מיר פאָרשלאָגן איר צו צוגרייטן געשמאַק און עראַמאַטיק צאָן מיט פּרונז . ברעקלעך פון דאַר פירות מאַכן עפּעס גלייבן מיט אַ שיסל. די פלייש ווערט זאַפטיק, ווייך, זייער ווייך און האט אַ סטאַנינג טאַם.
פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן קיין מין פון פלייש, און פּרונז זאָל זיין סמאָוקט און פּיטיד.
דישן מיט פּרונז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פון כאַזער אָדער רינדערנס - 950 ג;
- פּרונז אָן זאמען (דאַר) - 280 ג;
- ציבעלע - 220 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- פריש פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- לאָראַל בלעטער - 5 פּקס .;
- זאַפרען (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
געוואשן דורך קעלט פליסנדיק וואַסער און דאַווקע דאַר פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט אין פּרעהעאַטעד ייל, אויסגעגאסן אין אַ טיף פאַן אָדער קאַזאַנאָק. פּרעגלען פֿאַר זיבן מינוט אויף יעדער זייַט, דעקן די דעקל און דישן פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די דערווייל, גיסן אַ ביסל גרינס ייל אויף די סקאָווראָדע און פּרעגלען די פאַר-פּילד און דאַקט אַניאַנז. נאָך זיבן מינוט, לייגן סטראָולז אָדער מאַגז פון קעראַץ, קובעס פון פּאָמידאָר און, אויב געוואלט, סעזאָן מיט זאַפרען. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער צען צו פופצן מינוט.
פּרוּוון אַ גוט שווענקען, שנייַדן אין האַלב אָדער אין פיר ברעקלעך און לייגן צו די פלייש. מיר אויך וואַרפן לאָראַל בלעטער, זאַלץ און פעפער, יבעררוק די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע און, אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך. טוסק פלייש מיט פּרונז ביז האַלב און ווייך.
סטו מיט פּרונז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פון כאַזער אָדער רינדערנס - 950 ג;
- פּרונז אָן זאמען (דאַר) - 280 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- סמעטענע - 125 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- בשמים .
צוגרייטונג
רינסעד מיט קאַלט וואַסער און קערפאַלי דאַר פלייש שנייַדן אין סלייסיז פון די געבעטן פאָרעם און גרייס. פּרעגלען עס ביז בראַונינג פון אַלע זייטן אויף גרינס בוימל אין די קאַפּאַציטעט פון די Multivarker, באַשטעטיקן עס צו די "הייס" אָדער "באַקינג" מאָדע.
סעמירינגס פון די פריער פּילד אַניאַנז און מאַגז פון קעראַץ ווייבער ביז ווייך, לייגן צו די פלייש אין די שיסל פון די מיטל, אויב נייטיק ספּלאַשינג מער בוימל. ווייַטער, מיר לייגן זויער קרעם, מיר וואַרפן זאַלץ, לאָראַל בלעטער און בשמים. דער טעם פון דעם שיסל איז בישליימעס קאַמפּלאַמענטיד דורך דאַר בייסבאָל, קאָריאַנדער, ראָוזמערי, פּאַפּריקאַ און ערד פעפער. איר קענען נוצן אַלץ, אָדער קלייַבן די בשמים אַז בעסטער פּאַסן דיין געשמאַק.
איצט גיסן די וואַסער צו דעקן אַלע די פלייש, מישן עס און שטעלן די "קווענטשינג" פאַנגקשאַנז אויף איין שעה.
פּרונז זענען געוואשן געזונט און שנייַדן אין האַלב. פופצן מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן עס צו די פלייש.
מיר דינען גרייט פלייש מיט פּרונז מיט קיין גאַרניש און גרינז.
דישן מיט פּרונז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פון כאַזער אָדער רינדערנס - 550 ג;
- פּרונז אָן זאמען (דאַר) - 160 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 750 ג;
- לאָראַל בלעטער - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ;
- פריש פּעטרעשקע;
- בשמים.
צוגרייטונג
געוואשן פלייש איז דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון די געבעטן פאָרעם. אין אַ קעסל אָדער סטעוופּאָט פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ראַפינירט ייל, לייגן די פלייש סלייסאַז אין עס און שטיין ביז בראַונינג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צייַט די שוין רודי ברעקלעך מיט זאַלץ און בשמים.
דעמאָלט לייגן די האַלב-רינגס פון די פריער פּילד אַניאַנז און קיובז אָדער מאַץ פון קעראַץ. פּרעגלען פֿאַר אן אנדער צען מינוט. איצט מיר וואַש אַ גוט פּרונע, שנייַדן עס אין האַלב און פאַרשפּרייטן עס איבער די פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
אויף שפּיץ לייגן אויס פּילד און שנייַדן אין גרויס קובעס פון קאַרטאָפל טובערס. מיר גיסן אַ ביסל וואַסער, אויב נייטיק, ווידער זאַלץ, צייַט מיט בשמים און וואַרפן לאָראַל בלעטער.
מיר באַשטימען די קיילים און די שיסל אין אַ ויוון כיטיד צו 200 דיגריז פֿאַר איין שעה.
אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס מיר געבן די פלייש און פּאַטייטאָוז אַ נעאַרעם פון אַראָמאַ און נאָך צען מינוט מיר דינען דער שיסל, ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.