קאַרפּ אין די ויוון אין שטער איז זאַפטיק, יידל און געשמאַק. דאַנק צו דעם היץ באַהאַנדלונג, די מאַרינייד געוויינט און די קאַמפּאָונאַנץ וואָס העסאָפע די קאַרקאַס, די פיש פארלירט זייַן קוואַליטעט אַראָמאַ (וואָס פילע טאָן ניט ווי) און ווערט ספּעציעל געשמאַק.
ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון?
באַקינג קאַרפּ אין די ויוון אין פויל איז אַ פּשוט פּראָצעס, אָבער ריקווייערז העסקעם מיט אַ זיכער טעכנאָלאָגיע וואָס העלפט צו באַקומען די רעכט רעזולטאַט. ווען סטאַרטינג צו ינסטרומענט איינער פון די רעסאַפּיז, געדענקען די פאלגענדע:
- פיש זענען גאַטיד, זיי זענען ריליווד פון גילז און, אויב געוואלט, פון די עק און פינס.
- ריין קערפאַלי צוגעגרייט קאַרקאַס און קערפאַלי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז.
- אָפט טראַנספּעראַנט ינסיזשאַנז צוזאמען די צוריק וועט העכערן קליין ביינער.
- איידער די טערמאַל באַהאַנדלונג פון די קאַרפּ, מאַרינירן ניצן אַ קלאַסיש מישן פון לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער אָדער ריזאָרטינג צו מער קאָמפּליצירט חיבורים לויט דעם רעצעפּט.
- באַשטימען ווי פיל צו באַקן די קאַרפּ אין די ויוון, איר קענען וויסן די וואָג פון די קאַרקאַס. פֿאַר קילאָ פיש, 30 מינוט זענען גענוג, פון וואָס 10 מינוט זאָל זיין אַלאַקייטיד פֿאַר בראַונינג נאָך אויסגעדרייט אַוועק די עדזשאַז פון די שטער.
ווי צו באַקן די גאנצע קאַרפּ אין די ויוון?
ניצן דעם יקערדיק רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ קוקינג אין די ויוון אין פויל לעגאַמרע , איר קענען מאַכן דיין אייגן קולינאַריש מאַסטערפּיסיז, קאַמפּלאַמענטינג די שיסל מיט בשמים, סיזאַנינגז און פּראָדוקטן צו געשמאַק און יחיד פּרעפֿערענצן. אפילו אנדערע פּראַפּאָרשאַנז פון קלאסישע קאַמפּאָונאַנץ וועט געבן אַ נייַ רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 3-4 סט. spoons;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז (אַפּשאַנאַל) - 100 ג.
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קאַרפּ ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, וואָטערד מיט לימענע זאַפט און לינקס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער.
- האַלב פון די אַניאַנז זענען געלייגט אין די פאָרעם פון אַ קישן אויף פאַרמייַדן, 1/4 סעזאָן און שטעלן אין די בויך.
- די פיש איז געלייגט אויף די ציבעלע, אָילד און אָפּטיאָנאַללי מיט מייַאָנעז, די רוען ציבעלע סעמירינגס זענען געלייגט אויס אויף שפּיץ.
- קאַרפּ איז צוגעגרייט אין די ויוון אין די שטער פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קאַרפּ אין סמעטענע אין די ויוון
קאַרפּ, באַקן אין זויער קרעם אין די ויוון - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ, וואָס האט לאַנג געגרינדעט זיך ווי אַ ינסאַנעלי געשמאַק מייַכל, וואָס האט קיין קאָנקורענץ אין זייַן אָפּשניט. אויף גרייטקייַט די פיש בעסער האלט די פאָרעם און עס איז מעגלעך צו זיין מער סאַטעד צו געשמאַק אויב עס איז בראַונערד פארויס אויף אַן אָילעד פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש.
צוגרייטונג
- צוגרייטן קאַרפּ, ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים, לינקס אין די קאַלט פֿאַר 40 מינוט.
- די פיש איז געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן און טראַנספערד צו אַ ציבעלע קישן, פאַרשפּרייטן אויס אויף פאַרמייַדן.
- נעאַרבי זענען די בלייבט פון אַניאַנז און טאַמייטאָוז, שמירן די פיש אַרויס און ין די זויער קרעם און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קאַרפּ אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
דער הויפּט געשמאַק איז קאַרפּ, בייקט אין די ויוון אין פאַרמייַדן מיט פּאַטייטאָוז. די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן צו צוגרייטן און אָפּשאַצן די בענעפיץ פון אַזאַ אַ ווערייישאַן פון די פּלאַן פון די שיסל. געשמאַק איז ניט בלויז פיש, אָבער אויך קאַרטאָפל סלייסאַז - סאָוקט אין דזשוסאַז, זיי קריגן אַ אַמייזינג אַראָמאַ און ריטשנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- סמעטענע - 250 ג;
- קעז - 150 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש, בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די קאַרפּ און מאַרינירן עס אין לימענע זאַפט מיט זאַלץ, פעפער און בשמים.
- פאַרשפּרייטן די פיש אויף אַ בויגן פון שטער, באדעקט מיט אַ בויגן פון שטער, ווייל פריער פאַרשפּרייטן אַניאַנז אויף עס.
- נעענטער זענען קאַרטאָפל טעפּלעך סיזאַנד צו טעם און געמישט מיט אַניאַנז.
- שמירן די פיש און וועדזשטאַבאַלז סאָלטיד און סיזאַנד מיט זויער קרעם, דעקן מיט אַ צווייט בלאַט פון שטער.
- נאָך 50 מינוט, קאַרפּ בייקט אין פויל מיט פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט.
סטאַפט קאַרפּ אין די ויוון
באַקעד קאַרפּ מיט רייַז אין די ויוון וועט זיין אַ אָרנאַמענט פון קיין טיש. אין דעם פאַל, די פילונג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט געפּרעגלט קאַראַץ אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון. פּרילימאַנערי פּיקלינג פון אַ צוגעגרייט פיש קאַרקאַס וועט פֿאַרבעסערן זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, מאַכן עס מער עראַמאַטיק און געווירציק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעז - 150 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט די ציבעלע בוימל, לייגן בוילד רייַז, סעאַסאָנינגס.
- רייַבן קאַרפּ מיט זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- פּלאָמבירן די בויך מיט פיש און שטעלן די קאַרקאַס אויף די אָילעד בויגן פון שטער, אלנגעוויקלט.
- נאָך 40 מינוט פון באַקינג, קאַרפּ אין די ויוון אין די שטער וועט זיין גרייט.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
זאַפטיק, נערעוודיק און העל צו געשמאַק איר וועט באַקומען קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון. צו פּלאָמבירן די קאַרפּ איז געניצט אין דעם פאַל אַניאַנז מיט קעראַץ, געפּרעגלט אין גרינס בוימל. אויב געוואלט, די גרינס זאַץ קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג פריש טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז און אַ ביסל געפּרעגלט בולגאַריש פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- קעראַץ - 250 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ, בוימל.
צוגרייטונג
- לימענע זאַפט איז געמישט מיט אַ לעפל פון ייל און זאַלץ, אַ לעפעלע פון פעפער.
- די ריזאַלטינג געמיש רייַבן די קאַרקאַס פון פיש פון די אַרויס און ין, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- פּרעגלען די ציבעלע רינגס און האַלב-קרייזן פון קעראַץ אין ייל ביז ווייך, פּלאָמבירן די בויך פון די קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז, און פלאַס מיט אַ ציינשטעכער.
- באַקן קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין פויל פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קאַרפּ אין די ויוון מיט לימענע
קאַרפּ, בייקט אין אַ ויוון מיט אַ לימענע, אַקווייערז פּיקאַנט זויער און גאָר פארלירט די קוואַליטעט פישי אַראָמאַ ינכעראַנט אין פילע טייך באוווינער. די פיש אין דעם פאַל איז געלייגט אויף אַ קישן פון לימענע סלייסאַז, אָלטערנייטינג זיי מיט מאַגז פון ינגבער און צווייגן פון ראָוזמערי, וואָס וועט בלויז פאַרבעסערן די געווירציק טעם פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- ינגבער און ספּריגס פון ראָוזמערי - צו טעם;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאַרפּ ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- אויף די שטער לייגן אַ קישן פון לימענע, ינגבער און ראָוזמערי, עס האט אַ פיש.
- אין די בויך און ינסיזשאַנז אויף די צוריק, דין לימענע סלייסיז זענען ינסערטאַד.
- רוק די שטער און באַקן די פיש פֿאַר 35 מינוט בייַ 200 דיגריז.
באַקעד קאַרפּ אין פאַרמייַדן מיט פּאַפּשוי
ליבהאבערס פון קיילים מיט אַ זיס טאָן וועט ווי די פאלגענדע רעצעפּט. א געשמאַק קאַרפּ אין די ויוון איז קאָכן מיט רייַז און קאַנד זיס פּאַפּשוי , וואָס גיט די פיש אַ ספּעציעל זיסקייַט טעם. די פילונג איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט גרין אָדער ראָוסטיד סאַלאַט ציבעלע און פלייווערד מיט טרוקן עראַמאַטיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- רייַז בוילד - 200 ג;
- פּאַפּשוי - 300 ג;
- ציבעלע - צו טעם;
- איטאַליעניש הערבס - קנאַקן;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- פיש מאַרינאַטעד מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- די בוילד רייַז איז געמישט מיט פּאַפּשוי, אַניאַנז און הערבס.
- פּלאָמבירן די גראָב בויך, צעהאַקן מיט ציינפּאַקקס און אָרט אויף דיל ספּריגס אין פאַרמייַדן.
- באַקן קאַרפּ מיט פּאַפּשוי אין די ויוון אין שטער פֿאַר 40 מינוט.
קאַרפּ בייקט אין די ויוון סלייסאַז
אויב עס איז אַ צייַט צו שפּאָרן צייַט, מאַכן די קאַרפּ מיט ברעקלעך אין די ויוון. מיט דעם פּלאַן, די היץ באַהאַנדלונג צייַט קענען זיין כאַווד. פיש קענען זיין בייקט לאַקאַניקאַלי מיט אַ מינימאַל גאַנג פון בשמים: זאַלץ און פעפער, אָדער דערגאַנג עס מיט אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, לימענע און טריגז פון פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, סאָוסינגז, קראָפּ.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קאַרפּ איז שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער, וואָטערד און, אויב געוואלט, לימענע זאַפט, סיזאַנד מיט בשמים, ערלויבט צו שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- אָרט די פיש אין די פאָרעם צווישן צוויי שיץ פון פויל און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
קאַרפּ אין אַ רויאַל ווייַ אין די ויוון
קאַרפּ מיט קעז אין די ויוון אין אַ רויאַל וועג טורנס אויס נישט בלויז ינסאַנעלי געשמאַק, אָבער אויך אַמייזינגלי ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען. דעם שיסל איז ווערט פון קיין טיש: אַ העל קולינאַריש זאַץ וועט באַצירן די פעסטיוו סעודה אָדער דייווערסאַפיי די וואָכעדיק מעניו. עס איז פּרעפעראַבלי ניצן אַ הויך פורעם, די דנאָ פון וואָס איז ליינד מיט פויל, און דעקן די שפּיץ פון די קאַנטיינער מיט אַ צווייט בלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- שווער קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- גרינס ייל און לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז פֿאַר פיש, גרינז.
צוגרייטונג
- מישן די גרינס בוימל, לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, סאָוסינגז, רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון קאַרפּ, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- לייגן די קאַרקאַס אין אַ פאָרעם אויף פאַרמייַדן, שטאָפּן די בויך מיט סאָלטיד אַניאַנז און קעראַץ, שפּריצן קעז אויף שפּיץ און וואַסער מייַאָנעז.