פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז, בייקט אין די ויוון וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ פעסטיוו מיטאָג אָדער נאָר אַ פאַרשיידנקייַט פון נודנע וואָכעדיק מעניו. די רייַך טעם און יינציק אַראָמאַ פון די שיסל וועט נישט לאָזן איר און דיין געסט און משפּחה מיטגלידער גלייַכגילטיק.
פלייש רעצעפּט אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 375 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 600 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג אָדער געשמאַק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרינס אָדער מאַסלינע ייל - צו טעם;
- אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ איז געוואשן מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און לייטלי געשלאגן מיט אַ קיך האַמער. מיר דעמאָלט סעזאַז די פלייש סלייסיז מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, אַ געמיש פון טרוקן איטאַליעניש הערבס, מיר גיסן אַ ביסל מאַסלינע אָדער גרינס ראַפינירט ייל, מישן און לאָזן פֿאַר אַ צייַט פֿאַר מאַרינאַטינג.
אין די דערווייל, מיר ריין און צעטרעטן די קאַרטאָפל טובערס מיט דין קרייזן און פאַרשפּרייטן העלפט פון זיי בייַ די דנאָ פון די וילד פאָרעם. מייַאָנעז איז געמישט מיט געהאַקט קנאָבל, געהאַקט פריש הערבס, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס און בלענדיד מיט די ריזאַלטינג געמיש פון קאַרטאָפל פּלאַסט. אויף שפּיץ, לייגן די רינגס פון פאַר - קלינד און געהאַקט אַניאַנז (האַלב פון די ספּעסאַפייד סומע). איצט לייגן די פלייש און ווידער אַ שיכטע פון געווירציק מייַאָנעז. קאָווער די רוען פּאַטייטאָוז און ווידער די מייַאָנעז. ווייַטער, לייגן אויס די רוען האַלב פון אַניאַנז און דעקן מיט מאַגז פון פריש טאַמאַטאָוז, וואָס אויך אין דרייַ אָוווערסאַטורייטיד מיט מייַאָנעז.
אָרט די שיסל אין אַ היץ צו 195 גראַד ויוון פֿאַר 45 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, דעקן די ייבערפלאַך פון די שיסל מיט גרייטיד קעז און גריל עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
ווי צו מאַכן פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אויף אַ באַקינג בויגן?
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער (האַלדז אָדער לייז) - 850 ג;
- מאַשרומז - 650 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 350 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1200 ג;
- ציבעלע - 250-300 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג אָדער געשמאַק;
- געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז - געשמאַק;
- רויט טרוקן ווייַן - 45 מל;
- גרינס ראַפינירט ייל - צו טעם;
- אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
די געוואשן און דאַר כאַזער פלייש, די האַלדז אָדער ליין איז שנייַדן אין סלייסיז בעערעך איין סענטימעטער דיק, מיר שנייַדן אַוועק די פעט, און די פלייש איז באדעקט מיט עסנוואַרג פילם און געשלאגן מיט אַ קיך האַמער. דעמאָלט מיר גיסן די פלייש מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון טרוקן איטאַליעניש הערבס, גיסן מיט רויט טרוקן ווייַן און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו ווייקן.
אין דער דערווייל, מיר וואַשן די געזונט און פּיצל די מאַשרומז מיט די פּלאַטעס און האַלב-רינגס די פריער פּילד ציבעלע. מיר לייגן מאַשרומז מיט ציבעלע אין וואָרמד מיט אַ קליין סומע פון גרינס ראַפינירט פּוטער פּאַן אָדער סוטע פּאַן און לאָזן עס איבער מיטל היץ ביז די ציבעלע איז ווייך.
פּאָטאַטאָ טובערס זענען מייַנער, מיר באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ, שנייַדן אין מאַגז, מיר גוסטירן מיט ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ,
אויף די יילד באַקינג טאַץ לייגן די סקראַפּס פון פעט, פון אויבן פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל מאַגז, דעמאָלט די פלייש און ענדיקן מיט אַ פּלאַסט פון מאַשרומז מיט אַניאַנז. קאָכן די שיסל מיט אַ שיכטע פון מייַאָנעז, רייַבן עס מיט גרייטיד שווער קעז און אָרט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר וועגן פערציק מינוט אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך, וואָס קענען זייַן אָפּגעשטעלט דורך פּאַנגקטשערינג מיט אַ ציינשטעקן.
פאַרטיק פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז לאָזן אונדז ברו פֿאַר צען מינוט און דינען, דעקערייטינג מיט צווייגן פון פריש גרינז.