געשמאַק דאַמפּלינגז מאַכן נישט בלויז הויך-קוואַליטעט פלייש סטאַפינג, אָבער אויך די טייג איז רעכט: דין גענוג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז אַ גוט האלטן פאָרעם, ווייך, אָבער נישט בוילינג אין קאַשע, גרינג צו פורעם און קאָכן. אין פאַקט, עס זענען אַ פּלאַץ פון טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ פּראָבע, און עטלעכע פון זיי מיר האָבן צו דיסאַסעמבאַל אונטן.
בעסטער דאַמפּלינג דאַמפּלינגז
צו פּרובירן דעם פּרובירן, עס איז בעסטער צו נוצן אַ פול-פלעדזשד עסנוואַרג פּראַסעסער , ווייַל מיט זייַן הילף איר קענען באַקומען אַ טאַקע גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס פּראָדוקט. אויב די קאַמביין איז נישט בנימצא, פאַרבייַטן עס מיט אַ פּראָסט ווודאַן ספּאַטשולאַ.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 165 ג;
- סמעטענע - 25 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 460 מל;
- מעל - 805 ג.
צוגרייטונג
מישן די ערשטער ינגרידיאַנץ צוזאַמען און לייגן אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. עס איז בעסטער צו נוצן מילך פּראָדוקטן אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי די טייג וועט זיין גרינגער צו מישן שפּעטער. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין וואַסער, סטערינג אַלץ מיט אַ וויסק אָדער אַ רידל. ליקווידס גיסן אין די מעל און אָנהייב נידינג די טייג מיט אַ ספּעציעל קרוק-קרוק אָדער אַלע פון די זעלבע סקאַפּולאַ. סטירינג זאָל לעצטע בייַ מינדסטער 5 מינוט, נאָך וואָס די גומע טייג לאָזן צו דערגרייכן די צייַט פון צוגרייטונג פון די פילונג.
דו זאלסט נישט מאַכן אויך דין פֿאַר דאַמפּלינגז, דעם רעצעפּט מאכט עס זייער ווייך און קענען לייכט קאָכן.
ווי צו מאַכן די רעכט טייג פֿאַר ראַוויאָולי?
ריכטיק עס איז מעגלעך צו נעמען אַ אַראָפאַנג טייג וואָס אויך האלטן די פאָרעם אַפֿילו בעשאַס קוקינג אין וואַסער. ענלעך פּראָפּערטיעס עס נעמט רעכט צו דעם בייַזייַן פון אַ גרויס נומער פון עגגס אין דער זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 570 ג;
- וואַסער 115 מל.
צוגרייטונג
עגגס קלאַפּן מיט ייַזיק וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. גיסן די פליסיק אין די מעל און מישן ביז אַ גרויס פּיס איז געשאפן. קלייַבן די מעל ברעקלעך צוזאַמען און צונויפגיסן אין אַ איין קאָמאַטאָזער מאַצעוו. גרייט צו ניד ונ דורך, שטעלן אין אַ זעקל און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות האַלב אַ שעה.
ווי צו מאַכן אַ געבעקס דאַמפּלינגז אָן עגגס?
אפילו מער אַראָפאַנג און געדיכט איז טייג אָן די דערצו פון עגגס. צו מאַכן אַזאַ מין טייג ווייך, די באַלעבאָסטע צוגעפאסט צו ברענען די מעל מיט בוילינג וואַסער אַזוי אַז די גלוטען אין איר זאַץ געשווינד סוועלד און די טייג געווארן בייגיק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 340 ג;
- וואַסער 230 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ קאַסטערד טייג פֿאַר דאַמפּלינגז, פאַרבינדן די מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. א גלאז פון וואַסער ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן בוילינג וואַסער צו די מעל. סטיר אַלץ מיט אַ לעפל ביז אַ לעמפלעך און וויסקאַס טייג פארמען, און דעמאָלט לאָזן עס אין דעם פאָרעם פֿאַר העלפט אַ שעה. גיסן אין די גרינס ייל, זאַמלען די טייג צוזאַמען און ניד עס פֿאַר וועגן אַ מינוט, דעמאָלט מיד אָנהייב קוקינג.
ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר כאָוממייד ראַוויאָולי?
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן טייג דאַמפּלינגז ווייך, דעמאָלט נאָר לייגן מילכיק פּראָדוקטן צו עס. אין אונדזער פאַל, אַ יידל טייג וועט מאַכן אַ זעט פון פּוטער און די אויבן טעכנאָלאָגיע פון ברוינג מעל.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 475 מל;
- פּוטער - 135 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 680 ג.
צוגרייטונג
וואַסער און פּוטער, שטעלן אין אַ פאַן און לאָזן צו דערגרייכן דעם קאָכן. זאַלץ די ריזאַלטינג ימאַלשאַן, און דעמאָלט גיסן עס אין די מעל. מיקסינג די פליסיק מיט מעל צוזאַמען, איר וועט באַקומען אַ ווייך פּאַסטע, וואָס איצט מוזן זיין לינקס צו קילן צו וואַרעם. ווען די פּאַסטע קאָאָלס אַראָפּ, אָנהייב איינקויפן עגגס איינער אין אַ צייַט. די פאַרטיק טייג וועט זיין גרייט צו זיין גאַנץ גומע, אַזוי עס וועט זיין נייטיק צו לאָזן עס צו רוען אין אַ קיל, לפּחות פֿאַר די צייַט פון צוגרייטונג פון די פילונג. נאָך, עס וועט נישט זיין לומפּי און עס וועט ווערן פיל גרינגער צו ראָולענט זיך.