אויב איר האָט שוין מאַסטערד די באַקינג פון כאָוממייד ברויט, אויף די יוו פון דעם יום טוּב, די קשיא וועט ינעוואַטאַבלי אויפשטיין, ווי צו אַדאַפּט די באַליבט רעצעפּט פון די יסטער שטיקל פֿאַר די ברויט פאַבריקאַנט. די יזיאַסט אָפּציע איז צו צוגרייטן די טייג פֿאַר אַ שטיקל אין די קלאסישע וועג, מיט די פּרופינג די ספּונז, און נאָר באַקן די ברויט פאַבריקאַנט. אָבער נישט פֿאַר וואָס איר אנגעהויבן אַן נייַע טעכניק אין דער קיך צו זיין צופרידן מיט אַזאַ האַלב מיטלען. נאָך אַלע, עס זענען פילע רעסאַפּיז ספּאַסיפיקלי פֿאַר די אַסיסטאַנט ברויט פאַבריקאַנט.
יסטער שטיקל אין די בעקערייַ
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דער ערשטער לייענ - צייכן:
- וואַסער 50 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 6 טייבאַלספּונז;
- צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- הייוון (טרוקן) - 2 טיספּונז (אָן שפּיץ).
פֿאַר די רגע לייענ - צייכן:
- זאַלץ - 0.5 צ.לאָזשקי;
- צוקער -2 טבספּ;
- צוקער וואַניל - 1 לעפעלע;
- מעל - 1 טעפּל;
- הייוון (טרוקן) - 0.5 צ.לאָזקי (אָן שפּיץ);
- רייזאַנז - 0,5 טעפּלעך.
פֿאַר גלייז:
- פּאַודערד צוקער - 200 ג;
- מילך - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו באַקן שטיקל אין אַ ברויטמייקער? מיר שטעלן די פּראָדוקטן אין אַ עמער שטרענג לויט די ינסטראַקשאַנז. פֿאַר דערמאָנען: אין עטלעכע מאָדעלס, ערשטער קומט די פליסיק, דעמאָלט פרייַ ינגרידיאַנץ, אין אנדערע - אויף די פאַרקערט. אין קיין פאַל, טאָן נישט פאַרגעסן צו סיפט די מעל (אַ גלעזל - 230 מל) און צעשמעלצן די פּוטער. קלייַבן די מאָדע "רוסיש קאָכן", עס אַסומז די רגע קוויטל אויף די געזונט סיגנאַל. עטלעכע בייקערז האָבן אַ ספּעציעל קוויקעט פֿאַר דעם. ראַיסינס מוזן ערשטער זיין סטימד אין בוילינג וואַסער.
פֿאַר די גלייז אין הייס מילך, מיר ביסלעכווייַז באַקענען די פּאַודערד צוקער ביז די מאַסע ווערט יונאַפאָרמלי און בלאַנק. מיר קאָכן עס מיט אַ קולד קוליטשיק (וואָג 680 ג), מיר באַצירן מיט זיס יסטער אַטראַביוץ.
שנעל שטיקל רעצעפּט אין די ברויט פאַבריקאַנט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 100 ג;
- קרעם (פעט צופרידן פון 20%) - 100 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- צוקער - 7 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 0.3 טיספּונז;
- צוקער וואַניל - 2 פּאַקס;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 470 ג;
- הייוון (טרוקן) - 2 טיספּונז (אָן שפּיץ);
- קאַנדיד פרוכט - 100 ג;
- פּודער קאַנפעקשאַנערי - 30 ג.
פֿאַר גלייז:
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
מילך וואָרמד צו גוף טעמפּעראַטור, מעל און זאַלץ סיפט. מיר שטעלן פּראָדוקטן לויט די לימעד. באַקן אין די מאָדע "זיס געבעקס", סקאָרינקע - "מעדיום". אין רעזולטאַט מיר באַקומען כּמעט קילאָגראַם שטיקל. דער שפּיץ איז באדעקט מיט גלייז און פּודער. פֿאַר די גלייז מיר שלאָגן די קולד פּראָטעין, ביסלעכווייַז באַקענען צוקער צוקער. ווען די מאַסע טיקאַנז, גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט און ווייזן אנדערן פּאָר פון מינוט.
געשמאַק הייַזקע קעז שטיקל אין די ברויט פאַבריקאַנט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- הייַזקע קעז - 220 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- הייוון - 2 צפּ (אָן רוק);
- מילך איז טרוקן - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- רייזאַנז - 100 ג;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַודערד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן הייַזקע קעז שטיקל אין אַ ברויטמייקער? עגגס זענען צעבראכן אין אַ מעסטן גלאז, אַ ביסל געשווינד און לייגן וואַסער צו אַ באַנד פון 300 מל. גיסן די געמיש אין אַ עמער פון ברויט. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן די פּאַודערד מילך און הייוון. לייג די מאַשט הייַזקע קעז, צעלאָזן פּוטער, פליסיק האָניק, פאַר-סטימד רייזאַנז. קער אויף די "זיס געבעקס" מאָדע און ביסלעכווייַז, דורך אַ זיפּ, אַרייַן די מעל ביז די טייג סיסיז צו שטעקן צו די ווענט. נאָך, די ברויט פאַבריקאַנט איז פארמאכט און לינקס פֿאַר 3 שעה. דעריבער, די שפּיץ פון דעם שטיקל איז ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער און אַדישנאַלי האַלטן אויף "באַקינג" מאָדע נאָך 8 מינוט צו מאַכן אַ זיס סקאָרינקע. קורד שטיקל פון די ברויטשינער טורנס לאַש, אַ ביסל פייַן ין, מאַדעראַטלי זיס, מיט די אַראָמאַ פון האָניק.