שוועמל זופּ - אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו דער ערשטער קיילים פון פלייש, די טעם פון די טעם זענען נישט ערגער צו זיי. זופּ פון פריש באָלעטוס - דייווערסאַפיי דיין טעגלעך מעניו און וואַרעם אַרויף דיין אַפּעטיט אין די קעלט צייַט.
זופּ פון פריש באָלעטוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 450 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- ציבעלע - 35 ג;
- פּאַטייטאָוז - 270 ג;
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - 15 ג יעדער;
- פּוטער - 20 ג;
- וואַסער - 2.3 ליטער.
צוגרייטונג
פריש מאַשרומז זענען קלינד, רינסעד, דאַר און שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז. קאָכן די מאַשרומז פֿאַר 15 מינוט, רימוווינג די פּינע און פּריפּערינג די יויך פֿאַר די ארויפלייגן וועדזשטאַבאַלז. אין דער דערווייל, מיר שנייַדן די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער און שיקן זיי צו די שוועמל יויך. צוגרייטן די זופּ פֿאַר 20 מינוט, לייגן די סלייסט גרינז, לאָזן ס בלאָז פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, נאָך ינסיסטינג די הייס שיסל אונטער די דעקל איידער געדינט.
סופּ פּיוריי פון פריש באָלעטוס
דער אָנהייב פון זופּ איז רעכט צו פֿראַנקרייַך, ווו עס איז געגלויבט אַז די טיקער די זופּ, די ריטשער עס איז, און אויב איר לייגן מאַשרומז צו עס, די שיסל וועט ווערן פּיקאַנט און אַ פּראַנאַונסט אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 240 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קעראַץ - 45 ג;
- פּעטרעשקע - 15 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פריש באָלעטוס - 290 ג;
- וואַסער - 2.3 ליטער;
- קראָוטאָנס פון קאָרן ברויט - 130 ג.
צוגרייטונג
פּילד אַפּיאַריעס זענען געוואשן, דאַר און בוילד פֿאַר 3 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן זיי אין ריין בוילינג וואַסער, אויף וואָס מיר וועלן צוגרייטן זופּ. מיר קאָכן עראַמאַטיק יויך אויף דורכשניטלעך פייַער פֿאַר וועגן 15 מינוט, פּיריאַדיקלי רימוווינג ראַש פון די ייבערפלאַך. בשעת דער יויך איז בוילינג, מיר פאָרן אַ געהאַקט ציבעלע און קעראַץ אין אַ סקאָווראָדע. לייג די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז צו די שוועמל יויך, דעמאָלט פּאַסער, און קאָכן די זופּ פֿאַר 15 מינוט. מיר רייַבן די סאָפעניד ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער, שטעלן די זופּ צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. גרייט מאָלצייַט איז קאַמפּלאַמענטיד מיט גרינז און געדינט מיט קנאָבל גרייטיד טאָסט.
זופּ מיט פריש ווייַס מאַשרומז און באָלעטוס
ווייַס מאַשרומז און באָלעטוס זענען הויך קלאַס, דער טעם פון וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ יעדער אנדערער. איר קענען באַשטעטיקן דעם דורך טעסטינג די ווייַטערדיק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 70 ג;
- פּאַטייטאָוז - 100 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 260 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- באָלעטוס - 260 ג;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- וואַסער - 2.3 ליטער.
צוגרייטונג
איידער בוילינג זופּ מיט פריש באָלעטוס, מיר ריין וואַלד מאַשרומז, וואַש, טרוקן און באַזונדער אין קליין ברעקלעך. לייג מאַשרומז צו בוילינג וואַסער, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. בשעת די שוועמל יויך איז ברוד, אין די פּוטער מיר פאָרן די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. לייג די בראָטן אין די שוועמל יויך, דאָרט מיר שיקן דאַקט פּאָטאַטאָ טובערס. קאָכן זופּ 7-8 מינוט, דערגאַנג עס מיט הערבס, אַראָפּנעמען פון היץ און באַשטיין איידער גענומען אַ מוסטער.
שוועמל זופּ - רעצעפּט פון פריש מאַשרומז פון באָלעטוס מיט ווערמיסעלי
דעם זופּ קענען זיין דיווערסאַפייד דורך סעלינג אַ ריזיק נומער פון ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַשרומז וואָס זענען געשווינד און פשוט. באַטראַכטן די צוגרייטונג פון שוועמל זופּ מיט ווערמיסעלי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז באָלעטוס - 420 ג;
- פּאַטייטאָוז - 90 ג;
- ציבעלע - 30 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- ווערמיסעללי - 140 ג;
- ראָזעווע פעפער - 4 פּקס .;
- וואַסער - 2.9 ליטער.
צוגרייטונג
צוגעגרייט מאַשרומז קאָכן פֿאַר 15 מינוט. מיר פילטער די ריזאַלטינג יויך, שנייַדן די מאַשרומז און פאָרן זיי אויף די פּוטער צוזאַמען מיט קליין ברעקלעך פון אַניאַנז. מיר שטעלן שוואָם פּאַססקראָווקאַ אין יויך. לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיר קאָכן די ווערמיסעלי ביז האַלב האַלב. לייג די ווערמיסעלי אין די שוועמל זופּ און קאָכן די שיסל פֿאַר נאָך 5 מינוט.