אין דער מאַרק אָדער אין אַ סופּערמאַרק איר קענען לייכט קויפן סמאָוקט, סאָלטיד, זויער פיש . מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו צוגרייטן מייקיעל אין ציבעלע כוסז זיך. און דער טעם און אויסזען פון די פיש וועט פּלעזאַנטלי יבערראַשן איר!
מאַקרעל אין ציבעלע כוס אָן פליסיק רויך
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 10 ברעקלעך;
- זאַלץ - 140 ג;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
מאַקרעליק מאַקראַלז זענען טאָד אין צימער טעמפּעראַטור, אין קיין פאַל אין די מייקראַווייוו. מיט די ציבעלע, מיר שאָלעכץ די כאַזער, וואַש עס און לייגן עס אין אַ פּאַן. פּלאָמבירן עס מיט הייס וואַסער און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט אָדער ביז דער יויך טוט נישט קריגן אַ טונקל קאָליר.
איצט מיר גרייטן די פיש: מיר שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק פון די מאַקרעל. ונטערשלאַק ונ דורך די קאַרקאַס אין קאַלט וואַסער. מיר נידעריקער די פיש אין אַ פאַן מיט ציבעלע כאַסק, ברענגען עס צו אַ קאָכן און מיד רעדוצירן דעם פייַער. קאָכן די פיש אויף נידעריק היץ פֿאַר 3 מינוט און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער, אַזוי אַז די פיש טוט נישט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער. נאָך די וואַסער און די כוס קיל אָפּקילן, באַזייַטיקן די מאַקרעל און שעלף אַוועק פון אים. אַלץ, די פיש איז גרייט. אַ ויסגעצייכנט דערצו צו עס וועט זיין בוילד פּאַטייטאָוז און אַ שטראַל.
מאַקקערעל מאַרינאַטעד אין ציבעלע שאָלעכץ
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- וואַסער בוילד - 1 ליטער;
- ציבעלע כוקס - 2 טעפּלעך;
- טיי שטאַרק טיי - 0.5 גלעזל;
- ערד קאָריאַנדער - 1 דאנערשטאג. לעפל;
- צוקער - 1,5 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דעם, אין די פּאַן (עס איז בעסער צו נעמען איין וואָס וועט נישט זיין שאָדן צו צעלאָזן, ווייַל עס קענען קאָליר פון די כוס), גיסן אין וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און לייגן ציבעלע כוס. פֿייַער מיר רעדוצירן און אַלע צוזאַמען מיר וועלד וועגן 10 מינוט. דערנאך אַוועק די יויך, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-15 מינוט. פילטער עס, לייגן זאַלץ, קאָריאַנדער, גלאָק פעפער, בייַ בלאַט, גיסן די טיי בלעטער, מישן און נאָך לאָזן שטיין ביז די געמיש קולז. און אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פיש: אין די סקומברז, טאד אין נאַטירלעך באדינגונגען, מיר שנייַדן אַוועק די קאָפּ, מיר באַזייַטיקן די ינסיידז און גילז. מיר ריין די שוואַרץ פילם און ונ דורך וואַשן די בויך. אין אַ טיף שיסל אָדער אַ פלאַך שיסל לייגן די קאַרקאַס און פּלאָמבירן עס מיט אַ קולד מאַרינייד. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לייגן עס אין די קיל פּלאַץ פון די טאָג פֿאַר 2. די פיש זאָל זיין קעסיידער פארקערט איבער אַזוי אַז עס איז געזאָלצן און יוואַנלי סאָלטיד. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, די קאַרקאַסיז פון די ראָסל זענען אראפגענומען און פאַרשפּרייטן אויף נאַפּקינז. מיר לאָזן אין דעם פאָרעם אויף די טיש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, טורנינג די פיש פון צייַט צו צייַט. דעם איז צו ענשור אַז די רעשט פון די מאַרינייד איז אַבזאָרבד. דעמאָלט שמירן די קאַרקאַס מיט גרינס ייל און שנייַדן אין ברעקלעך.
צוגרייטונג פון מאַקלעראַל אין ציבעלע כוס
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- ציבעלע כוקס - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ליטער;
- פליסיק רויך - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פאַרהאַלטן די מאַקרעל. ציבעלע כוס זענען ונ דורך געוואשן, און דעמאָלט שטעלן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער. מיר שטעלן די מאַסע אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט נאָך בוילינג. נאָך וואָס, קער אַוועק די פייַער. ווען דער יויך קולז אַראָפּ, פילטער עס, לייגן צוקער, זאַלץ, פליסיק רויך און מישן ונ דורך.