לויט די פאַקט אַז טיף-געפּרעגלט קוקינג זיך קוים קענען זיין גערופן נוציק, די פּרילימאַנערי ימפּריזמאַנט פון עסנוואַרג אין די מייַאָנעז איידער פריינג אַגגראַווייץ די סיטואַציע אפילו מער, אָבער, אויב איר האָבן שוין באַשלאָסן צו גיין צו אַלע ערנסט, דעמאָלט פֿאַר קוקינג פיש עס איז בעסער צו נוצן די מילכיק אויף די יקער פון מייַאָנעז. ליכט און גריסי, עס פּראַטעקץ די פיש פון דריינג אויס, און אויך גיט עס אַ פּלאַץ פון רודי סקאָרינקע אַרויס און לופטינעסס ין.
ליים אין מייַאָנעז - רעצעפּט
דעם ליכט קלעפּיק איז באקומען גאָר ערי רעכט צו זייַן הויפּט קאָמפּאָנענט - קאַרבאָנאַטעד עפּל עפּלזאַפט. פון קורס, די סידער קענען זיין ריפּלייסט מיט פּשוט סאָדע וואַסער, אָבער פיל מער טשיקאַווע איז די געשמאַק פון די שיסל מיט אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל זויער עפּל טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 160 ג;
- קראָכמאַל - 140 ג;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- פּאַפּריקאַ - 3 ג;
- באַקינג פּודער - 7 ג;
- עפּל עפּלזאַפט - 300 מל;
- לימענע.
צוגרייטונג
צו מאַכן די טייג נאָך מער קריספּי, מיר נוצן אַ געמיש פון מעל און קראָכמאַל, וואָס איז גרינג צו טאָן דורך פשוט סיפטינג ביידע ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל. לייגן אַ באַקינג פּודער צו די טרוקן געמיש, עס ווערט די "הייבן" פון די טייג, מאכן עס אַפֿילו מער ערי. נאָך די באַקינג פּודער, געווירץ זענען געשיקט: ערד פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ. ווען די טרוקן יקער פון די טייג איז גרייט, עס איז די דרייַ פון די פליסיק. מיר גיסן אין עפּל מעל און לייגן מייַאָנעז. מישן די האָמאָגענאָוס טייג און לייגן אַ ביסל לימענע שאָלעכץ צו די גערוך.
אַזאַ אַ ליים מיט מייַאָנעז איז ידעאַל פֿאַר פּאַלאַק אָדער כייקס, אָבער דאַנק צו אַנאַבטרוסיוו געשמאַק עס איז לייכט קאַמביינד מיט אנדערע פיש מיט אַ ליכט טעם און ניט אַ שאַרף שמעקן.
ווי צו מאַכן אַ שטעקן מיט מייַאָנעז און ביר?
ביר גלוטשאַנז אַקט אין אַ ענלעך וועג: ווייַל פון דעם בייַזייַן פון באַבאַלז אין די פליסיק, די טייג איז ענריטשט מיט טשאַד דייאַקסייד און באקומען מער ערי, בשעת דער טעם פון די טייג אַקווייערז די טאַם טאָנעס פון די אויסגעקליבן ביר.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 240 ג;
- דאַר ציבעלע - 4 ג;
- דאַר קנאָבל - 4 ג;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- פינצטער ביר - 240 מל.
צוגרייטונג
קאַמביינינג מעל מיט דאַר אַניאַנז און קנאָבל, בישליימעס זאַלץ די יקער פֿאַר אונדזער טייג און לייגן ביר און מייַאָנעז. מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ביז מונדיר און צייַט מיט אַ נאָך סומע פון בשמים צו געשמאַק.
טראָץ דער פאַקט אַז דעם ליים מיט מייַאָנעז איז האַלב אָן עגגס, די בייַזייַן פון עגגס אין דעם סאָוס פּרעזערוועס עס פון קראַקינג און פאַלינג אַוועק, און אַז די געמיש איז בעסער פאַרפעסטיקט אויף די פיש, ערשטער טרוקן די ברעקלעך און ראָולד זיי אין מעל.
פּראָסט פיש קנאָבל מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 120 ג;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 7 ג;
- מעל - 60 ג.
צוגרייטונג
מיקס די סיפטיד מעל מיט אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש, אויב עס איז קיין זאַלץ אין די יענער - לייג עס. ווייַטער, שטעלן די מייַאָנעז אין די מעל און מישן די טייג. אויב די ליים איז גענומען מיט לאַמפּס, דעמאָלט שפּריצן עטלעכע קאַלט וואַסער אָדער ביר אין עס.
געווירציק טייג מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- דער וואָרצל פון ינגבער איז אַ שטיק 4 סענטימעטער לאַנג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לימאַץ - 2 ברעקלעך;
- טורמעריק - 3 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער, קומין - 5 גראַמז;
- דאַר טשילי - 3 ג;
- מעל - 200 ג;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- וואַסער.
צוגרייטונג
מיר רייַבן די פּילד וואָרצל פון ינגבער מיט די קנאָבל קלאָוועס אין די זופּ ביז אַ פּאַפּ איז געשאפן. אין די ריזאַלטינג פּאַפּ, לייגן טורמעריק, קומין און קאָריאַנדער, אַלע די זאַלץ און אַ קליין קניפּ פון טשילי. נאָך ראַסטערעוו מאַקאַראָנען מיט בשמים, לייגן עס אין אַ שיסל און מישן עס מיט מייַאָנעז. אַלע שפּריצן מיט סיפטיד מעל און אָנהייבן צו ביסלעכווייַז גיסן פּאָרשאַנז פון קאַלט וואַסער, קעסיידער סטערינג אַלע די ינגרידיאַנץ. ווען די קלאַרעט ווערט כאָומאַדזשיניאַס און וועט דערמאָנען די קאָנסיסטענסי באַקאַנט צו אַלע ניט פאַטי זויער קרעם - עס קענען זיין געניצט פֿאַר די בדעה ציל.