גרינס זופּ פון פּאַטלעזשאַן מיט מאַשרומז איז בישליימעס סוטאַד ווי אַ קאַלט פאַרביסן, דערגאַנג צו מאַקאַראָנען, אָדער אנדערע גאַרניש. זאל ס באַקאַנט מיט די פאַרשידן רעסאַפּיז פון דעם שיסל נעענטער.
עגגפּלאַנץ כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מאַשרומז - 7 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- פיסטאַשקע פּוטער - 5 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1/2 סט. spoons;
- צוקער - 1/2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ טשיקאַווע שיסל פון אַובערגינעס מיט מאַשרומז. עגגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, מאַשרומז - דיק פּלייץ, טשילי - סטראָז, און אַניאַנז מיט קנאָבל זענען בלענדיד מיט אַ בלענדער.
גיסן 2 טבספּ אין די סקאָווראָדע. לעפל פיסט און 1 טבספּ. לעפל פון סעסאַמי בוימל. פּרעגלען אויף דעם געמיש פון פּאַטלעזשאַן אָילס ביז גאָלדען ברוין.
מישן סוי סאָוס , עסיק, קראָכמאַל און צוקער. ווהיסק אַלץ מיט אַ וויסק פֿאַר 30 סעקונדעס. אָניאָנס מיט קנאָבל און מאַשרומז זענען געפּרעגלט ביז גרייט און געמישט מיט פּאַטלעזשאַן. מיר גיסן די וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז מיט די צוגעגרייט סאָוס און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. מיר דינען אַ שיסל מיט גאַרניש פון בוילד רייַז.
עגגפּלאַנץ מיט מאַשרומז און טאַמייטאָוז, סטיד אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער - 1/4 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַשרומז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 300 ג;
- קעז "מאָזזאַרעללאַ" - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער מיר גיסן ייל און פּרעגלען אויף עס די עגפּלאַנץ שנייַדן אין רינגס צו גאָלדען קאָלירן. אָניאָנס, קנאָבל און מאַשרומז זענען געשווינד געפּרעגלט און געמישט מיט טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן בשמים צו טעם. טושים מאַשרומז 10-15 מינוט.
דער פורעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט בוימל און שטעלן עטלעכע פון די עגפּלאַנץ אויף זייַן דנאָ. מיר פאַרשפּרייטן אַ חלק פון די שוועמל פילונג און איבערחזרן די פּראָצעדור ביז די מאַשרומז און עגפּלאַנץ ענדיקן. אַלטערנאַטעלי שפּריצן יעדער שיכטע מיט אַ קליין סומע פון גרייטיד קעז. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז, וואָס דעקן דעם שטער. דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער, גיסן די בלייבט פון קעז און קאָכן אַלץ אונטער די גריל פֿאַר 10-15 מינוט. עגגפּלאַנץ בייקט מיט מאַשרומז אונטער פּאָמידאָר סאָוס זענען גרייט!
עגפּלאַנץ סטאַפט מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- טאַמאַטאָוז (סלייסט, קאַנד) - 435 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מילך - 5 טבספּ. spoons;
- קעז "ריקאָטטאַ" - 500 ג;
- מאַשרומז - 100 ג;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ שנייַדן אין לייַערס און פּרעגלען זיי פון ביידע זייטן. מושראָאָמס פיינלי צעהאַקן און פּרעגלען ביז געטאן. קנאָבל און אַניאַנז זענען געפּרעגלט, גיסן טאַמאַטאָוז, לייגן טיים, זאַלץ און פעפער. צונויפשטויס פֿאַר 20 מינוט. די ריזאַלטינג סאָוס איז אויסגעגאסן אין אַ באַקינג שיסל. אין אַ שיסל, מישן קעז, מילך, גרין אַניאַנז און מאַשרומז, לייגן זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט צו טעם. די ריזאַלטינג געמיש איז ראָולד אין געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן, פּאַטלעזשאַן ראָללס מיט מאַשרומז שטעלן אין סאָוס און באַקן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.