פּאַטיססאָנס זענען קרובים פון קאָרעגעץ, אַזוי זיי קענען אויך זיין מאַרינאַטעד, סטוד, קאַוויאַר, אאז"ו ו. אבער אין סדר צו האַלטן זייער אָריגינעל און שיין אויסזען בעשאַס קוקינג, רעסאַפּיז פון סטאַפט פּאַטיססאָנס זענען ינווענטאַד.
פּאַטיססאָנס סטאַפט מיט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 400 ג;
- קאַבאַק - 4 ברעקלעך;
- פריש מאַשרומז - 150 ג;
- קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טהימע - 3 טוויגז;
- זויער קרעם - 3 ברעקלעך;
- butter;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פּאַטיססאָנס געזונט געוואשן, דאַר, קערפאַלי שנייַדן אַוועק די טאַפּס און שנייַדן אויס די לעפל מיט די פלייש. דערנאך מיר שמירן די וועדזשטאַבאַלז פון די אַרויס און ין מיט בוימל און אַריבערפירן זיי צו די באַקינג טאַץ. נאָך דעם, מיר שיקן די סקאַלאַפּס אין די העאַטעד פּאַטיססאָנס צו 220 דיגריז ויוון און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט.
און דורך דעם מאָל די פלייש פון די פּאַטיססאָנס איז שרעדיד אין קובעס. מיר ריין די ציבעלע און פיינלי צעהאַקן עס. מושראָאָמס זענען געוואשן, פּראַסעסט און קראַמד. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם די פּוטער, וועסט די אַניאַנז, זאַלץ, פעפער און מאַשרומז ביז ווייך. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז איבער מיטל היץ ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד.
ווייַטער, שטעלן די פלייש פון די פּאַטיססאָנס אין די סקאָווראָדע און קאָכן די בראָטן פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט, פּיריאַדיקלי, סטערינג. איצט קערפאַלי אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן מינסט פלייש. טהימע איז געוואשן, דאַר און געהאַקט. צייַט די פילונג מיט בשמים, קאָך, פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש, שמירן אויף שפּיץ מיט זויער קרעם און באַקן פֿאַר 25 מינוט. קעז ראַבד אויף טיוראָטשקע, ספּרינגקאַלד זיי מיט סטאַפט פּאַטיססאָנס און האַלב ביז אַ גילדענע סקאָרינקע. פאַרטיק שיסל וואַסער מיט סמעטענע און באַצירן מיט פריש הערבס.
פּאַטיססאָנס סטאַפט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 600 ג;
- קאַבאַק - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
אין די קאַבאַק מיר שנייַדן אַוועק די "היטל" און נעמען אויס די פלייש קערפאַלי, געלאזן אַ קליין שיכטע לעבן די ווענט. קאָכן פּאַץ זענען געלייגט באַזונדער, און די פלייש איז שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ וואָרמד בוימל צו גאָלדען קאָלירן. פּילד לוטשאָק פיינלי שינקועם, קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּאַססערועם מיט אַניאַנז אויף גרינס בוימל צו סאָפנאַס.
הינדל פלייש איז אראפגענומען פון די ביינער און טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל. דעריבער לייגן די קראַשט קנאָבל, די פלייש פון די קאַבאַק, אַניאַנז און קעראַץ. סאָלים, פעפער אַ פּלאַץ צו געשמאַק און פּלאָמבירן סטאַפינג פריער צוגעגרייט פּאַץ. קאָווער מיט טאַפּס, שיקן די סטאַפט פּאַטיססאָנס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז ביז די פלייש איז גרייט. מיר דינען פּאַטיססאָנס אין הייס פאָרעם, ווייל דעקערייטאַד בייַ וועט, פריש גרינז.
מיר לייקט אונדזער רעסאַפּיז, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן צו מאַכן סטאַפט בירז פֿאַר דעם יום טוּב - עס וועט זיין אָריגינעל און געשמאַק.