א מצליח מאַכנ אַ פּיקניק וועט נאָר זיין מיט געשמאַק געשמאַק שיש קעבאַב . דעריבער, דער אָרגאַניזאַטאָר פון דער געשעעניש איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די סעלעקציע פון פלייש, זייַן פּיקלינג און צוגרייטונג.
אַלעמען ווייסט אַז פלייש פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב מוזן זיין לעגאַמרע פריש, און אין קיין פאַל נישט ייַז קרעם. אבער וואָס טייל פון די חזיר קאַרקאַס צו קלייַבן, אַזוי אַז די שיש קעבאַב פארקערט אויס צו זיין ווייך, זאַפטיק און געשמאַק? וועגן דעם און ווי די פלייש פֿאַר די שיש קעבאַב איז ריכטיק מאַרינאַטעד, מיר וועט זאָגן ונטער.
וואָס טייל פון כאַזער איז בעסער צו מאַכן שיש קעבאַב?
קיין מומכע אין שיש קעבאַב געשעפט וועט ענטפֿערן אַניקוויוואַקאַלי אַז פֿאַר די צוגרייטונג פון שיש קעבאַב די בעסטער פלייש פון כאַזער איז די כאַזער האַלדז. עס איז פון אים איר קענען באַקומען די מערסט יידל, זאַפטיק און ווייך שיש קעבאַב קאָכן אויף די פייַער. פלייש פון דעם טייל פון די חזיר קאַרקאַס האט אַ נומער פון פאַטי לייַערס, וואָס קאַנטריביוץ צו באַקומען דעם ידעאַל רעזולטאַט. אין דערצו, די פלייש פיברע פון די האַלדז זענען שטענדיק סאַפטער און סאַפטער ווי זיי זאָגן אין די סקאַפּיאַל אָדער די צוריק.
מאל עס כאַפּאַנז אַז עס איז ניט מעגלעך צו קויפן אַ כאַזער האַלדז פֿאַר אַ שיש קעבאַב ווייַל פון זייַן אַוועק אין דער רעכט צייַט אויף פאַרקויף. וואָס צו טאָן אין דעם פאַל? טאַקע צו אָפּזאָגן די פּלאַננעד אָפּפאָר אויף דער נאַטור? אָדער איר קענען נאָך קויפן אן אנדער שטיק פון כאַזער קאַרקאַס און קאָכן אַ שיש קעבאַב אויס פון אים? אין פאַקט, אין דערצו צו די כאַזער האַלדז פֿאַר שיש קעבאַב, איר קענען קויפן פלייש פון די סקאַפּולאַ. עס אויך כּולל גענוג פאַטי לייַערס. אבער ניט ענלעך דעם קאָלנער, די אַקסל בלייד איז שטענדיק מער שטרענג און ריקווייערז אַ לאַנג קוקינג צייַט. דעם קענען זיין קערעקטאַד דורך אַ מער אַגרעסיוו מאַרינייד, וואָס סאָפאַנז די פלייש פיברע געזונט. דאס זענען געווירציק מיקסטשערז באזירט אויף קעפיר, מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער, אין וואָס עס איז רעקאַמענדיד צו מאַרינירן פלייש פֿאַר אַ טאָג. פֿאַר אַ שנעל ווירקונג, איר קענען נוצן אַ מאַרינייד באזירט אויף קיווי , די פלייש פון וואָס איז צוגעלייגט צו די פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער פרייען די שיש קעבאַב. דער זאַפט פון דעם טראַפּיקאַל פרוכט וועט טאָן וואונדער און מאַכן די פלייש ינקרעדאַבלי ווייך. אבער אין דעם פאַל עס איז נישט רעקאַמענדיד צו האַלטן די צוגרייטונג פון אַ שיש קעבאַב אין אַזאַ אַ מאַרינייד פֿאַר מער ווי צוויי שעה, אַנדערש די פלייש קענען נאָר קאַליע.
עטלעכע אויך נוצן כאַזער געהאַקט אָדער כאַפּט פֿאַר שיש קעבאַב. אַזאַ פלייש און האַלדז איז ווייך און מילד, אָבער זייַן סטרוקטור נאָך קוקינג איז פיל דרייער און צו דערגרייכן זייַן גרעסערע דזשוסינאַס ווי דעם פון דעם קאָלנער, עס וועט נישט זיין מעגלעך אַפֿילו מיט די זייער ערשטער קלאַס מאַרינייד. אָבער, די שיש קעבאַב פון די קאַרבאַנייט אויך האט זייַן פארערערס. צווישן זיי, די וואס רעספּעקט מער דאַר, נידעריק-פעט קיילים, ווייַל די פעט ליינז אין אַזאַ פלייש זענען זייער זעלטן.
מיט פלייש האָבן שוין דיפיינד און איצט איר וויסן וואָס טייל פון כאַזער איז בעסער צו נעמען פֿאַר אַ שיש קעבאַב. עס בלייבט בלויז צו מאַרינירן עס איידער פריינג פֿאַר אַ ביסל שעה. ווייַטער, מיר פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון די מערסט נאָרמאַל שטעלן פון בשמים און בשמים פֿאַר מאַרינאַטינג אַ שיש קעבאַב. באַמערקונג אַז דעם מאַרינייד איז מער פּאַסיק פֿאַר אַ קאָלנער, ווייַל עס איז אַ פּלאַץ צו געבן די פלייש אַ געשמאַק, ווי צו פאַרווייכערן עס.
ווי בעסטער צו זויער כאַזער שיש קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון 3.5 קג פון כאַזער האַלדז:
- מיטל ציבעלע באַלבז - 5 פּקס .;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 85 מל;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 17 פּקס .;
- קאָריאַנדער פּיז - 17 פּקס .;
- באַסיל דאַר - 0.5 צפּ.
- דאַר טיים - 1 קניפּ;
- ערד רויט פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- אַ גרויס זאַלץ - 40 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
אָנהייבן פּיקינג די שיש קעבאַב, שווענקען די כאַזער האַלדז מיט קאַלט וואַסער, טרוקן און שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז (בעערעך די גרייס פון די מאַטשבאַקס). מיר לייגן פלייש אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און
אין די סוף פון די פּרעפּאַראַטאָרי פאַסע, מיר ריין די באַלבז, שנייַדן זיי אין קרייזן, דיסאַסעמבאַל זיי אין רינגס, מיר ניד זיי מיט אַ ביסל הענט און מישן מיט די פלייש.
מאַרינאַטעד כאַזער זאָל זיין אין די פרידזשידער, אָבער וועגן אַ שעה איידער פריינינג עס מוזן זיין באקומען און מיינטיינד אין צימער טנאָים.