וואָס נודנע און אָנ אַ טאַם וואָלט זיין אונדזער עסנוואַרג, טאָן ניט זיין צו איר סאָסיז. גליק, די פאַרשיידנקייַט פון די יענער אַלאַוז איר צו עסן אַ נייַ שיסל יעדער טאָג, אַפֿילו אויב די מאַקאַראָנען קאָכן די טאָג איידער נעכטן איז נאָך אין די פרידזשידער. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן מאַקאַראָנען סאָוס פֿאַר יעדער טעם.
באָולאָוגנייז סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען
דער סוד פון די פּאָפּולערקייַט פון די באָלננעסע מאַקאַראָנען איז פּשוט: אַ זעט פון מינסט פלייש, שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס און פּאָמידאָר סאָוס וואָס וועט קער אַ פּשוט מיטאָג אין אַ מאָלצייַט אונטער די שטראַלן פון די איטאַליעניש זון.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 2 סלייסיז;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- מאַסלינע ייל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - קנאַקן;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- באַסיל - 2-3 צווייגן;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג.
צוגרייטונג
אָניאָנס, קעראַץ, און סעלדעריי זענען שנייַדן אין קובעס. בעקאָן געהאַקט סטריפּס און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון בייקאָן ווערן גילדענע, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און מאַסלינע ייל צו די פריינג פּאַן און פּרעגלען ביז ווייך. מיר שיקן די סטאַפינג אין די פריינג פּאַן און קאָכן ביז עס קלינגט, און לייגן טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט, אַ גלאז פון וואַסער, הערבס (ערד באַסיל סטאָקס און דאַר אָרעגאַנאָ) און בשמים. די סאָוס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן אַ שעה, און נאָך 30 מינוט שוין אָן די דעקל. אין די פאַרטיק באָולאָוגאַנז, לייגן גרייטיד "פּאַרמעסאַן" און קראַשט פוקס פריש באַסיל.
סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען פון מייַאָנעז און זויער קרעם
דעם סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די לעצטע טעג איידער די געצאָלט. צו ברייטאַן אַרויף אַ מיטאָג פון פּשוט מאַקאַראָנען זויער- קאַנאָנאַיסע סאָוס קענען אויף הוררייַ.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- באַסיל דאַר - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צוגרייטונג איז פּשוט עלעמענטאַר: אין אַ שיסל מישן מייַאָנעז, זויער קרעם, באַסיל און זאַלץ מיט פעפער, קערפאַלי מישן און דינען צו די טיש. אַזאַ אַ דיק און הויך-קאַלאָריע סאָוס בישליימעס סאַטיספייז די געפיל פון הונגער און איז פּאַסיק פֿאַר פידינג ניט בלויז מיט מאַקאַראָנען, אָבער אויך מיט גרינס און פלייש קיילים.
קרימי שוועמל סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 150 ג;
- קרעם - 150 מל;
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אָליווע בוימל איז העאַטעד אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען אויף עס געהאַקט מאַשרומז ביז די מאַשרומז באַקומען גילדענע קאָליר. איצט לייגן די קרעם און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 5-8 מינוט, סטערינג קעסיידער.
ווי באַלד ווי די שוועמל סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען איז האַלב-קאָכן, מיר גיסן עס מיט געהאַקט קנאָבל, אָרעגאַנאָ, זאַלץ און פעפער, קאָכן אנדערן 1 מינוט און דינען.
קעז סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען
קעז איז ליב געהאט דורך אַלעמען, און, דעריבער, קיין איינער וועט געבן אַרויף די סאָוס אויף זייַן יקער ווי אַ דערצו צו די חלק פון מאַקאַראָנען. א געשמאַק קעז סאָוס קענען זיין האַלב אויף די גרונט פון איין מין פון קעז, אָדער אַ געמיש פון עטלעכע באַליבט אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - קונסט. spoons;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- פעפער - 1/8 צפּ.
- מילך - 1 ½ סט.
- גרייטיד "טשעדדאַר" - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
מעלט אין די פאַן ייל און פּרעגלען עס מעל ביז גאָלדען. קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די פאַן, גיסן די מילך אין עס און לייגן די בשמים. קאָכן די האָמאָגענאָוס סאָוס איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַמאָל דער סאָוס האט טיקאַנד, לייגן גרייטיד קעז צו עס און מישן עס געזונט. ווי באַלד ווי דער קעז מעלץ און די מאַסע ווערט בלאַנק און גלאַט, לייגן די פּאַפּ צו די סאָוס, מישן ונ דורך און עסן מיט אַפּעטיט.
דעם סאָוס קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ העסאָפע צו מאַקאַראָנען, אָבער אויך ווי אַ יסוד פֿאַר פאַנדיו אָדער סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.