אַלע מינים פון פּרעפּעריישאַנז פון אַגרעסן זענען נישט באגרענעצט צו איין קלעם. פון די געזונט בעריז, טשיקאַווע סנאַקס זענען אפגעהיט, אָבער אויך דיזערץ און טרינקען, וואָס נישט בלויז קידס וועט קענען צו עסן, אָבער אַדאַלץ וועט אויך אַדאַלץ די אַדאַלץ מיט פאַרגעניגן.
וואָס קענען זיין געטאן פון אַגרעסיוו?
ומגעוויינטלעך בילאַץ פון אַגרעסן פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז אַז יעדער קאָכן וועט בעל. די הויפּט זאַך איז צו אַרם זיך מיט אַ טשיקאַווע געדאַנק און אַ גוט רעצעפּט.
- דער ערשטער זאַך וואָס איז צוגעגרייט פון בעריז איז קלעם, און אויב מיר רעדן וועגן ומגעוויינטלעך קאַנסערוויישאַן, עס קענען זיין דייווערסאַפייד מיט טשיקאַווע ינגרידיאַנץ - קיווי, ניסלעך, פֿאַר בייַשפּיל.
- רעסיפּעס פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער זענען ראַרעלי איין-קאָמפּאָנענט, קאָמפּאָטעס און אנדערע טרינקען זענען אָנגעפילט מיט מינץ בלעטער, סיטרוס פרוכט אָדער בעריז.
- געשמאַק און אָריגינעל פּרעפּעריישאַנז פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער זענען סייווערי סאָסיז און שאַרף סנאַקס. בעריז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט כריין, קנאָבל, פעפער און בשמים.
- גאָבערבעריז זענען רייַך אין פּעקטין, אַזוי די זשעלע קאָנסיסטענסי וועט זיין פּשוט, אַפֿילו אָן די דערצו פון דזשעלאַטאַן.
- פּאַסטילעס און מאַרמעלאַד וועט נישט פאַרערגערן אויב איר נאָכפאָלגן די גרונט כּללים פון סטאָרידזש: נאָך געמאכט זיסוואַרג, זיי זענען ספּרינגקאַלד מיט צוקער, פּודער אָדער קראָכמאַל און געשטעלט אין טרוקן געחתמעט דזשאַרז (פּלאַסטיק אָדער גלאז)
ווי צו קאָכן קלעם פון גוסבעריז פֿאַר ווינטער?
דעם נאַש איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון וואָלנאַץ, וואָס מאַכן די טעם פון פאַרבייַסן ומגעוויינטלעך און מעמעראַבאַל. רויאַל אַרייַנשטופּן פון אַגרעסיוו מוזן זיין ליכטיק גרין קאָליר, צו ראַטעווען דעם רעזולטאַט, די בילעט איז קולד געשווינד, יממערסינג די סלוי אין קאַלט וואַסער און דיטערמאַנינג אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- גרין גוסבעריז - 700 ג;
- צוקער - 1, 5 קג;
- ניסלעך - 400 ג;
- וואַסער - 600 מל;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- וואַש בעריז, באַזייַטיקן טיילז, דורכשטעכן אַ ציינשטעקן.
- מאָלן די ניסלעך.
- קאָכן די סירעפּ פון צוקער און וואַסער.
- גיסן די גאָובעריז מיט ניסלעך און סירעפּ און לאָזן פֿאַר 12 שעה. לייג די וואַניל.
- שטעלן אויף מיטל היץ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- געשווינד קיל, גיסן אין סטערילע קאַנטיינערז, טייטלי פּלאָמבע.
רעצעפּט פֿאַר קאַמפּאָוט פון אַגרעסן
איינער-קאָמפּאָנענט יאַגדע טרינקען ניט אַלעמען וועט ווי, ווייַל קאָמפּאָטע פון אַגרעסן מיט מאַראַנץ וועט ווערן די באַליבט פון שטוב קאַנד בילאַץ. דער צער און פלייש פון סיטרוס פירות וועט לייגן פרישנאַס צו געשמאַק. צו קאַמפּאָוט האט נישט קער אויס צו זיין ביטער, מיט אָרינדזשיז איך באַזייַטיקן די ווייַס שאָלעכץ. די נומער פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטיד פּער 1 3-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 500 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 1 נומער;
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן. גיסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי.
- וואַש דער מאַראַנץ, אַראָפּנעמען די מאַראַנץ שיכטע פון שאָלעכץ, באַזייַטיקן די ווייַס שאָלעכץ, שנייַדן די פלייש, באַזייַטיקן די ביינער. גיסן אויס צו די בעריז.
- גיסן די אינהאַלט פון די קענען מיט בוילינג וואַסער, דעקן, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- דריינאַדזש די וואַסער אין אַ פאַן, לייגן צוקער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 15 מינוט.
- אין די סלוי גיסן סיטריק זויער, גיסן די סירעפּ, טייטלי פּלאָמבע, שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
געל פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
א פּשוט קלעם איז שווער צו יבערראַשן ליבהאבערס פון זיס פּרעזערוויישאַן, ווייַל די פּרעפּעריישאַנז פון אַגרעסן אין די פאָרעם פון דיק קלעם וועט קומען צו די טיש. איר קענען לייגן דזשעלאַטאַן אָדער אנדערע געלעגער אַגענט אויב איר דאַרפֿן צו דינען געשווינד, אַנדערש די מייַכל וועט טיקאַן אין די סלוי וועגן אַ חודש און אָן דזשעלאַטאַן.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, קלינד, פּירסט מיט אַ בלענדער.
- ווישן דורך אַ גרויס זיפּ, אַלאַוינג די הויט צו אַרייַן.
- לייג צוקער און לאָזן פֿאַר 4-5 שעה.
- קאָכן, קאָכן פֿאַר 25 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. צו קילן.
- איבערחזרן די בוילינג און קאָאָלינג פּראָצעדור פֿאַר 2 אָדער 3 מאל.
- פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז.
- פּלאָמבע כערמעטיקלי אַרייַנשטופּן פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער, קראָם עס.
זשעלע פון אַגרעסן פֿאַר די ווינטער
צו באַקומען אַ נאַש ווי שנעל ווי מעגלעך, איר קענען מאַכן זשעלע פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער דורך אַ פלייש מילכל. אין די שיילן פון בעריז כּולל די גרעסטע סומע פון פּעקטין, ווייַל די מייַכל וועט טיקאַן דעם אנדערן טאג. צו ענשור אַ גוט רעזולטאַט, דזשעלאַטאַן אָדער זשעליקס אויף אַ פאַבריק יקער איז צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ :
- צוקער - 1 קג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- גאַטבעריז - 1 קג.
צוגרייטונג
- בעריז וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן, מעגילע דורך די פליישמילכל.
- לייג צוקער, לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- שטעלן די קאָכן, קאָכן פֿאַר 30 מינוט, רימוווינג די פּינע. צו קילן.
- גיסן הייס וואַסער מיט דזשעלאַטאַן.
- ווידער וואַרטן פֿאַר די בוילינג פון גוסבעריז, שטעלן באַזונדער, גיסן דזשעלאַטאַן, מישן געזונט.
- שטעלן ווידער אויף די פייַער, קאָכן סטערינג (טאָן ניט קאָכן!), גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק.
מאָדזשיטאָ פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער
"מאָדזשיטאָ" פון גוסבעריז און מינץ קענען זיין האַלב נישט בלויז אין די רייפּאַנינג צייַט, אָבער אויך צו צוגרייטן די טרינקען פֿאַר צוקונפֿט נוצן. טרינקען וועט זיין ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר אַ דערוואַקסן פּאַרטיי, ווייַל עס וועט זיין אַ רעפרעשינג קאָקטייל ווי נאָענט צו דער קלאַסיש, איר דאַרפֿן צו לייגן בלויז קראַשינג ייַז און ווייַס ראַם. קאַלקולאַטיאָן פון ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט גייט צו 1 3-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 500 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- מינץ - 2 צווייגן;
- צוקער - ½ נומער;
- ינגבער פריש (גרייטיד) - 1 צפּ;
- לייַם - 1/2 פּקס.
צוגרייטונג
- גאָזבערריעס צו סאָרט אויס, וואַש צו ויסגיסן אין אַ סטערילע סלוי.
- לאם שנייַדן אין קרייזן, וואַרפן ינגבער.
- גיסן די אינהאַלט מיט בוילינג וואַסער, דעקן, וואַרטן 20 מינוט.
- דריינאַדזש די וואַסער אין אַ פאַן, לייגן צוקער און קאָכן די סירעפּ פֿאַר 15 מינוט.
- אין די סלוי לייגן מינץ, גיסן הייס סירעפּ, טייטלי פּלאָמבע די קאַמפּאָוט.
טשאַטטערי פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער
פּיקאַנט בילאַץ פון גוסבעריז ווי אַלע ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך סנאַקס. אַלע מינים פון סאָסיז ווענדן צו זיין מאַדעראַטלי שאַרף, זיי בישליימעס דערגאַנג די פלייש קיילים. טשאַטני - אַ מייַכל פון ינדיאַן קוויזין, טראַדישאַנאַלי געמאכט פון מאַנגאָאָוז און בשמים, אָבער ריפּלייסט פירות מיט אַגרעסן, עס איז ניט ווייניקער געשמאַק און אָריגינעל עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- טשילי - 2 פּאָדס;
- ינגבער - 2 סענטימעטער;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ריין און קלינד גוסבעריז שטעלן אין אַ פאַן, לייגן וואַסער און פּרעגלען איבער הויך היץ.
- אַמאָל די בעריז האָבן ווערן קלאָר, לייגן צוקער, געהאַקט טשילי און זאַלץ. וואַרפן אַ שטיק פון ינגבער.
- קאָכן ביז לייטיד טיקאַנד.
- אַראָפּנעמען ינגבער, גיסן די סאָוס אין סטערילע פּאַקקאַגינג.
- פּלאָמבע טשאַטנייס פון אַגרעסיוו העמעטיק, שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
גוסבערי סאָוס פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
א זייער טשיקאַווע סאָוס איז געמאכט פון אַגרעסיוו צו פלייש . דער טעם פון עס אַ ביסל ריזעמבאַלז די בעקאַבאָלעדיק גרוזיניש טקעמאַלי. בעריז פּאַסיק קיין: רויט אָדער גרין, דער יסוד פון אַ פּיקאַנט טעם איז צו מאַכן אַ קאַוקאַסיאַן אַדזשיקאַ (טרוקן אָדער קאַנסאַנטרייטאַד פּאַפּ). דו זאלסט נישט באַדויערן די גרינז בעשאַס קוקינג, באַסיל, קאָריאַנדער און פּעטרעשקע וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- פעפער געווירציק - 2 פּאָדס;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם;
- וואַסער 400 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע - 100 ג;
- אַדזשיקאַ קאַוקאַסיאַן (פּאַפּ) - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- גוסבעררי גיסן וואַסער, קאָכן ביז די ווייך פון בעריז.
- ווישן דורך אַ זיפּ.
- לייג געהאַקט גרינז, געהאַקט פּעפּערז און געהאַקט קנאָבל, אַדדזשיקאַ.
- קאָכן די סאָוס אין די מינימום היץ פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין סטעראַלייזד קאַנס, קאָריק און קראָם.
פּאַסטילאַ פון אַגרעסן אין שטוב
זיס בלאַנקס פון צייַטיק גוסבעריז זענען נישט באגרענעצט צו דער צוגרייטונג פון דזשאַמז און דזשעליז. פּאַסטילאַ איז בישליימעס סטאָרד אַלע ווינטער אין אַ געחתמעט גלאז אָדער פּלאַסטיק שיסל, אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ. טרוקן די נאַש קענען זיין אין די צימער, אין די ויוון אָדער אין די עלעקטריק דרייער. די קאָנסיסטענסי פון די פאַרטיק פּאַסטיל זאָל נישט זייַן טרוקן, קרישלדיק אָדער אויך פליסיק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 קג;
- קראָכמאַל;
- גאָאָסעבערריעס - 1, 5 קג.
צוגרייטונג
- ריין גאָובעררי אָן עקן פּירסט בלענדער, ווישן דורך אַ זיפּ.
- מיקס מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 2 שעה, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, רימוווינג די פּינע.
- גיסן אין די אָילעד פּאַלאַט עלעקטריק דרייער, טרוקן פֿאַר 5-8 שעה.
- פּאַסטילאַ פון אַגריקולטורע האט אַ פּלאַסטיק און אַ ביסל קלעפּיק געוועב.
- שפּריצן עס מיט קראָכמאַל, שאָקלען אַוועק וידעפדיק, שנייַדן אין סטריפּס, זעמל אַרויף מיט ראָללס און לייגן עס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער.
פּאָווידלע פון אַגרעסיוו אָן קוקינג
סטיטשיז פון ווייפּסט גוסבעריז זענען געזונט געהאלטן אַלע ווינטער אין די פרידזשידער. פּרעזערוואַטיווע איז אַ גרויס סומע פון צוקער אין די זאַץ פון דעליקאַסיז. יאַמיק קומט אויס זייער נוציק, אין ווינטער פון עס קאָכן קאָמפּאָטעס, געדינט מיט פּאַנקייקס אָדער סטאַפט מיט אַלע מינים פון פּייסטריז. פון די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ וועט זיין 2 האַלב-ליטער קאַנס פון וויטאַמין נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1, 2 קג;
- צוקער - 1, 5 קג.
צוגרייטונג
- גאָבערבעריז זענען געוואשן, פּירסט מיט אַ בלענדער און ווישן דורך אַ זיפּ.
- מישן מיט צוקער, גיסן רוי קלעם פון אַגרעסן אויף סטעראַלייזד קאַנטיינערז, ניט ריטשינג צו די ברעג פון 2 סענטימעטער.
- פּלאָמבירן די קאַנסאַנז צו די עדזשאַז מיט צוקער, דעקן מיט קאַפּראָן לידז און קראָם אין די פרידזשידער.
צומיש פון אַגרעסן
אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק איז צומיש פון אַגרעסן אויף מאַשקע . טרינקען איז נישט שאַנד צו דינען בעשאַס אַ פייַערלעך סעודה, אָבער אין מאַדעריישאַן, עס איז געניצט צו פאַרמייַדן קאַלט. אַראָמאַטיש פילונג וועט געזונט דערגאַנג די טעם פון כאָוממייד קייקס, אויב געוויינט ווי אַ ימפּרעגניישאַן פון דעם שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 500 ג;
- מאַשקע - 700 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- גאַטבעריז - 500 ג.
צוגרייטונג
- בעריז גיסן אין אַ סלוי, אַ ביסל ענגשאַפט, גיסן וואָדקאַ, לאָזן פֿאַר 2 וואָכן. שאָקלען יעדער טאָג.
- וואָדקאַ צו צונויפגיסן אין אנדערן קאַנטיינער. שפּריצן צוקער אויף די בעריז. לאָזן פֿאַר 1 וואָך.
- ציען די סירעפּ צו מאַשקע. בעריז פּלאָמבירן מיט וואַסער, לאָזן פֿאַר 2 וואָכן.
- דריינאַדזש די וואַסער צו זיס מאַשקע, שפּאַנונג עטלעכע מאל.
- סטאָרד טינקטורע מער ווי איין יאָר אין אַ קיל פּלאַץ: אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
פראָזען פּיוריי פון אַגרעסן
א גוט וועג צו האַלטן מאַשט פּאַטייטאָוז פון גוסבעריז פֿאַר ווינטער איז ייַז קאַלט. צוגעגרייט דורך דעם אופֿן, בעריז טאָן ניט פאַרלירן נוציק פּראָפּערטיעס, זיי זענען געניצט פֿאַר פּריפּערינג בעיבי עסנוואַרג, סאַפּלאַמענאַד מיט אַ סוויטאַנער און געדינט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פּאַנקייקס אָדער פריטטערס, זיי פּלאָמבירן אַלע סאָרץ פון כאָוממייד קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו.
צוגרייטונג
- גוסבערי, אָן עקן, סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל. אויב געוואלט, ווישן ווייַטער דורך אַ זיפּ.
- גיסן אין קליין קאַנטיינערז אָדער סילאַקאָון מאָולדז.
- נאָך גאַנץ ייַז קאַלט, שטעלן אין אַ געחתמעט זעקל פֿאַר באַקוועם סטאָרידזש.