קיניגל סטיד אין זויער קרעם

קיניגל פלייש איז די מערסט דייאַטערי און האט די העכסטן נוטרישאַנאַל ווערט. ריכטיק קאָכן פון עס קיילים קענען יבערראַשן אַפֿילו די אמת גאָורמעץ.

דער הויפּט געשמאַק און יידל איז אַ קיניגל סטיד אין זויער קרעם. ווייל צוגעגרייט עס לויט די רעסאַפּיז געפֿינט אונטער, איר וועט פשוט זיין דילייטיד מיט די קאָלאָסאַל טעם פון די פאַרטיק שיסל.

קיניגל סטיד אין זויער קרעם מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק ​​- רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• קיניגל - 1.5 קג;
• סמעטענע - 200 מל;
• מילך - 120 מל;
• וואַסער 190 מל;
• ווייַס טרוקן ווייַן - 350 מל;
• ציבעלע - 2 פּקס .;
• קעראַץ - 2 ברעקלעך;
• פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
• סעלדעריי וואָרצל - 1/3 פּקס .;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• מעל - 35 ג;
• לעקן - צו טעם;
• לאָראַל בלעטער - 2-3 ברעקלעך;
• פּיז פון זיס פעפער - 3-4 פּקס .;
• אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
• גרינס בוימל;
• זאַלץ.

צוגרייטונג

מייַן קיניגל, מיר שנייַדן אין ברעקלעך און ווייקן פֿאַר דרייַ אָדער פיר שעה אין ווייַס ווייַן.

דערווייַל, צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיר קלאָר אַניאַנז, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און סעלדעריי און שנייַדן עס אַלע מיט שטרוי. לעק און פּילד קנאָבל זענען אויך ערד.

מיר שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק, נאָך פּאָרינג וואַטע-גרינס בוימל אין עס, און שטעלן דעם מיטל צו די "באַקן" אָדער "פרייינג" מאָדע. באַרשט די אינהאַלט מיט די דעקן עפענען פֿאַר פופצן מינוט, מיקסינג עטלעכע מאל.

מיר נעמען די וועדזשטאַבאַלז טעמפּערעראַלי אויף אַ טעלער, און אין די מולטיוואַרקאַ מיר לייגן אַ ביסל גרינס בוימל און לייגן די ברעקלעך פון דעם קיניגל, באַלד גענומען זיי אויס פון די ווייַן מאַרינייד און דרייינג זיי מיט פּאַפּיר טאַולז. זאל ס באַקומען בראַונד פון אַלע זייטן, צוריקקומען צו די Multivariate וועדזשטאַבאַלז און גיסן די סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן זויער קרעם, מילך, מעל, זאַלץ, געמיש פון ערד פּעפּערז און גיסן וואָרמד וואַסער. וואַרפן די פּיז פון זיס פעפער און לאָראַל בלעטער, ברענגען צו אַ קאָכן און באַשטימען די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע. נאָך צוויי שעה, אַ קיניגל סטיד אין זויער קרעם מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.

קיניגל סטיד אין זויער קרעם מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• קאַרקאַס קיניגל - 1.5-2 קג;
• סמעטענע - 250 מל;
• מילך - 150 מל;
• פּאַטייטאָוז - 650 ג;
• ציבעלע - 2 פּקס .;
• מאַשרומז - 250 ג;
• אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
• ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
• אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
• גרינס בוימל;
• זאַלץ.

צוגרייטונג

קאַרקאַס קיניגל סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ טאָג. דעם איז נייטיק אויב איר ווילן צו באַקומען באַפרייַען פון די כאַראַקטעריסטיש רייעך ינכין אין ראַבאַץ. עס האט בלויז דערוואַקסן מאַלעס. דער שמעקן פון יונג קיניגל אָדער פימיילז איז גאָר נייטראַל. דעם שריט קענען זיין סקיפּט אויב איר ווי אַ ספּעציפיש געשמאַק אָדער איר זענט זיכער אַז איר האָט געקויפט אַ יונג אָדער ווייַבלעך קאַרקאַס.

מיר טיילן די קיניגל מיט פּאַפּיר טאַולז אין פּאָרשאַנז, רייַבן עס מיט זאַלץ, מישן די איטאַליעניש הערבס און ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און לאָזן פֿאַר איין אָדער צוויי שעה.

אין דער דערווייל, רעפטל פאַר - פּילד ציבעלע און פּאַטייטאָוז. עס איז בעסער, פון קורס, צו נעמען וואַלד מאַשרומז, פריש אָדער דאַר, פֿאַר קוקינג, אָבער פֿאַר זייער פעלן פון מאַשרומז און מאַשרומז. אויב מיר נוצן וואַלד מאַשרומז, מיר וועלן ערשטער קאָכן זיי אין וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט, און דריז פֿאַר דעם מיר וועלן ווייקן אין שטייַגן.

פּרעגלען אין אַ סקעלאַט מיט גרינס בוימל, קודם די ציבעלע ביז גילדענע און נעמען עס אויס צו אַ פאַן, קעסל אָדער קיין אנדערע קאָאָקוואַרע פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון. דעריבער לייגן די בוימל און לייגן די ברעקלעך פון קיניגל. מיר בלאָז פון אַלע זייטן און יבעררוק צו די אַניאַנז. אויך קומען מיט האָלץ בוילד מאַשרומז אָדער מאַשרומז. מיר לייגן פּאַטייטאָוז. סמעטענע איז געמישט מיט מילך, סיזאַנד מיט זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז און איטאַליעניש הערבס און גיסן די ריזאַלטינג קיניגל סאָוס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. מיר וואַרפן אַ ספּריג פון ראָוזמערי, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און באַשטימען עס אין אַ ויוון כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.

אין די סוף פון צייַט, אַ יידל, שמעקנדיק קראָליק מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז איז גרייט. Bon appetit!