צי האָט איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זאַלץ פיש אין סטאָרז קאָס צוויי מאָל ווי פאַרפרוירן פיש? דעריבער וואָס אָוווערפּיי אויב אַ באַליבט נאַש קענען זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי און זיין זיכער פון זייַן פרעשנאַס? אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן קוקן בייַ אַלע די סטאַגעס פון קוקינג דעליקאַטעסאַן רויט פאָרעל - אַ באַליבט פון אַנגלערס און אַ געשמאַק רעפּריזענאַטיוו פון די גאנצע לאַקס משפּחה.
ווי צו קאָכן סאָלטיד פאָרעל אין שטוב?
דער ערשטער בינע איז די ברירה פון פיש פֿאַר סאָלטינג. קוואַליטעט סטאַנדאַרדס זענען גרינג צו געדענקען: רויט גילז, קלאָר אויגן און אַ "ניט-פיש" שמעקן זענען די ריכטיק ינדאַקייטערז פון די פאַקט אַז די פיש איז פריש. אויב איר קויפן אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די פיש איז נישט אונטערטעניק צו צווייטיק ייַז קאַלט: דער אַוועק פון ברוין ספּאַץ און שעדיקן צו די הויט פון די פיש קאַנפערמז זייַן גוט קוואַליטעט.
נאָך בייינג די אויסגעקליבן פיש מוזן זיין סטריפּט, אַזוי איידער סאָלטינג מיין פאָרעל, מיר ריין, באַזונדער די פינס און ווישן טרוקן. איצט עס ס 'צייַט צו שנייַדן די פיליץ: גיין מיט אַ שאַרף מעסער אויף די באַרגרוקן פון די פיש און אונטער די קאָפּ, און דעמאָלט פירן די מעסער פון די באַרגרוקן צו די בויך, פראַגמאַנטשאַלי סעפּערייטינג די פלייש פון די ביינער.
איצט לאָזן ס זען ווי צו קראָם סאָלטאַד פאָרעל. פון קורס, די פיש פון זייַן אייגן סאָלטינג טוט נישט אַנטהאַלטן פּראַזערוואַטיווז און דעריבער ספּוילז פיל פאַסטער ווי די פאַבריק ווערסיע, דעריבער, מיר רעקאָמענדירן עסן פיש מיד נאָך פּיקלינג. טאַקע, טראָוט האַלב אין דעם וועג קענען זיין באדעקט מיט פּאַפּיר אָדער סעלאַפיין: דעם באַשיצן טייל פּראַטעקץ קעגן אַקסאַדיישאַן, און די פיש קענען זיין געהאלטן פֿאַר 5-7 טעג. מער פאַרלענגערן די לעבן פון דיין באַליבסטע פּראָדוקט וועט העלפן פּלאָמבירן אָדער פּיקאַל אין גרינס ייל.
געפונען סאָלטאַד אין ראָסל
טאָמער, סאָלטיד פאָרעל איז פיל גרינגער צו צוגרייטן אין ראָסל ווי אין אַלע די רעסאַפּיז באשאפן ונטער. און וואָס איז נישט אַ גוט סיבה צו נוצן דעם אופֿן פון פּיקלינג?
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 קג;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
אין הייס וואַסער מיר צעלאָזן זאַלץ און צוקער, מיר וואַרטן ביז די ראָסל קולז אַראָפּ, אָבער מיר טאָן ניט וויסט צייַט פֿאַר גאָרנישט: שנייַדן די פילעט אין די סלייסאַז מיט די ברייט פון די דלאָניע (איר קענען ווייניקער) און באַזייַטיקן די ביינער. מיר שטעלן די פיש אין די ראָסל, אויב די פאָרעל יממערז - מיר דריקן די טעצל, און לאָזן עס אונטער די דעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
דער גראַד פון סאָלטינג איז באשלאסן פון די כעזשבן פון 4 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער 1 קג פון פיש.
סאַלטעד רעגנבויגן פאָרעל
פילן די קלאַסיש געשמאַק פון סאָלטיד פיש וועט העלפן רעצעפּט פֿאַר טרוקן פאָראָ פאָרסט. צו קאָכן אַזאַ אַ פיש וועט האָבן מער, אָבער איר וועט באשטימט ניט באַדויערן די צייַט פארבראכט טריינג.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 קג;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 2-3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר לייגן איין פאָרעל פיליץ אויף אַ קישן פון אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער, הויט אַראָפּ, דעמאָלט שפּריצן אן אנדער זאַפטיק געמיש אויף די פאַליי זיך, מיר אויך שטעלן אַ לאָראַל בלאַט און גיסן די לימענע זאַפט. מיר טאָן די רגע העלפט פון די פילעט אין די זעלבע וועג. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען אַ אָלטערניישאַן פון לייַערס פון פיש און זאַלץ. מיר פאַרלאָזן די פאָרויס פֿאַר 1-2 טעג אין אַ פארמאכט קאַנטיינער, אין די פרידזשידער. דער פּראָצעס פון פּיקלינג לאַסץ דיפּענדינג אויף די נומער פון די פיש. אין די סוף צונויפגיסן די אַלאַקייטיד זאַפט, ריין די פיש מיט אַ סערוועטקע, אָבער טאָן ניט שווענקען (!), טשאָפּ און עסן מיט פאַרגעניגן.
געפונען אין בוימל
אָיל איז די מערסט פאַרלאָזלעך פּראָטעקטאָר קעגן זויערשטאָף, און, דעריבער, פון שעדיקן צו די פּראָדוקט. דעריבער, אויב איר זענען געגאנגען צו לאַגער אַרויף סאָלטאַד פיש פֿאַר צוקונפֿט נוצן, און נישט צו אַ סעודה, דעמאָלט קלייַבן סאַלינע אין בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 0,5 ליטער.
צוגרייטונג
באַזונדער די ביינער פון די פיליץ פון די הויט און שנייַדן אין סלייסאַז. מיר שטעלן זיי אין ינאַמאַל אָדער גלאַסווער, ספּרינגקלינג מיט זאַלץ און פּאָרינג מיט בוימל. די בויך איז געשטעלט אויף שפּיץ אָן ייל פילונג, ווי זיי זענען דורך זיך אלא פאַטי. סאַלטינג נעמט 1 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט נאָך 12 שעה אין די פרידזשידער. Bon appetit!