א פּשוט, נערעוודיק, נערעוודיק און געשמאַק שיסל פֿאַר וואָכעדיק לעבן - סטאַפט קרויט מיט ווורשט, וואָס איז זייער גרינג צו צוגרייטן. אַזאַ רעסאַפּיז זענען באקאנט אין די קולינאַריש טראדיציעס פון פילע לענדער און זענען ספּעציעל פאָלקס צווישן די דייַטש-גערעדט פעלקער און צווישן די סלאַווס. די כיין און פּאַשטעס פון דעם רעצעפּט וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַרנומען מענטשן.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד סאַוערקראַוט מיט סמאָוקט אָדער בוילד ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט ווייַס אָדער סאַוווי - 0,5-0,8 קג;
- ווורשט (פֿאַר בייַשפּיל, "קראַקאָווסקייַאַ" אָדער קיין שינקע) - 300-500 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- פעט פֿאַר קאַבאַק אָדער פּיגס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל);
- טרוקן בשמים (פּעפּפּערקאָרנס, קאַראַוויי זאמען, בוכטע בלאַט, קלאָוועס).
צוגרייטונג
אָניאָנס, פּילד און געהאַקט מיט 1/4 פון רינגס, פּרעגלען אויף קראַקלינג אָדער סמאַלצע אין אַ קעסל אָדער פאַן. ווורשט שנייַדן אין קליין קיובז אָדער קיובז. קוואַשהענויו קרויט געוואשן מיט וואַסער און ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער.
מיר לייגן סאָסידזשיז צו די קעסל סיימאַלטייניאַסלי מיט קרויט און בשמים. גיסן אויף נידעריק היץ ביז האַלב, סטערינג טייל מאָל. אין די סוף פון די פּראָצעס, איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער (אַפּשאַנאַל). סיזאַנד מיט געפּרעגלט קנאָבל און געהאַקט גרינז.
צו קרויט, סטאַפט מיט ווורשט, איר קענען דינען אַ גלאז פון ביר און / אָדער אַ גלאז פון געווירציק גאָרילקאַ.
פריש קרויט צימעס 2 מינים מיט סמאָוקט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בריסל - 300 ג;
- רויט קרויט - 300 ג;
- ווורשט - 300-500 ג;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- ציבעלע רויט - 1 פּיסי .;
- חזיר אָדער קראַקלינג (אָדער גרינס בוימל);
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס .;
- רויט הייס פעפער;
- גרינז זענען אַנדערש;
- עטלעכע ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן;
- טרוקן געווירץ (קומין, פּעפּפּערקאָרן, קלאָוועס, לאָראַל, קאָריאַנדער זוימען, פעננעל).
צוגרייטונג
שנייַדן 1/4 פון די רינגס אין אַ רויט ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע. מיר לייגן רויט קרויט און פלייש מיט די דערצו פון ווייַן און בשמים.
ווייסע ציבעלע, סלייסט די זעלבע וועג, מיר פאָרן אין אַ טיף פריינג פּאַן. מיר לייגן בריסל ספּראַוץ (גאַנץ קאָטשאַנטשיקאַמי), ווורשט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און זיס פעפער סטראָוז. גיסן ביז ווייך קרויט און פעפער. מיר לייגן אויס אויף פּלאַטעס, ווייַטער מיר שטעלן אויס סטיד רויט קרויט. צייַט מיט הייס פּעפּערז און קנאָבל. מיר מאַכן גרינערי. זאַלץ איז ניט דארף - אין ווורשט עס איז מער ווי גענוג. איר קענען דינען ליכט טיש ווייַן אָדער פינצטער ביר.
דער רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט מיט ווורשט אין מיזרעכדיק סטיל
ינגרידיאַנץ:
- ווורשט שינקע - 300-500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קאַלראַבי קרויט - 200 ג;
- קרויט פּאַק - טשוי - 200-300 ג;
- סעסאַמי ייל - 4-5 טבספּ. spoons;
- שאַאָקסינג רייַז ווייַן;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס אָדער אַ בינטל פון ווילד קנאָבל;
- סוי סאָוס;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ינגבער פריש;
- פעפער געווירציק רויט;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, קראָפּ, עגראַגאָן, לימענע סאָרגאַם).
צוגרייטונג
קוקינג אויף הויך היץ.
פּילד אַניאַנז שנייַדן אין פערטל רינגס און פּרעגלען אין אַ וואָק אָדער טיף פריינג פּאַן אויף סעסאַמי בוימל. קאָלאָרבי ריין און
מיר צוגרייטן די סאָוס: רייַבן די וואָרצל פון ינגבער אויף אַ קליין כאַבאַרניק, קוועטשן קנאָבל, לייגן כאַפּט הייס פעפער און סוי סאָוס. נאָך 10 מינוט פילטער דורך אַ שפּאַנונג. גיסן אין די וואָק און מישן. מיר פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. מיר באַצירן מיט צווייַג פון גרינערי. איר קענען דינען בוילד רייַז אָדער רייַז לאָקשן.