פילע כאַוסווייווז זענען דערשראָקן דורך רעצעפּט פון קיילים מיט רינדערנס האַרץ אין דעם זאַץ. און מיר מוזן אַרייַנלאָזן גאָר פֿאַר גאָרנישט. נאָך דעם, דעם פּראָדוקט, אין טערמינען פון זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און זאַץ פון וויטאַמינס און עלעמענטן, אַוטראַנז די געוויינטלעך רינדערנס, און די טעם פון דעם ביי-פּראָדוקט, אויב רעכט צוגעגרייט אין הייך. זייַן בלויז שטערונג איז אַז עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו קאָכן, אָבער דער רעזולטאַט איז אַוואַדע ווערט עס.
ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק שיכטע פון סאַלאַט פון רינדערנס האַרץ און אַנטדעקן די נואַנסיז פון קוקינג פון דעם ביי-פּראָדוקט פון אַ רייַך און אַפּעטיטלעך גולאַש.
סאַלאַט פון רינדערנס האַרץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- האַרץ רינדערנס - 650 ג;
- ציבעלע סאַלאַט ציבעלע - 120 ג;
- קעז שווער - 95 ג;
- בוילד הינדל עגגס - 4-5 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 220-280 ג;
- טשאַמפּיגאַנז קאַנד - 180 ג;
- גרין קאַנד פּיז - 180 ג;
- מייַאָנעז - 245 ג אָדער געשמאַק;
- בלעטער פון באַסיל און פעננעל צווייַג פֿאַר באַפּוצונג;
- ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ סאַלאַט, רינדערנס האַרץ זאָל זיין פאַר-סאָוקט און בוילד. טכילעס שטעלן דעם פּראָדוקט אין קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה, אַורלי טשאַנגינג די וואַסער. אָבער, אָן דעם בינע, איר קענען טאָן אָן, און מיד אָנהייבן צו קאָכן די ביי-פּראָדוקט.
ווי ריכטיק צו קאָכן רינדערנס האַרץ? צו טאָן דעם, מיר וואַשן די פּראָדוקט, פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום נאָך בוילינג און קאָכן פֿאַר דרייַ שעה. פֿאַר וועגן פופצן מינוט צו די סוף פון די צוגרייטונג לייגן זאַלץ צו געשמאַק און, אויב געוואלט, וואַרפן בלעטער לאָראַל, אַרבעס פעפער אָדער אנדערע בשמים און בשמים צו דיין טעם.
ווייַטער, בוילד עגגס בוילד עגגס און פיינלי געהאַקט קיובז. סימילאַרלי, מיר צעטיילט מערינאַטעד קיוקאַמערז, און שווער קעז איז פּראַסעסט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שינקען אויך קליין פּלאַטעס מאַשרומז און שנייַדן אין העלפט-רינגס סאַלאַט ציבעלע ציבעלע. די יענער קענען זיין מאַרינאַטעד נאָך פלייינג אין אַ לייזונג פון וואַסער, עסיק און גראַנולאַטעד צוקער, צו לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד געשמאַק.
אויף גרייטקייַט פון די האַרץ לאָזן עס קיל אַראָפּ, שנייַדן אין דין שטרוי אָדער קליין קיובז און גיינ ווייַטער צו די באַפּוצונג פון די סאַלאַט. אין דעם פאַל, מיר וועט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די שיסל אויף אַ שיסל אָדער אין אַ סאַלאַט שיסל. ערשטער מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז און זויער אַניאַנז. דעמאָלט קער די האַרץ און זויער וגערקע. איצט עגגס, קעז און קאַנד פּיז. יעדער שיכטע איז סאַוואָרד מיט מייַאָנעז און זאַלץ אויב נייטיק. מיר געבן די שיסל צוויי שעה סאָוקט אין די פרידזשידער, דעמאָלט באַצירן עס מיט בלעטער פון באַסיל און דיל ספּריגז און דינען עס צו די טיש.
ווי צו קאָכן גולאַש פון אַ רינדערנס האַרץ?
ינגרידיאַנץ:
- האַרץ רינדערנס - 980 ג;
- פריש מער - 180 ג;
- ציבעלע באַלבז - 180 ג;
- פעפער זיס בולגאַריש - 120 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 90 ג;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 4 פּקס .;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 55 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס האַרץ איידער קוקינג, אויב מעגלעך, ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. דעמאָלט מיר שנייַדן די פעט פון דעם פּראָדוקט, און שנייַדן די פּאַפּ מיט אַ קליין שטרוי. מיר פאַרשפּרייטן די קראַשט פּראָדוקט אין די זונרויז, וואָרמד אין אַ קעסל אָדער סוטעפּאַן אָן טאַם, און פּרעגלען ביז איר באַקומען סלייסיז פון רייטלענ. איצט מיר לייגן וואַסער צו די שיסל צו די האַרץ, מיר געבן אַ קאָכן, מיר רעדוצירן די פייַער, מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און
אין דער ווייַטער שריט, מיר שטעלן אַניאַנז און קעראַץ אין סטוד רינדערנס האַרץ, פּילינג וועדזשטאַבאַלז און קאַטינג אין סעמיסירקלעס אָדער סטראָז, און וואַרפן די קראַשט בולגאַריש פעפער. אויב געוואלט, די שטראַל קענען זיין פאַר-געפּרעגלט אַ ביסל. מיר אויך לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, ביי בלעטער און פּיז פון זיס-סענטיד פעפער צו די שיסל, מישן און לאָזן אין בשעת בוילינג אונטער די דעקל פֿאַר פערציק מינוט. איצט מיר וואַרפן אין די פאַן די פּילד און געהאַקט קנאָבל, מיר שטעלן אויס די שיסל פֿאַר אנדערן צען מינוט און קענען דינען, סאַפּלאַמענטאַד מיט בוילד פּאַטייטאָוז.