היים אַדזשיקאַ קענען זיין מוסיף צו כּמעט אַלע קיילים - אפילו אין באָרשט, אַפֿילו אין סטעווס. און איר קענען פשוט העסאָפע עס מיט די טעם פון קיין שיסל. ויסגעצייכנט, עס איז אין ניגן מיט דישן . אין אַלגעמיין, עס איז אַ ענין פון געשמאַק. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו אַדזשיקאַ אין שטוב.
ווי צו מאַכן אַ שאַרף אַדזשיקאַ אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- הייס פעפער - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 100 מל.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשיז פֿאַר אַדזשיקאַ ערשטער קערפאַלי מיין. ערשטער מיר דרייען די טאַמאַטאָוז אין די פליישמילכל, שטעלן די מאַסע אין אַ גרויס פאַן און שטעלן עס אויף די פייַער. אין דעם צייַט, די ראַפינירט זיס פעפער איז אויך טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל. מיט ביטער פעפער, מיר טאָן פּונקט די זעלבע, נאָר עס איז נישט נייטיק צו ריין עס, ווייַל די זאמען וועלן בלויז געבן די טאַם און אַראָמאַ. אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט מיר שיקן און ערד קנאָבל. בעערעך 30 מינוט פון די אָנהייב פון די בוילינג אין די פּאָמידאָר מאַסע, מיר שטעלן די טוויסטיד פעפער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 30 מינוט, אַזוי אַז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. אין דער פּראָצעס פון קוקינג אַדזשיקאַ מוזן זיין געמישט. נאָך דעם, לייגן הייס פעפער, קנאָבל און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. צוקער, זאַלץ און עסיק איז בעסער צו לייגן טיילן און געשמאַק אַדזשיקאַ. אַזוי עס וועט זיין מעגלעך צו סטרויערן די געשמאַק פון די פאַרטיק פּראָדוקט דיפּענדינג אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. שאַרף אַדזשיקאַ אויסגעגאסן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל.
ווי צו מאַכן אַ רוי אַדזשיקאַ?
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- הייס פעפער - 3 פּקס .;
- זיס פעפער - 3 פּקס .;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- עסיק - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין טאַמאַטאָוז מיר שנייַדן די פּעדונקלע, מיר ריין די פעפער פון די זאמען, און די ציבעלע און קנאָבל - נאָר פון די כאַסק. מיר דרייַ די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ פליישמילכל. מישן אַלץ גוט, לייגן זאַלץ, ייל און עסיק. אַלץ, געשווינד און פשוט, אָבער געשמאַק און זייער נוציק אַדזשיקאַ איז גרייט.
ווי צו מאַכן אַ אַבכאַז אַדזשיקאַ?
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 30 פּקס .;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- קאָריאַנדער - 4 צפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- זיראַ - 2 טיספּונז;
- פאַנגקיגער - 2 טבספּ. spoons;
- זאמען פון קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די שאַרף פעפער פון די זאמען, מיר באַזייַטיקן די עקן. מיר ריין די קלאָוועס פון קנאָבל. צוגעגרייט פּעפּערז צוזאַמען מיט קנאָבל דרייַ אויף אַ פליישמילכל אָדער מאָלן אין אַ בלענדער. פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ און מישן. זירו און קאָריאַנדער זענען אויסגעגאסן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און פּרעגלען איבער נידעריק היץ ביז בשמים אָנהייבן צו שטראַלן אַ שטאַרק אַראָמאַ. גיסן גלייך אין אַ טעלער, לייגן די רוען בשמים און אַלע צוזאַמען מאָל מיט אַ קאַווע מילכל. גרינדינג צו די שטאַט פון מעל איז ניט נייטיק, עס איז בעסער אַז דער גרינדינג איז געווען דורכשניטלעך. גיסן די בשמים אין די פעפער מיט קנאָבל און מישן. אַלץ, שמעקנדיק און זייער שאַרף אַדזשיקאַ איז גאָר גרייט פֿאַר נוצן.
ווי צו מאַכן אַ געשמאַק אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- רויט פעפער פעפער - 20 פּקס .;
- קנאָבל - 20 דעליקאַסיז;
- גרויס טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- צוקער - 1 טעפּל;
- עסיק - 1 גלעזל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 1 גלאז;
- זאַלץ נישט ייאַדייזד - 30 ג;
- הייס פעפער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
אין פּעפּערז, מיר שנייַדן אויס די האַרץ און די פּעדונקלעס, און צוזאַמען מיט די טאָמאַטאָעס מיר מאָל זיי אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער. מיר שטעלן די מאַסע אין אַ פאַן און שטעלן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט אין די דערווייל, מאָלן קנאָבל, הייס פעפער, לייגן די ריזאַלטינג מאַסע צו די איינער וואָס איז ברוד, און אַלע צוזאַמען קאָכן פֿאַר 10 מינוט. איצט שפּריצן צוקער, זאַלץ, גיסן עסיק, פּוטער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. כּמעט אין די סוף, לייגן קראַשיד פּעטרעשקע און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דערנאך מיר גיסן די אַדזשיקאַ איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָולד זיי אַרויף.