טשאַמפּיגנאָנס זענען די מערסט פּראָסט מאַשרומז אין דער וועלט. קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ אין זייער רעסאַפּיז נוצן אַרטאַפישאַלי דערוואַקסן טשאַמפּיגנאַנז. זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש, און מיט גרינס קיילים, און מיט קעז. ווי צו גרייטן מאַשרומז ריכטיק, מיר וועט זאָגן איר איצט.
ווי צו קאָכן מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 200 ג;
- גרינס בוימל - 100 ג;
- זאַלץ, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מאַמפּיגאַנז מייַן און שנייַדן אין פּלאַטעס. פּילד פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קרייזן אָדער שטרוי. מיר שנייַדן די אַניאַנז מיט סעמירינגז. אויף גרינס ייל פּרעגלען מאַשרומז. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, פּרעגלען פּאַטייטאָוז. כּמעט אין די סוף פון די צוגרייטונג, די פּאַטייטאָוז זענען סאָלטיד און לייגן געהאַקט אַניאַנז. סטיר, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן די מאַשרומז, אַ ביסל צימעס און גיסן אין די קרעם. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און מימער פֿאַר 5 מינוט 5. איידער געדינט, שפּריצן מאַשרומז און פּאַטייטאָוז מיט געהאַקט הערבס.
ווי צו גרייטן מאַשרומז פון מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מילך - 400 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- שווער קעז - 100 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ערד מושקאַט - 0,5 צפּ.
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און שנייַדן אין פּלאַטעס. אָניאָנס זענען קלינד און פיינלי געהאַקט. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פאַרשפּרייטן די מאַשרומז, פּרעגלען ביז זיי לאָזן די זאַפט. דעריבער לייגן די ציבעלע, זאַלץ און פעפער און מישן. פּרעגלען עס אַלע צוזאַמען ביז די ציבעלע איז קלאָר. צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די מעל און מישן.
דעמאָלט סלאָולי גיסן די מילך, אָן סטאָפּפּינג צו אַרייַנמישנ זיך, אַזוי אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן די מושקאַט און מישן. שטעלן די מאַשרומז אין די מאָולדז, לייגן גרייטיד קעז (אויף אַ קניפּ) און דזשענטלי מישן. מיר פאַרשפּרייטן די רוען פון אויבן. מיר שיקן מאָולדז מיט דזשוליענען צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט, ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
ווי צו גרייטן טשאַמפּיגנאַנז אין סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 800 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס, פּרעגלען ערשטער אויף אַ הויך היץ פֿאַר 2 מינוט, דעריבער רעדוצירן די פייַער און לייגן די ציבעלע, דייסט. פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. נאָך וואָס לייגן סמעטענע, זאַלץ און פעפער צו טעם. נאָך די סמעטענע הייבט צו קאָכן, קער אַוועק די פייַער. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 5 מינוט.
ווי צו קאָכן קאַנד מאַשרומז?
אויף פאַרקויף קענען זיין געפונען קאַנד סטעראַלייזד מאַשרומז. זיי, אין פאַקט, זענען שוין גרייט פֿאַר נוצן, אָבער זיי טאָן ניט געשמאַק זייער גוט. איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ ביסל מער מי צו ווערן אַ טאַקע געשמאַק שיסל.
אַזוי, אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די גרינס ייל, לייגן די געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען ביז גאָלדען, פאַרשפּרייטן די קאַנד מאַשרומז (יוזשאַוואַלי זיי זענען פארקויפט געהאַקט סלייסיז), זאַלץ און פעפער צו טעם. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן דאַר פעננעל. אַלע דעם איז געמישט און געפּרעגלט פֿאַר וועגן 7 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, געשמאַק געפּרעגלט מאַשרומז זענען גרייט!
ווי צו גרייטן פאַרפרוירן מאַשרומז?
כאָטש די מאַשרומז זענען פארקויפט אַלע יאָר קייַלעכיק, מאל זיי זענען נאָך באַקוועם צו פרירן. ווי אין דעם פאַל, זיי גרייטן, איצט זאָגן. שטעלן די פאַרפרוירן מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל און פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, דעמאָלט לייגן קראַשט אַניאַנז, זאַלץ, בשמים און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
ווי צו קאָכן סטאַפט מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (גרויס) - 1 קג;
- שינקע - 300 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- greens;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
מושראָאָמס מייַן, קערפאַלי באַזונדער די לעגס פון די האַץ. קעז דרייַ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. שינקע שנייַדן אין קובעס און שטעלן אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל. לייג די בשמים און, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר וועגן 5 מינוט.
די ויוון איז העאַטעד צו 180 דיגריז. קאָווער די פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. יעדער שוועמל קאָפּ איז סטאַפט מיט שינקע, גריסט מיט גרינס ייל און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט. צייט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די גרייס פון די מאַשרומז. סטאַפט מאַשרומז דינען דעם טיש הייס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.