קעז - אַ וניווערסאַל פּראָדוקט, וואָס קענען זייַן געפונען אין כּמעט יעדער פרידזשידער. פשוט לייגן אַ שטיק פון ברויט און פּוטער - און אַ נערעוודיק פרישטיק איז גרייט, און גרייטיד קעז וועט זיין אַ גוט דערצו צו מאַקאַראָנען אָדער פּיצאַ. אין אנדערע ווערטער, דעם פּראָדוקט קענען און זאָל זיין קאַנסומד אין קיין פאָרעם יעדער טאָג.
דורך די גרייס און וואָג פון שווער קעז סאָרץ זענען צעטיילט אין גרויס און קליין. אן אנדער וועג פון דיוויידינג - דורך אָרגאַנאָלעפּטיק ינדאַקייטערז: אַ גרופּע פון שווייצער, האָלענדיש טשיזיז און טשעדדאַר קעז.
אויב איר ווילן צו באַלעווען זיך מיט ווערייאַטיז פון שווער, הייס קעז, פּרובירן קעז אָדער וואַץ. ווי אַ הערשן, זיי האָבן אַ ווייַס קאָליר, אַ ביסל ווי הייַזקע קעז. דער שמעקן און געשמאַק פון קעז איז מאַדעראַטלי געזאָלצן. איר וועט נישט זען די פיגור אויף די שנייַדן, עס קען זיין בלויז קליין ירעגיאַלער-שייפּט אויגן. Chanakh is a Georgian pickle cheese, which is cooked in pot. די פּאַץ זענען גערופן וואַץ, וואָס געדינט ווי דער נאָמען פֿאַר דעם טיפּ פון קעז. עס האט אַ שאַרף געשמאַק און אַראָמאַ. אין שטוב, ער איז געהאלטן אַ מקור פון געזונט און ווייטאַלאַטי.
אויב איר ווילן צו קלייַבן אַרויף אַנסאַלטעד קעז פון שווער ווערייאַטיז, איר זאָל ווי צו געשמאַק מאַאַסדאַם. דעם קעז קומט פון האָלאַנד האט לאַנג וואַן די הערצער פון קאַנאַסערז. זייַן ענדעראַנס איז נישט ווייניקער ווי 4 וואָכן. האט אַ גלאַט געל סקאָרינקע, מאל באדעקט מיט וואַקס, בלאַס געל קאָליר, זייער גרויס האָלעס אין די שנייַדן.
טשיזי סאָרץ פון קעז
מילד קעז ווערייאַטיז זענען נוצלעך פֿאַר געבן קינדער צו ריפּלעניש קאַלסיום סטאָרז און וווּקס. די אַרייַננעמען די פאלגענדע סאָליד גרויס טשיזיז: סאָוויעט, אַלטאַיק, שווייצער. די טשיזיז קענען זיין געפֿינט בעשאָלעם צו קינדער פון איין און אַ האַלב יאר:
- שווייצער. זייַן נאָמען איז געווען געגעבן דעם קעז פון די לאַנד פון אָנהייב. דאס איז דער מערסט פאָלקס קעז פֿאַר הייַנט. מאַטורעס פֿאַר בייַ מינדסטער זעקס חדשים, האט די פאָרעם פון אַ נידעריק צילינדער. אין די אָפּטיילונג, עס זענען גאַנץ גרויס "אויגן" און אַ קעז "טרער". אויב איר קראָם קעז אין די רעכט באדינגונגען, עס קען ליגן אַרויף צו 2 יאר.
- Altai. האט אַ ביסל פריש פריש געווירציק געשמאַק. זייַן אַראָמאַט איז ווייניקער קאַנסאַנטרייטאַד ווי אַז פון די שווייצער, אָבער די טעם איז אַ ביסל שאַרפּער. האט אַ פעט צופרידן פון וועגן 50%.
- די סאָוויעט. עס איז געמאכט פון פּאַסטשערייזד מילך. מילך איז גענומען דורך קו, ספּעציעל ריין קאַלטשערז פון פערמענטעד מילך באַקטיריאַ זענען צוגעגעבן צו אים. די פעט צופרידן פון די קעז טוט נישט יקסיד 50%. צוגעגרייט אין די פאָרעם פון באַרס וויידזשינג 12-18 קג. קעז האט אַ גלאַט און פּלאַצן-פֿרייַ ייבערפלאַך, וואָס איז באדעקט מיט פּעראַפאַן און האט אַ געל קאָליר. דער טעם איז ליכט, עס איז אַ שאָטן פון זיסקייַט און אַ נאַטי אַפטערטייסט. אויב איר האַלטן די קעז לאַנג גענוג, עס געץ אַ מער פּראַנאַונסט טעם און אַראָמאַ.
קעז פאַרשיידנקייַט מיט פורעם
טשיזיז מיט פורעם זענען קאָכן פֿאַר פילע יאָרן. האַרט גראַדעס פון קעז אָן פורעם, אַ מענטש קען פאַרגינענ זיך בלויז נאָך דער דערפינדונג פון פּאַסטשעראַזיישאַן. אויב איר קערפאַלי קוק אין אַ שטיק פון קעז (ניט אָן די הילף פון אַ מיקראָסקאָפּ), איר וועט זען עס אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אָרגאַניזאַמז. עס זענען די ומזעיק טאָילערס וואָס ווענדן מילך אין אַ באַליבט פּראָדוקט. עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן ווערייאַטיז פון קעז מיט פורעם: אינדוסטריעלע און טראדיציאנעלן. דער ערשטער אופֿן ינוואַלווז פּרילימאַנערי פּאַסטשעראַזיישאַן
קעז ווערייאַטיז
די טשיזיז זענען געמאכט פון קרעם, וואָס דיסטינגגווישיז זיי פון אנדערע מינים פון קעז. דאַנק צו דעם, די רייפּאַנינג צייַט איז פיל קירצער, און דער טעם איז זייער מילד. צו ווערייאַטיז פון קרעם אַרייַננעמען טשיזיז גערופן מאַסקאַרפּאָנע, טילסיטער, בורסען.