קעז פּיגטאַיל האט אַ ברייט וילעם פון פאַנס רעכט צו זייַן ויסגעצייכנט טעם און אָריגינעל פאָרשטעלונג. פילע מענטשן טראַכטן אַז עס איז אַנריליסטיק צו מאַכן אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן און דעריבער זיי טראַדישאַנאַלי קויפן עס אין אַ רעטאַיל קייט. אבער הייַנט מיר וועט באַווייזן די פאַרקערט, מקריב רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קעז אין שטוב. ווייל ווערן באַקאַנט מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז, איר קענען זען פֿאַר זיך די אַבסאָלוט פּאַשטעס פון די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון שאפן דיין באַליבסטע נאַש.
ווי צו מאַכן פּיגטאַילס אין שטוב - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך (פּרעפעראַבלי היים) - 3 ליטער;
- פּעפּסין (זוימען) - 10 ג;
פֿאַר ראָסל:
- פּיוראַפייד וואַסער;
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
עס איז בילכער צו נוצן כאָוממייד מילך צו מאַכן פּיגטאַילס. אבער, ווי אַ הערשן, אַזאַ רוי מאַטעריאַלס האָבן אַ זייער הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן, וואָס וועט סויסער די אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג דעם טיפּ פון קעז. צו דערגרייכן די געוואלט גראַד פון פעט צופרידן פון די מילך באַזע, מיר שטעלן אַ קאַנטיינער פון מילך פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער אָפּטייל, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די קרעם. די פאָדעם פון כאָוממייד מילך איז נידעריקער , אַזוי מיר וועלן באַקומען די ידעאַל פּראָדוקט פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. מיר איצט שטעלן די שיף מיט מילך אין היץ פֿאַר אַ טאָג. בעשאַס דעם מאָל, מילך זאָל אָנהייבן צו קערלד (זויער). איצט מיר שטעלן די שיף מיט די באקומען זויער-מילך פּראָדוקט אויף די טעלער האָטפּלאַטע. אויב די טעלער איז גאַז, ינסטאַלירן עס אויף די פאַר - דיססעקטאָר פֿאַר אַפֿילו באַהיצונג. נאָך ריטשינג זויער מילך טעמפּעראַטור פון 35 דיגריז, גיסן אין עס פּעפּסין און לאָזן פֿאַר דרייַסיק מינוט, אָן סטערינג.
נאָך אַ בשעת, וואַרפן די באַזע פון קעז צו אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז, גאַנטלי סטערינג, דעמאָלט מיר וואַרפן די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער מיט אַ גאָז שנייַדן און לאָזן עס פליסן. גלייך שטעלן די פלאַקעס אויף די טיש און נעמען זיי צו ציען זיי אין דין פֿעדעם. מיר מאַכן אַ פּיגנאַל אָדער אַ פּילקע, ייַנטונקען די ריזאַלטינג רוי מאַטעריאַל אין די ראָסל פון די געוואלט קאַנסאַנטריישאַן און לאָזן פֿאַר צוועלף שעה.
ווי טאָן היים סמאָוקט קעז סולוגוני פּיגנאַיל?
ינגרידיאַנץ:
- מילך (פּרעפעראַבלי היים) - 4 ליטער;
- רענעט ענזיים - 1 ג;
פֿאַר ראָסל:
- פּיוראַפייד וואַסער;
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ אַנאַמביגיואַס positive רעזולטאַט, ווי אין די פריערדיקע פאַל, עס איז בעסער צו נעמען היים מילך ווי די יקער פֿאַר קעז. מיר רעדוצירן זייַן פעט צופרידן דורך רימוווינג פון די ייבערפלאַך נאָך אַ ביסל שעה פון רוי מאַטעריאַל בלייַבן אין די קרעם פרידזשידער. דערנאָך, היץ די מילכיק פּראָדוקט צו אַ טעמפּעראַטור פון 38 דיגריז און לייגן די רענעט ענזיים. איצט מיר באַזייַטיקן די שיף מיט דעם אינהאַלט פון די טעלער און לאָזן עס שטיין בייַ צימער טנאָים פֿאַר וועגן פערציק מינוט.
נאָך אַ לויף פון צייַט, די טיקאַנד מילך מאַסע איז שנייַדן אין קליין קיובז און לינקס פֿאַר אנדערן 30 מינוט. אין דעם צייַט, די סערום זאָל גאָר באַזונדער. איצט גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ, באדעקט מיט אַ פאָלדעד דרייַ-פאַרלייגן גאָז שנייַדן, און לאָזן צו פליסן פֿאַר אַ שעה.
איצט מיר היץ די וואַסער אין אַ ברייט טעפּעך צו אַ טעמפּעראַטור פון 50 דיגריז, ייַנטונקען אין עס די פראַגמאַנץ פון קורד קעז און האַלטן