צום באַדויערן, די פּרייַז פֿאַר אַ סלוי פון גרייט זאַפט מאַשרומז, אין אונדזער צייַט איז גאַנץ הויך און ניט אַלעמען האט צו פאַרגינענ. דער בלויז לייזונג איז צו נעמען קעיר פון זיי. און זינט די וואַלד מנחורת קענען נאָר זיין פּאַמפּערד סיזאַנאַלי, און אַפֿילו אויב די וועטער איז צונעמען, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן אַז איר קלייַבן זיך די ויסטער שוואָם, וואָס איר קענען קויפן בייַ קיין צייַט פון די יאָר צו אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז. אַזוי, מיר וועט לערנען איר ווי צו רעכט און געשמאַק מאַרינירן אַזאַ מאַשרומז ווי ויסטער מאַשרומז אין שטוב און איר וועט פֿאַר אייביק פאַרגעסן וועגן דעם געקויפט, טייַער קאַנסערוויישאַן.
ווי געשווינד צו מאַנטש די ויסטער שוואָם אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז פון ויסטער מאַשרומז - 1,5-1,7 קג;
- וואַסער - 1.2 ליטער;
- טיש זאַלץ - 1.5 טייבאַלספּונז. ספּונז (אָן אַ באַרג) אָדער 1 טבספּ. אַ לעפל (מיט אַ באַרג);
- צוקער - 2.5 טיספּונז;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5 פּקס .;
- עסיק (9%) - 120 מל;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מיט אַ שמאָל דנאָ, אָבער הויך ווענט, גיסן וואַסער אין וואָס מיר גיסן צוקער און זאַלץ, קאָך זיי ביז צעלאָזן, לייגן צוויי מינים פון פּעפּערז, בייַ בלאַט און שטעלן אַלץ אויף דער הרובע. נאָך בוילינג, דעם מאַרינייד זאָל זיין לינקס מיט אַלע די בשמים פֿאַר 10-12 מינוט, נאָך וואָס מיר נעמען אַוועק בלעטער פון לאָראַל און אַרבעס פּעפּערז מיט אַ ראַש. אין אַ ריין, הייס מאַרינייד מיר לייגן אויס אַרביטרעראַלי, אָבער גרויס-געהאַקט מאַשרומז און קאָכן זיי פֿאַר 25 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די עסיק און קאָכן די ויסטער מאַשרומז מיט עס פֿאַר 5-7 מינוט.
אויב איר מיד עסן מאַשרומז זענען נישט געגאנגען צו, דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי צו די באַנקס, פּלאָמבירן די מאַרינייד. נאָך קאָאָלינג, דעקן מיט ניילאָן קאַפּס און שטעלן עס אין די קעלט. און וואס נאָר קענען נישט וואַרטן צו פּרובירן זיי - וואַרפן די ויסטער אין אַ קאַלאַנדער, לייגן עס אין אַ טעלער, רייַסן עס מיט אַ שנייַדן ציבעלע, גיסן שמעקנדיק ייל און הנאה!
ווי צו מאַרינירן ויסטער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 1.4-1.6 קג;
- גרויס קיך זאַלץ - 4 טיספּונז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טיספּונז;
- וואַסער (פֿאַר מאַרינייד) - 3.5 ברילן;
- מילאַט - 3 צפּ.
- דיל שירעם - 2 ברעקלעך;
- קערל זענעפט - 1,5 צפּ.
- עסיק (9%) - 130 ג;
- זיס פעפער - 6 פּיז;
- בלאַט לאָראַל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די ויסטער מיט גרויס, אַבלאָנג ברעקלעך צוזאמען מיט זייַן לעגס, רימוווינג בלויז זייער באַסעס. אין ריין סאָלטיד וואַסער, קאָכן אַלע די סלייסט מאַשרומז, וועגן 20-25 מינוט. נאָך דעם, מיר וואַרפן זיי צוריק אויף די זיפּ איר האָבן, אָדער בעסער בייַ די קאַלאַנדער.
מיר גיסן די וואַסער בדעה פֿאַר די מאַרינייד אין אַ באַקוועם עמער, צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין עס, שטעלן דיל אַמברעלאַז, לאָראַל בלעטער, שמעקנדיק פעפער אין עס און שטעלן אַלץ אויף די פייַער פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט קער אַוועק די גאַז, גיסן עסיק אין די מאַרינייד, באַזייַטיקן דיל און לאָראַל.
אין די דנאָ פון סטעראַלייזד דזשאַרז מיט אַ באַנד פון 0.5 ליטער, גיסן אויף אַ לעפעלע פון מילאַט און אַ האַלב לעפעלע פון זענעפט זאמען. מיר לייגן ויסטער מוסלעם אויף די דזשאַרז, גיסן הייס מאַרינייד און זעמל זיי מיט לידז ביז ווינטער.
ווי צו מאַרינירן ויסטער מאַשרומז אין קאָרעיִש?
ינגרידיאַנץ:
- פריש ויסטער מאַשרומז - 800-900 ג;
- קעראַץ (מיטל) - 2 פּקס .;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- זאַלץ ייאַדייזד - 2,5 צפּ.
- צוקער - 4,5 צפּ.
- געווירציק געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- עסיק-2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
אין ריין, סאָלטיד וואַסער מיר קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט די מאַשרומז פון ויסטער מאַשרומז. Noise
איר קענען רייַבן די קעראַץ אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק בדעה פֿאַר קוקינג קאָרעיִש קיילים, אָדער איר קענען נאָר שנייַדן עס מיט אַ מעסער אין דער פאָרעם פון סטראָוז. ציבעלע איז זייער טינלי שנייַדן אין פערטל רינגס, פאַרבינדן מיט קעראַץ און לייגן צוקער, זאַלץ, געווירץ, פיינלי געהאַקט אָדער געהאַקט קנאָבל. מיר פּלאָמבירן אַלץ מיט עסיק און גרינס ייל, מישן עס, פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז, מישן ווידער. פֿאַר מאַרינאַטינג מיר שטעלן אין די קעלט פֿאַר 8 שעה, און דעמאָלט איר קענען עסן.