שיש קעבאַב קענען זיין גערופן אַלץ אַז פיץ אויף אַ שפּיצל. אין אונדזער פאַל, די שיש קעבאַב וועט זיין צוגעגרייט פון הינדל פליגל, סאַפּלאַמענאַד מיט מאַרינייד אָדער גלייז סאָוס. א גרויס אָלטערנאַטיוו צו אַ קלאַסיש שיסל פֿאַר די וואס טאָן נישט ווי רויט פלייש.
שיש קעבאַב פון הינדל פליגל - רעצעפּט
ווי טייל פון דעם רעצעפּט, הינדל וועט זיין מאַרינאַטעד אין אַ סאָוס פון קלאַסיש אַסיאַן פלייווערז, וואָס איז קעראַמאַלייזד בעשאַס ראָוסטינג, פּראַוויידינג גלאז מיט אַ גלאָסי קראַסטי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 18 ברעקלעך;
- ינגבער רוץ - 5 סענטימעטער;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- האָניק - 45 מל;
- סעסאַמי ייל - 10 מל;
- רייַז עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט מאַרינייד דורך גרינדינג אַ פּאַפּ אין אַ מאָרטער פון אַ געמיש פון קנאָבל און ינגבער, אַדינג סוי סאָוס מיט האָניק צו עס, און דעמאָלט סעסאַמי ייל מיט רייַז עסיק. ווען די מאַרינייד פֿאַר הינדל פליגל פֿאַר שיש קעבאַב איז גרייט, ייַנטונקען די געוואשן און דרייד פליגל אין עס און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג. ווייַטער, פאַבריק די פליגל אויף די שפּיצל, לאָזן די רעשט מאַרינייד פליסן און פּרעגלען עס אויף די קוילן, טייל מאָל לובריקייטינג די בלייבט פון די מאַרינייד אויב געוואלט.
ווי צו מאַרינירן הינדל פליגל פֿאַר שיש קעבאַב?
אויב איר ווילן צו פילן די ריין טעם פון הינדל פליגל אָן צו לייגן קיין טיף בשמים, דעמאָלט אַפּט פֿאַר דעם רעצעפּט. אין זייַן פריימווערק, די פויגל איז געמישט בלויז מיט מאַסלינע ייל און סיטרוס זאַפט, דיזיינד צו צושטעלן פלייש מיט ווייך און קריספּי סקאָרינקע. פֿאַר אַ ליכט אַראָמאַ - אַ ביסל דאַר קנאָבל און פרעשלי ערד פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- לימענע זאַפט - 65 מל;
- דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- פרישלי ערד פעפער - 1/2 צפּ;
- הינדל פליגל - 2 קג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ שיש קעבאַב פון הינדל פליגל, טונקען די געוואשן און דאַר פלייץ אין אַ געמיש פון פּוטער און לימענע זאַפט. שפּריצן אַלץ מיט דאַר קנאָבל און פרעשלי ערד פעפער, און דעמאָלט לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג.
שיש קעבאַב פון הינדל פליגל אין מייַאָנעז
פֿאַר די וואס טאָן נישט נאָכגיין די קאַלאָריעס זייער קערפאַלי און ערשטער פון אַלע יאָגן די פלייש פלייש, מיר רעקאָמענדירן טעסטינג דעם מאַרינייד מיט מייַאָנעז בייַ די באַזע. אויב נייטיק, מאַכן די שיסל גרינגער, איר קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז מיט יאָגורט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1,7 קג;
- לימענע זאַפט - 115 מל;
- מייַאָנעז - 230 ג;
- קנאָבל - 12 ציין;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
12 פּילד קנאָבל ציין אין אַ פּאַפּ מיט אַ גרויס קניפּ פון זאַלץ. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז געמישט מיט סיטרוס זאַפט און מייַאָנעז. לייג די דאַר אָרעגאַנאָ און טונקען די פליגל אין די ריזאַלטינג מאַרינייד. נאָך פּיקלינג איבער די נאַכט, די הינדל איז גרייט צו זיין געשטעלט אויף סקיוערז און פריינג אויף האָלצקוילן.
דעליסיאָוס שיש קעבאַב פון הינדל פליגל
מאַרינאַדע פֿאַר הינדל טוט נישט האָבן פליסיק. זינט די הויט פון די הינדל פליגל איז גאַנץ פעט, די פלייש וועט קער זיך זאַפטיק גענוג און אָן די דערצו פון מייַאָנעז און פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. באַווייַזן עס איז גענומען פּשוט, אָבער פול פון אַראָמאַ מאַרינייד פֿאַר די פליגל פון דעם רעצעפּט.
דער יסוד איז די אַזוי-גערופן כינעזיש געמיש פון פינף בשמים: ערד צימערינג, פעננעל, סזעטשואַן פעפער, קלאָוועס און באַדיאַאַן, אַלע געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר קנאָבל - 1/4 צפּ.
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- כינעזיש געמיש פון פינף בשמים - 1/4 צפּ.
- הינדל פליגל - 900 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו ספּייסאַז מער לייכט איבער די ייבערפלאַך, די דאַר פליגל קענען זייַן אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון ייל, און דעמאָלט לייגן דעם געמיש פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ אויבן. נאָך די הינדל איז יוואַנלי באדעקט מיט בשמים, לאָזן עס פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה און דעמאָלט פּרעגלען.