ריבס, ביידע רינדערנס און כאַזער, טאָן ניט דערקענען די יאָגעניש: ביידע צו קאָכן און מאַרינייד זיי זאָל זיין לאַנג גענוג פֿאַר שווער פלייש צו פאַרווייכערן און אָנצינדן מיט געשמאַק. די צייט פארבראכט וועט מער ווי באַצאָלן אַוועק אַ סטאַנינגלי האַרציק פלייש מאָלצייַט, די ידעאַל דערגאַנג פון וואָס וועט זיין אַ גלאז פון פּינע. אויף ווי צו קאָכן ריבס, מיר וועט זאָגן אין רעסאַפּיז ווייַטער.
ווי צו קאָכן רינדערנס ריבס אין די ויוון?
דער קלאַסיש דערצו פון רובֿ רעצעפּט פֿאַר ריבס איז אַ געדיכט, לאַקער שיכטע פון גלייז, קאָכן אויף די טיש פון פּאָמידאָר סאָוס. מיר וועלן פּרובירן צו אָפּרוען די טראדיציאנעלן רעצעפּט ווייַטער, גענומען ווי אַ יקערדיק רינדערנס ריבס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1.2 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- פּאַפּריקאַ - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- דאַר קנאָבל - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- ערד טשילי - 2 צפּ.
פֿאַר גלייז:
- פּוטער - 35 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 425 ג;
- האָניק - 115 מל;
- Worcestershire סאָוס - 30 מל;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פאַרבינדן די בשמים פון די ינגרידיאַנץ רשימה פֿאַר מאַרינייד צוזאַמען. ריב די ריבס מיט אַ טרוקן געווירץ און אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט. לאָזן די רינדערנס אין די ויוון בייַ 120 דיגריז פֿאַר 2 שעה.
פֿאַר גלייז עס איז נייטיק צו ראַטעווען ברעקלעך פון אַניאַנז אין אַ זעט פון פּוטער, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, האָניק, וואָאָסטער און קנאָבל. נאָך אַ האַלב שעה פון ליכט בוילינג, די סאָוס זאָל זיין בלענדיד מיט אַ בלענדער. ניצן אַ באַרשט, פאַרשפּרייטן די גלייז איבער די ייבערפלאַך פון די ריבס און לאָזן זיי אין די ויוון פֿאַר אנדערן 4 שעה, געדענקען צו שמירן די פלייש אַורלי.
די רוען סאָוס זאָל זיין געווענדט צו די פינס נאָך זיי האָבן קולד.
ווי צו גרייטן ריבס אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל?
טראָץ דעם פאַקט אַז די ריבס זענען טאַקע לאַנג צוגעגרייט, די צייַט צו גרייטן מיט זיי קענען טאַקע זיין געזונט אויב איר באַקן די פלייש אין אַמאָל מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דער אַרויסגאַנג, ביידע פלייש און גאַרניש וועט באַקומען אַן ידעאַל גרייטקייַט און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 1,1 קג;
- געווירץ פֿאַר פלייש - 1 טבספּ. לעפל;
- בלעטער טהימע - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 35 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 490 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- מאַשרומז - 210 ג;
- אַניאַנז - 85 ג.
צוגרייטונג
רייַבן טרוקן רינדערנס מיט אַ וניווערסאַל פלייש געווירץ. גרויס ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די פּאַן מיקסינג מיט טיים בלעטער און ברעקלעך פון פּוטער. אויף שפּיץ, מאַכן די ראָוז פון ריבס און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 150 דיגריז פֿאַר 3 שעה.
אויב איר זוכט פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן ריבס אין אַ מולטיוואַריאַטע, דעמאָלט פּרובירן דעם שיסל. נאָך דיסטריביוטינג אַלע ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די מיטל, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 3 שעה, אויב נייטיק גיסן אַ קליין סומע פון פליסיק אַנטו די דנאָ פון די שיסל.
ווי געשמאַק צו קאָכן סטוד כאַזער ריבס?
ביר איז ניט בלויז אַ ידעאַל דערצו צו די פאַרטיק קירבעס ריבס, אָבער אויך פּאַסיק פֿאַר זייער פּאַמעלעך לאַנגגווישינג. קלאַסיש איריש רעצעפּט וועט נישט פאַרלאָזן קיין פלייש יטער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 840 ג;
- ציבעלע - 260 ג;
- סעלדעריי, קעראַץ - 85 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע.
פֿאַר מאַרינייד:
- פינצטער ביר - 1.2 ליטער;
- ציבעלע - 215 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 5 ג;
- סעלדעריי זאמען - 1 צפּ.
צוגרייטונג
רעפטל די קנאָבל און ציבעלע פֿאַר די מאַרינייד און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער צוזאמען מיט די פלייש. סקרוב אַ שטיק פון רינדערנס מיט זענעפט און סעלדעריי זאמען, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. גיסן די אינהאַלט פון די קיילים מיט ביר און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
נאָך אַ בשעת, שפּאַנונג די מאַרינייד, און ברוין די פלייש מיט די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. מישן די ביר מאַרינייד מיט קראָכמאַל און פּאָמידאָר, גיסן אין די פלייש און לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 4 שעה.