאַקאַראָנען. דעליקאַסי קענען זיין דעקערייטיד פון אויבן, אַדינג צוקער אָדער שאָקאָלאַד גלייז און דעקערייטינג מיט קאַנפעקשאַנערי פּודער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סעמאַלינאַ - 3 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניל צוקער - 2 פּאַקאַדזשאַז;
- ניסלעך, רייזאַנז.
צוגרייטונג
- צונויפגיסן דעם הייַזקע קעז מיט אַ בלענדער מיט קלאָר און וואַניל צוקער, לייגן עגגס.
- רינען אין מאַנגאָ, קראָכמאַל, אַדאַטיווז, אַריבערפירן די מאַסע אין די שיסל.
- קער אויף די "באַקינג" פֿאַר אַ שעה, לאָזן צו קילן אין די מיטל.