פעפער אין ייל פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר געשמאַק בילאַץ, וואָס פֿאַר פילע יאָרן האָבן שוין געניצט דורך ענטערפּריסינג כאַוסווייווז פֿאַר קוואַליטעט פּרעזערוויישאַן פֿאַר דיין באַליבסטע גרינס. עס זענען אַ פּלאַץ פון ווערסיעס פון אַזאַ קאַנינג פון פּעפּערז, די בעסטער פון וואָס זענען דערלאנגט אין די סעלעקציע אונטן.
ווי צו פאַרמאַכן די פעפער פֿאַר ווינטער אין בוימל?
צוגרייטן זיס פעפער פֿאַר ווינטער אין ייל וועט זיין אָן ומנייטיק קאָנפליקט, און אָבסערוואַציע פון פּשוט געגרינדעט כּללים וועט העלפן צו מקיים דעם אויסדערוויילט רעצעפּט ריכטיק און קוואַלאַטייטיוולי.
- פּעפּפּערס קלייַבן צייַטיק, פלעשי, אָן שעדיקן און קאַליע געביטן.
- דעפּענדינג אויף די טעכניק פון די רעצעפּט, די פּעפּערז זענען קלינד און שנייַדן אין סלייסיז, גרויס סלייסאַז אָדער לינקס גאַנץ.
- אָיל איז געניצט, יידילי, גרינס ראַפינירט אָן אַ פּראַנאַונסט טעם און אַראָמאַ.
- פעפער, אפגעהיט אין די ייל אין אַ הייס פאָרעם, מיט די נוצן פון סטערילע קאַנטיינערז טוט נישט דאַרפן נאָך סטעראַליזיישאַן און איז בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אונטער צימער טנאָים.
מאַרינאַטעד שנעל פּעפּערז מיט פּוטער
פּעפּער, מאַרינאַטעד אין לאָבולעס אין ייל, אַפֿילו אָן נאָך געווירציק און געווירציק ינגרידיאַנץ האט אַ זיך-גענוג רייעך געשמאַק און מויל-וואָטערינג אַראָמאַ, און מיט די דערצו פון הערבס און קנאָבל וועט זיין אויבן אַלע לויב. די מערסט ספּעקטאַקיאַלער-קוקן פֿאַרבייַסן איז באקומען אויב איר נוצן אַ גרינס פון פאַרשידענע פארבן.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1-2 קעפ;
- גרינז - 1 גרויס בינטל;
- לאָראַל, קאַרניישאַן - 5 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 2.5 טבספּ. spoons;
- עסיק 70% - 3 צפּ.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב אָדער אין סלייסיז.
- לייג אַניאַנז, גרינז, טשילי, קנאָבל, מישן.
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און בשמים, גיסן אין וועדזשטאַבאַלז.
- דרוק דעם מאַסע מיט אַ מאַסע.
- נאָך אַ טאָג, פּעפּערז קענען זיין סאַמפּאַלד אָדער טראַנספערד צו סטערילע קאַנס און געשיקט צו די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש.
בולגאַריש פעפער מעראַנייטיד פֿאַר ווינטער אין בוימל
די בולגאַריש פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער צוגעגרייט דורך די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט אויך זיין געשמאַק. אויב געוואלט, איר קענען שטעלן אַ ביסל לאָראַל בלעטער, אַרבעס פּעפּערז, סלייסט קנאָבל אָדער אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק אין די מאַרינייד. אין דערצו, די סאַפּלייינג פון די וואָרקפּיעסע קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פּאָדליע פון טשילי, וואָס וועט געבן אַ פארנומען אַ פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1,5 קג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 150 ג;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 180 מל.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס פּילד שנייַדן אין סלייסאַז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג.
- שטעלן די פּעפּערז אין אַ בוילינג געמיש, קאָכן פֿאַר 7 מינוט, פאַרשפּרייטן צוזאמען די דזשאַרז צוזאמען מיט די פליסיק באַזע.
- פּעפּפּערס זענען מאַרינירט פֿאַר ווינטער אין בוימל.
פעפער ביטער מעראַנייטיד פֿאַר ווינטער מיט פּוטער
פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, וועט דערפרייען דעם טעם פון די פאַנס פון ברענען סנאַקס. ווי אַ גרונט קאָמפּאָנענט אין דעם פאַל, שאַרף ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט, די פירות פון וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט קנאָבל ציין און סעלדעריי סטעמס, קריגן אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- ביטער פעפער - 1,5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 250 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1,5 צפּ.
- עסיק - 90 מל.
צוגרייטונג
- געוואשן און דאַר פּעפּערז זענען פּאַנגקטשערד מיט אַ ציינשטעכער אָדער גאָפּל, קנאָבל איז פּילד, סעלדעריי סטעמס זענען שנייַדן אין פראַגמאַנץ.
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, פּוטער און פעפער.
- סערווינגז זענען לאָוערד אין די מאַרינייד צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אַריבערפירן מאַסע אין קאַנס, גיסן בוילינג מאַרינייד.
- קאַפּ די הייס פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער.
קאַנד פעפער אין בוימל מיט קנאָבל
צוגרייטן זיס פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער קענען זיין מיט די דערצו פון קנאָבל און פיינלי געהאַקט גרינז, צווישן וועלכע קענען זיין טראַדישאַנאַלי קראָפּ מיט פּעטרעשקע אָדער צוגעגעבן בלעטער פון באַסיל, סעלדעריי, סילאַנטראָו. די ארמיי פון וואַרעם אַרמיי זאָגט פּרילימאַנערי סטאַפינג פון די פּילד פירות מיט אַ קנאָבל-גרין געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1,5 קג;
- קנאָבל - 1.5-2 קעפ;
- גרינז - 1 בינטל;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- ייל - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 150 מל.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס שנייַדן אין כאַווז אָדער סלייסיז.
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק, גיסן פּאָרשאַנז פון מאַרינייד אין גרינס סלייסאַז און קאָכן פֿאַר 4 מינוט.
- אַריבערפירן די פעפער צו די דזשאַרז, שפּריצן די לייַערס מיט קנאָבל און גרינז.
- פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די כלים מיט אַ בוילינג מאַרינייד, קאָריק.
רינדערנס פעפער אין ייל פֿאַר די ווינטער
אַ אַניוזשואַלי געשמאַק ווינטער פֿאַרבייַסן איז באקומען פון געפּרעגלט אין ייל זיס פּעפּערז. קנאָבל אין דעם פאַל איז פּרעפעראַבלי פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער, פאַרלאָזן די דרוק. דער רעצעפּט איז סאַגדזשעסץ פילונג די קאַנס מיט בוילינג וואַסער, אָבער אין עטלעכע קאַסעס די כאַוסווייווז רעקאָמענדירן ניצן די הייס בוימל פון די פּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1 קג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ און עסיק - 3 טיספּונז יעדער;
- צוקער - 6 טיספּונז;
- ייל, וואַסער.
צוגרייטונג
- אין רויט-הייס ייל, פּעפּערז זענען בראַונד פון אַלע זייטן, קאַווערינג די סקאָווראָדע אין דעם פּראָצעס.
- שטעלן פעפער, געפּרעגלט אין ייל, אין דזשאַרז, פּאָרינג קנאָבל סלייסט און גרינז.
- גיסן אין יעדער האַלב-ליטער סלוי אויף אַ לעפעלע פון זאַלץ און עסיק און צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער.
- גיסן די קאַמפּאָונאַנץ מיט בוילינג וואַסער, קאָריק.
באַקעד פּעפּערז פֿאַר ווינטער אין בוימל
פעפער, צוגעגרייט אין ייל פֿאַר די ווינטער, אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר וואָס איז גרינג צו דורכפירן, וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר געדינט צו קיין סעודה. אַראָמאַטיש געווירציק ייל קענען זיין געוויינט פֿאַר סאָוס סאַלאַדס , ווען פּריפּערינג פּיצאַ אָדער אנדערע קיילים, ווו די געווירץ פון געניצט ינגרידיאַנץ איז וויכטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 0,5 ל;
- ראָסעמאַרי (אַפּשאַנאַל) - 1 צווייַג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס לייגן אויף אַ באַקינג טאַץ מיט פויל און באַקן פֿאַר 1 שעה אין 200 דיגריז אָדער ביז אַ מויל-וואָטערינג רייטלענ.
- כאַפּן די עדזשאַז פון די שטער, ייַנוויקלען אַרויף די רויט פּעפּערז, לאָזן צו פּאַרע.
- ריין די פרוכט פון די פּעלץ, שנייַדן אין האַלווז אָדער סלייסאַז, רימוווינג די סטעם מיט די זאמען, שטעלן אין סטערילע דזשאַרז, זאַלץ צו געשמאַק.
- אָן רייניקונג, דורכשטעכן די קנאָבל ציין מיט אַ נאָדל, שטעלן אין בוימל, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, גיסן צו פעפער.
- נאָך קאָאָלינג, די בייקט פעפער אין עראַמאַטיק ייל איז סטאָרד אין די קעלט.
פעפער פֿאַר ווינטער מיט פּוטער און עסיק
מאַרינאַטעד פעפער מיט פּוטער און עסיק לויט די פאלגענדע רעצעפּט איז אנדערן בנימצא ווערסיע פון די לאַקער בילעט, וואָס טורנס אויס צו זיין געווירציק דורך אַדינג סעלדעריי און בשמים. די מערסט ספּעקטאַקיאַלער אַפּפּעטיזער וועט קוקן ווען ניצן פירות פון רויט און געל, אָבער פון גרין עס איז בעסער צו אָפּזאָגן אָדער נוצן זיי צוזאַמען מיט אנדערע מינים.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1,5 קג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- וואַסער - 0,5 ל;
- ייל - 150 מל;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- סעלערי ספּריגס - 3-4 ברעקלעך;
- פּיז פּעפּער שוואַרץ און שמעקנדיק - צו טעם;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און בשמים.
- פּאָרטיאָנס פּאָנז פעפער, קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- אין די דזשאַרז, לייגן קנאָבל, גרינז און האַלב פּעפּערז.
- גיסן אַלע מאַרינייד, קאָריק, ייַנוויקלען.
פעפער זון דאַר אין ייל פֿאַר די ווינטער
זון-דאַר פּעפּער אין ייל איז אַ אָריגינעל פרייַ פֿאַרבייַסן אָדער ינגרידיאַנט פֿאַר אַדינג צו ראַפינירט סאַלאַדס, בעקערייַ סטאַפינג, פּיצאַ. צו באַקומען אַן אידעאל רעזולטאַט, די פּעפּערז מוזן ערשטער באַפרייַען פון די סקינס, און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די לאַנג דריינג גרינס סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 2 קג;
- בוימל, זאַלץ, קנאָבל - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּעפּפּערס זענען באַקיד לעגאַמרע בייַ 200 דיגריז 20 מינוט, דעמאָלט געשטעלט אין פארמאכט קאַנטיינערז, סטימד און באַפרייַען פון סקינס.
- שנייַדן די פלייש אין סלייסיז אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט און טרוקן פֿאַר 2 שעה אין 100 דיגריז.
- סאַלינג סלייסאַז, שפּריצן מיט בוימל און שיקן אַ שעה צו שאַטן.
- צעברעקלען די ערד סלייסיז מיט געהאַקט קנאָבל, פאַרשפּרייטן עס ווידער אויף אַ באַקינג בויגן און היץ פֿאַר נאָך 10 מינוט.
- אַריבערפירן די דאַר פעפער צו אַ סטערילע סלוי, גיסן ייל און שיקן פֿאַר סטאָרידזש אויף אַ פרידזשידער פּאָליצע.
פעפער מיט האָניק און פּוטער פֿאַר ווינטער
ספּעציעלע הערות פון טאַם קריגן קאַנד פעפער אין ייל מיט האָניק. עס איז פּרעפעראַבלי צו נוצן רויט ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז - די פֿאַרבייַסן וועט זיין מער ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען און טייסטיער. געווירציק אַדאַטיווז איידער לייגן צו די מאַרינייד קענען זיין געשטעלט אין אַ גאָז טאַש אַז איז יקסטראַקטאַד נאָך קוקינג און דיסקאַרדיד.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1,5 קג;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ייל און עסיק - 100 מל יעדער;
- זאַלץ און צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- זיס פעפער און קלאָוועס - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, האָניק, פּוטער, עסיק און בשמים.
- פּאָרטיאָנס פּיאָן סלייסיז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, שטעלן אין דזשאַרז.
- גיסן גרינס מאַרינייד, קאָריק, ייַנוויקלען.
פּעפּער בוילד אין בוימל פֿאַר ווינטער
די ידעאַל לייזונג פֿאַר פאַנס פון געווירציק און סייווערי סנאַקס איז דער ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר בולגאַריש פעפער אין בוימל פֿאַר ווינטער. זייַן ינדיווידזשואַליטי אין די פּרילימאַנערי קוקינג פון סלייסיז אין אַ הויפּט אַראָמאַטיש מאַרינייד. אין דערצו צו בשמים, גאַנץ קנאָבל ציין און טשילי זענען מוסיף צו די ייליק פליסיק באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 1 קג;
- וואַסער 350 מל;
- צוקער, ייל און עסיק - 150 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- טשילי פּעפּערז - 3 פּקס .;
- זיס פעפער און קלאָוועס - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט זאַלץ, פּוטער, צוקער און עסיק, בשעת לייגן בשמים, גאַנץ קנאָבל, פּונקט די ציין מיט אַ ציינשטעקן און טשילי.
- לייגן די מאַרינייד סלייסיז פון פעפער און קאָכן עס אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
- אַריבערפירן די גרינס מיט די מאַרינייד צו די דזשאַרז, פּלאָמבע עס, וואַרעם עס ביז עס קולז אַראָפּ.
סאַלאַט פון פעפער אין בוימל פֿאַר ווינטער
אויב איר קאָכן פּעפּערז מיט אַניאַנז אין ייל פֿאַר די ווינטער , צולייגן די טאַמאַטאָוז צו די זאַץ, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק סאַלאַט וואָס וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו פלייש אָדער קיין גאַרניש. די באַלבז זענען פּרעפעראַבלי שנייַדן אין דין לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסאַז, און די פּעפּערז זענען שטרוי. קאַרראָץ קענען זיין פאַר-געראטעוועט אויף בוימל ביז האַלב-גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער און טאַמאַטאָוז - 1.5 קג יעדער;
- קעראַץ, אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 1.5 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- רעפטל אַלע די וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר 12 שעה.
- לייג די רוץ קאַמפּאָונאַנץ און שטעלן די קאַנטיינער אויף די טעלער.
- קאָכן די סאַלאַט נאָך בוילינג פֿאַר 40 מינוט, שטעלן אין דזשאַרז, קאָריק.
בולגאַריש פעפער מיט פּאַטלעזשאַן אין ייל
בייקט פּעפּערז מאַרינאַטעד אין ייל מיט געפּרעגלט עגלפּלאַנץ, קנאָבל און גרינז קענען נאָר שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר ימפּרידזשיישאַן פֿאַר אַ טאָג אָדער סטעראַלייז די קאַנטיינערז פֿאַר 15 מינוט אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער און קאָריק פֿאַר אַ לאַנג סטאָרידזש פֿאַר די ווינטער. עס טורנס אויס זייער געשמאַק, פּיקאַנט און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער און אַובערגינז - 1 קג יעדער;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- וואַסער 350 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 200 מל;
- עסיק 70% - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ שרעד אין קרייזן און געפּרעגלט אויף ביידע זייטן אין בוימל.
- פּעפּפּערס שנייַדן אין האַלב, קלינד, בייקט ביי 200 דיגריז 20 מינוט.
- לייגן די פּאַטלעזשאַן און פעפער אין לייַערס אין אַ סלוי, ספּרינגקאַלינג מיט קנאָבל און גרינז.
- קאָכן וואַסער מיט עסיק, זאַלץ, צוקער און די רוען בוימל, גיסן מאַרינייד אין די סלוי.