מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר ווורשט פון כאַזער אין שטוב, אויף וואָס איר וועט זיכער באַקומען אַ דיווינלי געשמאַק און שמעקנדיק כאָוממייד ווורשט פּראָדוקט. ווען איר פּרובירן דעם אַמאָל, איר וועט וועלן צו קאָכן עס ווידער און ווידער.
ווי צו קאָכן כאָוממייד ווורשט פון כאַזער אין די קישקע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָן ביין - 2.3 קג;
- כאַזער פעט - 410 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ אין פּיז און גרויס זאַלץ - צו טעם;
- קאָריאַנדער ערד און מושקאַט - צו טעם;
- גאַץ פון כאַזער - 5,2 ם.
צוגרייטונג
די רובֿ לאַבאָריאַס און טראַבאַלסאַם, טאָמער, אין די גאנצע פּראָצעס פון קוקינג היים-געמאכט ווורשט איז דער צוגרייטונג פון חזיר ינטעסטינז, אויב עס איז נישט אַ פּראַסעסט פּראָדוקט אין פראָנט פון איר. אין דעם פאַל, די ינטעסטינז זענען ינישאַללי סאָוקט אין אַ שוואַך וואַרעם לייזונג פון זאַלץ און סאָדע פֿאַר פערציק מינוט, און דעמאָלט קערפאַלי יעדער שריט צוריק און אַרויס מיט די צוריק זייַט פון דעם מעסער פון די ינער און ויסווייניקסט מיוקאַס, פּיריאַדיקלי רינסינג זיי מיט וואַרעם וואַסער און טורנינג זיי מיט אַ טייַך פון וואַסער צו די אנדערע זייַט . אויב איידער איר וועט זיין פּראַקטאַקלי טראַנספּעראַנט אָן פאַרשידענע ינקלוזשאַנז כאַזער שעלז, אַמאָל ווידער גיסן זיי מיט שוין קאַלט וואַסער און לאָזן די מינוט פֿאַר דרייַסיק.
בעת דעם צייַט, מיר גרייטן פילונג פֿאַר ווורשט. כאַזער פלייש איז רינסעד, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך, די גרייס פון איין צו איין און אַ האַלב סענטימעטער. מיר מאָל אַ קליין ביסל קלענערער כאַזער לאַרד, פריער פרייינג עס פון די הויט (אויב בנימצא). איצט באַקומען באַפרייַען פון די כאַסק און זייער קליין שינקען קנאָבל ציין און לייגן די ריזאַלטינג געווירציק קנאָבל מאַסע צו די פלייש מיט בייקאָן. מיר אויך סעזאָן עס מיט זאַלץ און פרעשלי ערד אין אַ מאָרטער מיט שוואַרץ פעפער, און מיר אויך לייגן, אויב געוואלט, גראָונדעד קאָריאַנדער און מושקאַט. בעעמעס מישן די פלייש מיט זאַלץ און בשמים, נאָך וואָס מיר קענען אָנהייבן צו פּלאָמבירן די סטאַפט גאַץ.
פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן די ספּעציעל נעזל וואָס קומט מיט די פליישמילכל, ינסטאַללינג עס אויף די מיטל אָן אַ מעסער און אַ מעש. אויף עס גאָר שטעלן אויף די קישקע, טייפּינג עס פון די ויסווייניקסט סוף און ביסלעכווייַז פילונג די פילונג אין די עפן פון די מיטל און אַקטאַווייטינג עס פּלאָמבירן די חזיר ס שאָל, אַזוי פאָרמינג אַ ווורשט. דער פּראָדוקט קענען זיין געגעבן קיין פאָרעם צו דיין געשמאַק און ינדיפּענדאַנטלי באַשטימען זייַן גרייס. מיר בונד אין די סוף מיט די פלאַס און די רגע ברעג פון דער ווורשט און מיר קענען גיינ ווייַטער צו אַ ווייַטער
מיר נידעריקער די פּאָרשאַנז פון די טאָאָטהפּיקקעד שטיק אין די בוילינג וואַסער אין פּאָרשאַנז און, נאָך רידוסינג די פייַער צו די זייער מינימום, בלאַנטש די ווורשט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 90 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. איצט מיר באַזייַטיקן דעם פּראָדוקט פון די וואַסער, טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז און שטעלן עס אויף אַ פּויק פּאַן אין אַ בראַונד ויוון פֿאַר 215 דיגריז.
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן כאָוממייד ווורשט פון כאַזער סלייסיז. אין דער זעלביקער שטייגער, איר קענען אָרגאַניזירן אַ כאָוממייד ווורשט פון כאַזער און רינדערנס אָדער כאַזער און הינדל, ריפּלייסט עטלעכע פון די כאַזער פּאַפּ מיט רינדערנס אָדער הינדל.