צוזאמען מיט קייפל מעלות, בינז האָבן בלויז איין, אָבער זייער באַטייַטיק כיסאָרן. עס דאַרף אַ פערלי לאַנג און יגזאָסטינג קוקינג, וואָס איז אָפט די סיבה פֿאַר ריפיוזינג צו נוצן עס. אויב איר טאָן ניט ווייקן די בינז פון די אָוונט אָדער בייַ מינדסטער זיבן שעה איידער די פארגעלייגט צוגרייטונג, אין סדר צו דערגרייכן זייער ווייך, איר דאַרפֿן צו קאָכן זיי פֿאַר עטלעכע שעה.
אין די רעסאַפּיז אונטן, לאָזן מיר רעדן וועגן ווי ניט בלויז צו געשווינד און ריכטיק וועלד ווייַס אָדער רויט בינז, אַזוי אַז עס ווערט ווייך, און באַטראַכטן די אָפּציע פון קוקינג פאַרפרוירן שטריקל בינז .
ווי צו געשווינד קאָכן רויט בינז אָן סאָוקינג?
ינגרידיאַנץ:
- רויט בעבל - 220 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1,9-2,1 ל;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
צו קאָכן די רויט בינז געשווינד, ריין עס אונטער קעלט פליסנדיק וואַסער, אַריבערפירן עס צו אַ פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט פּיוראַפייד וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט גאַנץ אַ ביסל. מיר שטעלן די שיף אויף די פייַער און, ווי באַלד ווי זייַן אינהאַלט קאָכן, גיסן אַ ביסל פון ייַז וואַסער. מיר טאָן דאָס פינף מאל, שאפן טעמפּעראַטור דיפעראַנסיז בעשאַס קוקינג בינז, וואָס וועט שטארק רעדוצירן די קוקינג צייַט און רויט בינז וועט ווערן ווייך פיל פאַסטער ווי מיט טראדיציאנעלן קוקינג. ווען די בינז זענען האַלב, און עס נעמט וועגן פופציק מינוט, מיר לייגן זיי צו געשמאַק און לאָזן זיי קאָכן פֿאַר פינף מינוט. באַמערקונג אַז אויב איר זאַלץ די בינז אין די אָנהייב פון קוקינג, און אין דעם וועג, ווי מיט קוקינג אַלע די לעגיומז, זייַן שאָל וועט ווערן פיל דענסער, און עס איז אַנלייקלי צו דערגרייכן די געוואלט ווייך אין אַ קורץ צייַט.
ווי צו מאַכן ווייַס בינז געשווינד אַזוי אַז עס איז ווייך?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 220 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1,9-2,1 ל;
- עסנוואַרג סאָדע - 1 קניפּ;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי איר וויסן, ווייַס גרויס בינז מוזן קאָכן מער ווי רויט. זייַן שאָל איז דענסער, און די פלייש אָפֿט ריקווייערז אַ לאַנג קוקינג צייַט. אין דעם פאַל, די קאַנטראַסט פון די טעמפּעראַטורעס קען נישט געבן די געוואלט שנעל ווירקונג און דעמאָלט איר קענען נוצן אן אנדער עפעקטיוו אופֿן פון קוקינג.
אין אַ קאַנטיינער מיט פאַר - געוואשן און וואָטערד בינז, לייגן אַ קניפּ פון סאָדע. אַלקאַלינע סוויווע מאַדזשיקאַלי אַפעקץ די בינז, אַלאַוינג זיי צו ווערן ווייך אין אַ קורץ צייַט. אין דורכשניטלעך, אין סדר צו קאָכן די בינז, עס וועט נעמען פערציק צו פופציק מינוט, און אין עטלעכע קאַסעס וועגן אַ שעה. פּאָדסאַליוואַעם בינז, ווי אין דעם פאַל פון רויט בינז, אין די סוף פון קוקינג.
דעם אופֿן האט ביידע אַנטשיינדזשד פאַנס און פאַרברענט קעגנערס. די יענער טייַנען אַז סאָדאַ באטייטיק ספּוילז די טעם פון בינז, און פילן זייַן בייַזייַן, בשעת דער ערשטער אויף די פאַרקערט גלויבן אַז דער טעם פון בינז בלייבט אויף שפּיץ, יוואַליוייטינג דעם אופֿן פון קוקינג ווי די מערסט בילכערקייַט.
ווי צו קאָכן בינז אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 190 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.9 ל;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן בינז אין אַ מולטיוואַרק איז גרינג. מיר וואַשן עס געזונט, שטעלן עס אין אַ מולטיקאַסט, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און שטעלן די רעזשים "זופּ" אָדער "קווענטשינג" פֿאַר דרייַ שעה. אויב איר געראטן צו זויגן די בינז אין שטייַגן, דעמאָלט די קוקינג צייַט קענען זיין שנייַדן אין האַלב. צען מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר לייגן זאַלץ צו די בינז און מישן.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן פּאָדס?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן בינז - 350 ג;
- זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
צו קאָכן די פּאָדס פון פאַרפרוירן בינז, עס איז גענוג בלויז צו שטעלן דעם פּראָדוקט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער וואָס איז אָנגענעם צו געשמאַק, וואַרטן פֿאַר די פול קאָכן, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל, און לאָזן די גרינס צו קאָכן פֿאַר נישט מער ווי צוויי מינוט. מיר צונויפגיסן די בינז אין אַ קאַלאַנדער און ייַנטונקען זיי אין ייַז וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, נאָך וואָס מיר קענען נוצן די פּראָדוקט פֿאַר די בדעה ציל.