די סטו פון הינדל איז אַ היים שיסל, ידעאַל פֿאַר אַ וואַרעם, היימיש מיטאָג מיט די משפּחה. איר קענען קאָכן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און דינען ווי אַ פרייַ שיסל אָדער מאַכן אין די ויוון מיט יויך און לייגן בוילד פּאַטייטאָוז אָדער אנדערע זייַט שיסל.
גרינס צימעס מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אין פּאָמידאָר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי (ברוסט, לעגס) - 575 ג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 575 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 225 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 325 ג;
- צוקיני - 225 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- צוויי מיטל קעראַץ;
- צוויי אָדער דרייַ באַלבאַס באַלבז;
- פינף קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ קניפּ פון ערד קאָריאַנדער;
- אויף אַ בינטל פון פריש פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז;
- עטלעכע שיץ פון לאַורושקי;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- פּראָסט זאַלץ;
- אָודערלאַס גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פלייש פֿאַר פלייש זאָל זיין רעכט צוגעגרייט, רינסעד אונטער פליסיק קאַלט וואַסער און דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז. איצט גיינ ווייַטער צו די פּרילימאַנערי פריינג פון דעם פּראָדוקט, קאַטינג עס פֿאַר דעם מיט סלייסאַז און ארויפלייגן אין די סקאָווראָדע העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע אָן אַ שמעקן. נאָך די קויפן פון אַ פייַן שטיק פון ראָזעווע פלייש דורך די פלייש ברעקלעך, מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן אָדער קאַזאַנאָק און אָנהייבן צו צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מיר באַזייַטיקן די באַלבז פון די כאַסק, צעטרעטן די קובעס און שיקן זיי צו די זעלבע ברויט פּאַן ווו די רינדערנס איז געפּרעגלט. נאָך דרייַ מינוט, לייגן צו עס סלייסט מער אָדער סלייסיז פון קעראַץ און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט און שטעלן זיי צו די פלייש.
דעמאָלט אָלטערנאַטלי פּרעגלען אַ ביסל אין גרינס ייל און לייגן אין די קעסל פּילד און געהאַקט קאַרטאָפל טובערז, צוקיני און זיס פּעפּערז, שפּאָרן זיי פון זאמען און פּעדיסעלס. מיר לייגן פריש פּאָמידאָר פירות צו וועדזשטאַבאַלז, קלאָרינג זיי איידער די סקינס און קאַטינג אין קיובז, און די פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער. נאָך די פול בוילינג פון די אינהאַלט פון די קעסל מיר גיסן עס צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד קאָריאַנדער און אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, וואַרפן אַ לאַורעל, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, ווייד די צימל פֿאַר פערציק מינוט.
איצט מיר וואַרפן געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל און פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, מישן, האַלטן אויף פייַער פֿאַר אן אנדער מינוט, און דעמאָלט קער אַוועק די הרובע און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר אן אנדער צען-פופצן מינוט.
ווי צו קאָכן אַ טרער פון הינדל אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי פון די ברוסט און לעגס - 720 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 175-200 מל;
- ווייץ מעל - 45 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל (אַפּשאַנאַל) - 25 ג;
- צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
- אַ גרויס מער;
- גרויס ציבעלע ציבעלע;
- צוויי פּינטשעס פון דאַר קנאָבל;
- צוויי ביי בלעטער;
- אַראָמאַטיש הערבס צו דיין געשמאַק;
- אַ קנייטש פון שוואַרץ ערד פעפער;
- טיש זאַלץ;
- אָודערלאַס גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל, ווי אין די פריערדיקע ווערסיע פון ראַגאָוט, מייַן, דאַר, שנייַדן אין סלייסאַז און בראַונד אין גרינס בוימל. דעמאָלט טעמפּערעראַלי באַזייַטיקן די רודי סלייסיז אויף די טעלער, און אין די בוימל מיר שטעלן אין פאַר - צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז - אַ דייסט ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס, ווי געזונט ווי שטרוי אָדער דין