פלאָונדער באַקט אין די ויוון - אַ פּשוט רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו מאַקסאַמייז די פּראָפּערטיעס פון דעם טיפּ פון פיש, ופהיטן זייַן דזשוסינאַס און לייגן עקסטרע פלייווערז ניצן געווירץ און סיזאַנינגז. יעדער שיסל באקומען איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט און וועט זיין לייקט אפילו דורך פאַסטידיאַס יטערז.
ווי צו קאָכן אַ פלייווערפאַל געשמאַק אין די ויוון?
קיילים פון פלייווערז אין די ויוון זענען צוגעגרייט לויט פּשוט און פּשוט טעכנאָלאָגיע, און וויסן פון זיכער סאַטאַלטיז וועט העלפן צו באַקומען אַ גאנץ רעזולטאַט.
- צו באַקומען באַפרייַען פון די ספּעציפיש רייעך פון ייאַדיין, אין דעם פלייש פון פלייווערד, איר קענען דורך סאָוקינג פיש אין מילך. צו טאָן דעם, שטעלן די גאַטיד פיש און די פיש, באפרייט פון די קאָפּ, עק און פינס, אין די מילקי מיטל פֿאַר אַ שעה.
- אן אנדער וועג צו מאַכן דעם טעם פון פיש מער ווייך איז צו באַזייַטיקן די שוואַרץ הויט איידער קוקינג.
- ווען באַקינג פלאָנדער לעגאַמרע די קאָפּ קענען זיין לינקס, דאַווקע רימוווינג די גילז.
- פּיקאַנט פיש וועט רייַבן עס איידער היץ באַהאַנדלונג מיט אַ געמיש פון בשמים און סיזאַנינגז, די זאַץ פון וואָס קענען זיין באשלאסן ינדיווידזשואַלי אָדער דורך טראַסטינג די אויסגעקליבן רעצעפּט.
- די מאַקסימום זאַפטיק פלייווערד אין די ויוון וועט זיין באקומען ווען באַקינג מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער סאָסאַז: זויער קרעם, מייַאָנעז, אַ געמיש באזירט אויף גרינס ייל מיט די דערצו פון לימענע זאַפט, אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווי צו קאָכן די פלייווערז אין די ויוון?
באַקן פלייווערז לעגאַמרע אין די ויוון וועט זיין ספּעציעל פּשוט און געשווינד ווען טשוזינג אַ גאַטיד קאַרקאַס. בלייַבן בלויז צו וואַש עס, טרוקן עס מיט אַ האַנטעך און שפּריצן מיט אַ צוגעגרייט געווירציק געמיש. טראדיציאנעלן סאָרטירונג פון פּעטרעשקע און קראָפּ קענען זייַן ענריטשט דורך לייגן טהערמס, ראָוזמערי, לימענע באַסיל.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- רייַבן די צוגעגרייט און שנייַדן אַריבער די צוריק פון די פיש זאַלץ, פעפער, בשמים, שפּריצן מיט זאַפט פון האַלב אַ לימענע, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- אַריבערפירן די קאַרקאַס צו אַ גריסט באַקינג בויגן, שיקן באַקן בייַ 220 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
- אַרייַנשטעלן אין די ינסיזשאַנז סלייסיז פון לימענע, באַקן די שיסל פֿאַר אן אנדער 25 מינוט.
- פלאָונדער בייקט אין די ויוון איז אַ פּשוט רעצעפּט, ריקוויירינג די לובריקיישאַן פון די פאַרטיק פיש מיט אַ געמיש פון כאַפּט גרינז און פּוטער, נאָך וואָס די פיש זענען דערלויבט צו שטיין אין די אַוועק מיטל פֿאַר 2 מער מינוט.
פלאָונער אין די ויוון אין שטער
דיעטאַרי, זאַפטיק און געשמאַק וועט זיין פלייווערד בייקט אין די ויוון אין שטער. ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו פיש, איר קענען נעמען אַנשטאָט פון אַניאַנז מער יידל ליקס אָדער זיס סאַלאַט באַלבז, און טריגז פון פריש פּעטרעשקע צו פאַרבייַטן קראָפּ, סילאַנטראָו, אנדערע הערבס אָדער גאָר עלימינירן די גרינז פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, שפּריצן מיט גרינס בוימל.
- האָבן אַ קאַרקאַס אויף אַ קישן פון אַניאַנז און פּעטרעשקע, געלייגט אויס אויף אַ בויגן פון שטער.
- אויף שפּיץ פאַרשפּרייטן די רוען אַניאַנז און גרינז, פּלאָמבע די פויל און באַקן די שיסל בייַ 200 דיגריז 40 מינוט.
פלאָנדער פילעט אין די ויוון
די רעצעפּט פֿאַר פלייווערד אין די ויוון קענען זיין אַדזשאַסטיד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן, ניצן אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד. אַנשטאָט פון סוי סאָוס מייַ פּאַסן מייַאָנעז, זויער קרעם אָדער אַ געמיש פון גרינס בוימל, באַלזאַמיק עסיק אָדער יידל זענעפט, און פריש קנאָבל וועט הצלחה פאַרבייַט דאַר אין גראַניאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַונדער - 500 ג;
- גרינס ייל און לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 צפּ.
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ און צוקער - פֿאַר 0.5 טיספּונז.
צוגרייטונג
- גרייטן פיש פיליץ.
- צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייווערד אין די ויוון, מיקסינג אין אַ שיסל פון לימענע זאַפט, סוי סאָוס, זאַלץ, צוקער, קנאָבל און גרינס ייל און סטערינג מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער.
- פיש פילעט אין וילד פאָרעם, גיסן מאַרינייד און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלאָנדער אין די אַרבל אין די ויוון
היט און מערן די נאַטירלעך דזשוסינאַס פון פיש וועט העלפן די פלאָאָדער אין די ויוון אין די אַרבל. די קאַרקאַס קענען זיין מוסיף מיט ציבעלע סלייסאַז, מער סלייסאַז, גלאָק פעפער. אַ ידעאַל דערצו צו די פיש וועט זיין אַ גרינס סלייסער, אַ ליכט סאַלאַט מיט הערבס , בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז, פיג.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַנדערז - 2 פּקס .;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פעפער, בשמים, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פליאָנדרע ראַבד מיט פעפער, בשמים, אויסגעגאסן אַ געמיש פון לימענע זאַפט און סוי סאָוס, שפּיץ קנאָבל און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- אַריבערפירן די פיש צוזאַמען מיט די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד אין די אַרבל, לייגן די צעבראכן לאָראַל און באַקן בייַ 220 דיגריז 20-30 מינוט.
פלאָונער אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
פלאָנדער אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז אין שטער , אין אַ אַרבל אָדער אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל שטענדיק סאַקסידאַד אין סטאַנינגלי זאַפטיק און געשמאַק. ווי אַ סאָוס פֿאַר פּאַטייטאָוז און פיש אין דעם פאַל, מייַאָנעז איז געניצט, וואָס, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט זויער קרעם, לייגן אַ ביסל פון זענעפט, קנאָבל פֿאַר גרינג אַקוטנאַס און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 300 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש, בוימל.
צוגרייטונג
- רייַבן די פיש מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז אָדער פלייש דורך מאַגז, מייַאָנעז, זאַלץ, הערבס.
- פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז מאַסע אין אַ פורעם אָדער אויף אַ קאָנווערט געמאכט פון פויל, אויף שפּיץ עס איז אַ פיש, וואָס איז גריסט מיט מייַאָנעז.
- באַקן פלייווערד 40-50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלאָונדער אין די ויוון מיט זויער קרעם
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פלייווערד אין די ויוון קענען זיין געטאן מיט זויער קרעם, וואָס וועט געבן די פיש אַ עקסטרע קרימי טעם און ויסערגעוויינלעך דזשויסינעסס. פּלאָמבירן די שיסל מיט געווירציק הערות, דורך לייגן אַ נאַש פון קערי, מאַסלינע ייל אָדער אנדערע בשמים צו די סאָוס. ניט פיל אין דעם זאַץ וועט זיין און פיינלי געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- סמעטענע - 150 ג;
- קעז - 50 ג;
- קערי - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש, בוימל.
צוגרייטונג
- פיש ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און סאָוסינגז, שטעלן אין פאָרעם.
- נאָך 15 מינוט, סמיר די פיש מיט זויער קרעם, געמישט מיט קערי און סאָלטיד צו טעם.
- באַקן פלייווערד אין סמעטענע אין די ויוון וועט זיין 20 מינוט, דעמאָלט שפּריצן די פיש מיט קעז און צוריקקומען צו די מיטל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פלאָונדער אין די ויוון מיט לימענע
אָנגענעם הערות פון סיטרוס און טהימע זענען קונה דורך אַ פלייווערד בייקט אין די ויוון מיט לימענע סלייסאַז און דאַר הערבס. אַז די פיש פארקערט אויס דזשויסיער און מער טענסיללי, זייַן ייבערפלאַך איז גריסט איידער באַקינג און בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פון צייַט צו צייַט מיט פּוטער. אַנשטאָט טהימע, איר קענען נוצן אנדערע אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- טהימע - 2 צווייַג;
- פּוטער - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייווערד ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, ספּרינגקאַלד מיט אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט.
- שמירן די פיש מיט פּוטער און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- לייגן אויס אויף די ייבערפלאַך פון פיש מאַגז פון לימענע, שפּריצן מיט טהימע, גיסן ייל און צוריקקומען די פאָרעם צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פלאָונדער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
פלאָונדער בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז, אַ פּשוט רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, טורנס אויס צו זיין די מערסט זאַפטיק. די שיסל איז גאַנץ זיך-גענוג און טוט נישט דאַרפן נאָך קוקינג פון די גאַרניש. דער זאַץ פון די גרינס אַססאָרטמענט איז בייַטעוודיק און בישליימעס שטיצט קיין יקספּעראַמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַונדער - 600 ג;
- צוקיני - 1 שטיק;
- אַניאַנז, קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- עסיק באַלסאַמיק - 0.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, באַסיל גרינז.
צוגרייטונג
- פליאָנדרע פון פלאָונדער איז שנייַדן אין חלק סלייסיז, סאָלטאַד, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן, געמישט מיט אַ סאָוס פון עסיק, ייל, זאַלץ און פעפער, געלייגט אויס אויף פויל סעקשאַנז.
- אויף שפּיץ פון די סלייסיז פון פיש, פּלאָמבע די שטער.
- נאָך 30 מינוט פון קוקינג אין 200 דיגריז, פלאַונדער בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.
פלאַונדער אונטער אַ פוטער מאַנטל אין די ויוון
אויב איר ווילן צו קאָכן פלייווערד, אַזוי אַז די טענסטאַנסט און זאַפטיק פיש פּאַפּ אין דער זעלביקער צייַט ווי די גאַרניש, עס איז צייַט צו נוצן די פאלגענדע רעצעפּט. די פיש פילעט דאָ איז בייקט אונטער אַ פוטער מאַנטל פון מאַשט פּאַטייטאָוז און קעז . דער בעסטער דערצו צו די שיסל וועט זיין סלייסט פריש אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַונדער - 600 ג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 4-6 סט. spoons;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 50 ג;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פלאָנדער פון פלאַונדער איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, סאָלטאַד, פּעפּערד, געלייגט אויס אין אַ פורעם אָדער אין פּאָרטיד באָוץ געמאכט פון שטער.
- פון אויבן פאַרשפּרייטן די מאַשט פּאַטייטאָוז געמישט מיט זויער קרעם און גרינז.
- שיקן די שיסל פֿאַר 20 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז, דעמאָלט שפּריצן מיט קעז טשיפּס.
- נאָך 10 מינוט פון באַקינג, אַ פלייווערד אין די ויוון מיט קעז און פּאַטייטאָוז וועט זיין גרייט צו דינען.
פלאָונער אין טייג אין די ויוון
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר בייקט באַט אין די ויוון איז געמאכט פון פיש פיליץ אָן ביינער, קאַטינג עס אין קליין פּאָרשאַנז. די דזשויסינעסס פון דעם פּראָדוקט וועט העלפן פּראַווייערד די טייג, וואָס אין דעם פאַל וועט זיין אַ געשלאגן יי און אַ ברעאַדינג פון ברעאַדקרומבס. אויב געוואלט, סעסאַמי זאמען קענען זיין געוויינט פֿאַר לעצט דיפּינג פון פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַונדער - 500 ג;
- מעל - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 200 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- די פיש איז שנייַדן אין פּעקל סלייסיז, סאָלטיד, פּעפּערד, סיזאַנד מיט בשמים.
- טונקען די ברעקלעך אין מעל, טונקען אין אַ געשלייַגן יי מיט מייַאָנעז, און דעמאָלט פּאַן די ברעאַדקרומבס.
- אָרט די בלאַנקס אויף אַ וילד באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלאָונער אין זאַלץ אין די ויוון - רעצעפּט
באַקינג פלאַנדער אין די ויוון קענען זיין געפירט אויס דורך פולפילינג דער אָריגינעל געדאַנק פון ניצן אַ זאַלץ שאָל. צו באַקומען די יענער, יידילי, ים זאַלץ איז דארף, וואָס אויב געוואלט איז געמישט מיט עראַמאַטיק דאַר הערבס. גרינז און הערבס זענען אָפֿט פשוט שטעלן אין די בויך פון די פיש אָדער ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון קאַרקאַס פון אויבן.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַונדער - 1 שטיק;
- זאַלץ פון ים - 1-1,5 קג;
- הערבס, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייווערד, אויב געוואלט, סיזאַנד מיט הערבס און געשטעלט אויף אַ קישן פון זאַלץ.
- די רוען זאַלץ איז באדעקט מיט פיש פון אויבן און געשיקט צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.
ראָללס פון פלייש אין די ויוון
דעליסיאָוס פלייווערד אין די ויוון, קאָכן אין די פאָרעם פון מויל-וואָטערינג ראָללס, וועט זיין אַ גרויס דערצו צו די טעגלעך אָדער פעסטיוו מעניו. ווען פאָרמינג די פּראָדוקטן, די פיליץ קענען זיין גרייסט מיט געווירציק אָדער געווירציק סאָוס, און אויב געוואלט, העסאָפע מיט אַ פילונג פון פריש, ראָוסטאַד וועדזשטאַבאַלז, קעז מיט געהאַקט ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון פלאַונדער - 600 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- באַסיל - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- די פיש פיליץ זענען סאָלטיד, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט באַסיל און גרינז, ראָולד אַרויף מיט ראָללס און ספּיקעד מיט סקיוערז.
- פּרע לייטלי ראָללס אין בוימל, שטעלן אין פאָרעם.
- ריין די יאָוקס מיט גרייטיד קעז, לייגן וויפּט מיט זאַלץ ביז די פּינע פּראָטעינס, אַרייַנמישנ זיך מיט סעאַסאָנינגס.
- גיסן די סאָוס אויף שפּיץ פון די ראָללס, שיקן די פאָרעם צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.