רעסיפּעס פון סופּס מיט שרימפּס זענען געפונען אין כּמעט אַלע די קוויזינז פון לענדער אַז ערידזשאַנאַלי געגעסן סעאַפאָאָד. שפּעטער, ווען שרימפּס אריבערגעפארן פון די ראַנג פון נאַש צו אַ סעריע פון קאַנווענשאַנאַל פּראָדוקטן, רעסאַפּיז פון קעז אָדער פּאָמידאָר זופּ מיט שרימפּ ארויס אין די אַרסענאַל פון קולינאַריש עקספּערץ אַרום די וועלט.
דער רעצעפּט פֿאַר פאָלקס יאַפּאַניש מיסאָו זופּ מיט שרימפּס איז טייל פון די מאַנדאַטאָרי פּראָגראַם פון יאַפּאַניש שעף. און אין טיילאַנד איז פאָלקס וואַרעם זופּ טאָם-יאַם-קאַנג, קאָכן אויף די יקער פון שרימפּ, מאַשרומז און קאָקאָסנוס מילך מיט די דערצו פון אַ גרויס נומער פון בשמים.
פון אייראפעישער טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, איר קענען נעמען קרעם זופּ מיט שרימפּ-בייקאַבאַלז, וואָס איז האַלב אין פּראַוועסקאַל פון פיש אָדער פון פיש מיט שרימפּס און אנדערע סעאַפאָאָד מיט וועדזשטאַבאַלז. ניט ווייניקער פאָלקס איז די איטאַליעניש קאָרבאַקסיאָ, פּאָמידאָר זופּ, וואָס, אין דערצו צו שרימפּ, כולל עטלעכע טייפּס פון פיש, סעאַפאָאָד, רויט ווייַן און מאַשט טאַמייטאָוז.
אויף וועלכער רעצעפּט פֿאַר די זופּ מיט שרימפּ איר טאָן ניט האַלטן, געדענקען אַז די שרימפּס קאָכן ניט מער ווי 3-5 מינוט אין בוילינג וואַסער. אויב די קוקינג מאָדע איז אויפגערודערט, די פלייש וועט ווערן שייגעץ און וויסקאַס. גרייט-געמאכט שרימפּס קריגן אַ העל ראָזעווע אָדער מאַראַנץ קאָליר און לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך. צו באַקומען זאַפטיק און געשמאַק שרימפּ פלייש, לאָזן די זופּ מיט שרימפּ צו ינפיוז אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט.
רעסיפּעס פון סופּס מיט שרימפּס
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט שרימפּ
- 250 גר. פריש אָדער פאַרפרוירן שרימפּס;
- 1 tomato;
- 2 טבספּ. l. רייַז;
- 1 ציבעלע;
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל;
- 2 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ;
- גרינז פון קראָפּ, סילאַנטראָו, פּעטרעשקע (לויט טעם און פּרעפֿערענצן);
- 2 קלאָוועס קנאָבל;
- 2 בייַ בלעטער, שוואַרץ פעפער פּודער, זאַלץ.
שרימפּ זאָל זיין קלינד, לייגן פּילד און שנייַדן אין פּאָמידאָר סלייסאַז, קראַשט קנאָבל, כאַפּט קראָפּ גרינז, בייַ בלאַט און 1 ל. וואַסער, שטעלן אויף מיטל פייַער.
פיינלי געהאַקט ציבעלע איז פּאַרסט אויף זונרויז ייל און צוגעגעבן צו די זופּ. אויך געשיקט צו די זופּ איז אַ דיילוטאַד יויך פּאָמידאָר פּאַפּ, געוואשן רייַז און סלייסט גרינז פון סילאַנטראָ אָדער פּעטרעשקע. די זופּ זאָל זיין סיזאַנד, פּעפּערד, קאָכן ביז רייַז איז גרייט. אויב די זופּ איז אויך דיק, עס קענען זיין דיילוטאַד מיט הייס בוילד וואַסער.
רעצעפּט קרעם זופּ מיט שרימפּ, טינטפיש און בלומענקרויט
אין 1 ליטער. איר וועט דאַרפֿן וואַסער:
- אויף 100 גר. פאַרפרוירן אָדער פריש פּילד טינטפיש אָדער שרימפּ;
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 1 קליין פּעטרעשקע וואָרצל;
- 250 ג פון בלומענקרויט;
- 50 ג פון פּוטער;
- זאַלץ, ערד פעפער;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע;
- 0.5 טבספּ. קרעם.
שרימפּס זענען קאָכן ביז גרייט און קלינד פון שעלז. די טינטפיש פיליד איז בוילד און שנייַדן אין סטריפּס.
אין די בוילינג נאָך בוילינג שרימפּ און טינטפיש יויך, קליין-סלייסט וועדזשטאַבאַלז, בראַונד אויף בוימל, זענען צוגעגעבן, נאָך 15 מינוט - קליין ינפלאָרעססענסעס פון בלומענקרויט. די זופּ איז קאָכן ביז די קרויט איז גרייט, און עס איז פּולד אויס און ערד מיט אַ בלענדער. קרויט, טינטפיש און שרימפּ זענען מוסיף צו די יויך, ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, צייַט מיט בשמים און הערבס, פּלאָמבירן מיט קרעם. איידער געדינט, די זופּ זאָל זייַן ינפיוזד פֿאַר וועגן 20 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קעז זופּ מיט שרימפּס
אין 2.5 ליטער. וואַסער עס איז נייטיק:
- 100 ג פון פּילד שרימפּ;
- 1 פּראַסעסט קעז אָדער 100 ג פון קיין שווער קעז (איר קענען אויך קעז מיט פורעם);
- 1 ציבעלע;
- 1 carrot;
- 2 פּאַטייטאָוז;
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע, סעלדעריי צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, זאַפרען - צו טעם.
וואַסער קאָכן, לייגן און לייגן פיינלי דייסט פּאַטייטאָוז. סלייסט אַניאַנז און קעראַץ ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק זענען סלייסט אין גרינס ייל ביז גאָלדען ברוין און צוגעגעבן צו די וואַסער צו די פּאַטייטאָוז. דעמאָלט די שרימפּ זענען געשיקט צו די זופּ. קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר, לייגן צו די זופּ וואָס איז האַלב ביז די קעז דיסאַלווז גאָר. נאָך באַשטימען אַוועק די זופּ סיזאַנד מיט גרינז און געדינט מיט ברעאַדקרומבס.