כאַרוואַסטיד זיס קרוכיק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - אַ ניט-נאָרמאַל אָריגינעל ווערסיע פון אַ באַליבט פֿאַרבייַסן, וואָס, ווי די קלאַסיש ווערסיעס, האט פילע פאַנס. סוויטאַנד מיט די צונעמען מאַרינייד וועדזשטאַבאַלז וועט זיין אַ גרויס דערצו צו פּאַטייטאָוז, קיילים געמאכט פון הינדל אָדער אנדערע פלייש.
ווי צו פאַרמאַכן זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער?
צוגרייטן זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז פּשוט און צוטריטלעך צו אַלעמען, אָבער אַז זיי בלייַבן קרונטשי, זאַפטיק און צופרידן מיט די ויסגעצייכנט פריש טעם אין די יאָר איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סעקרעץ טעסטעד דורך צייַט.
- פריש קיוקאַמערז זענען סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין די וואַסער, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג עס.
- צווישן די געניצט שטעלן פון הערבס און בשמים עס זאָל זיין קאַמפּאָונאַנץ וואָס ימפּאָרט נישט נאָר אַן נאָך טעם, אָבער אויך אַ כראָמטשען פון פירות: בלעטער און כריין ראָלע, קורראַנט בלעטער, ווייַנטרויבן, זענעפט פּודער.
- א סטאַנדאַרט שטעלן פון אַדאַטיווז געניצט פֿאַר קאַנינג וועדזשטאַבאַלז: דיל אַמברעלאַז, כאָרערדלי בלעטער, קורראַנץ, קנאָבל, ביטער פעפער, פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער, בייַ בלאַט.
- צו ענשור אַז קיוקאַמערז בלייַבן קריספּי ווען פּריפּערינג זיי אין די פאָרעם פון סאַלאַדס, טאָן ניט יקסיד די רעקאַמענדיד היץ באַהאַנדלונג צייַט.
- דער גראַד פון זיסקייַט, שאַרפּנאַס און פּיקוואַנסי אין יעדער רעצעפּט קענען זיין צוגעפאסט צו דיין געשמאַק, טשאַנגינג די פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד.
זיס קריספּי קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
צו צוגרייטן געשמאַק און קריספּי קיוקאַמערז אין זיס גיסן פֿאַר די ווינטער אויסקלייַבן קליין סייזד פריש פירות פון די ריכטיק פאָרעם, וואָס זענען צוגעגרייט רעכט, רינסינג אונטער פליסנדיק וואַסער, סאָוקינג אַ ביסל שעה. שטעלן גאַנץ ספּעסאַמאַנז אין אַ סלוי, אָדער פאַר-שנייַדן פון יעדער ברעג.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2/3 טעפּל;
- עסיק - 1 גלעזל;
- גרינז, הייס פּעפּערז, בשמים.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז פּלאָמבירן די דזשאַרז, פּאַטינג אויף די דנאָ פון יעדער קרייַטעכץ און בשמים.
- פון וואַסער, זאַלץ, צוקער, קאָכן די מאַרינייד, קאָכן עס פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט גיסן עסיק און גיסן די געמיש פון קיוקאַמערז.
- גלייך ראָולד די זיס זויער קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, ייַנוויקלען.
זיס און זויער קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו פאַרמאַכן קיוקאַמערז זויער-זיס פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן, וואָס קענען זיין בעשאָלעם סטאָרד אין צימער טנאָים. די אַפּפּעטיזער טורנס אויס האַרמאָניש צו טעם, מאַדעראַטלי זיס, מיט אָנגענעם סאָורנעסס. אין סדר צו ופהיטן די כראָמטשען פון פירות, זיי זאָל נישט זייַן אויסגעגאסן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, אָבער מיט וואַסער וואָס האט קולד אַרויף צו 90 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ און צוקער - 50 גראַמז יעדער;
- עסיק - 100 מל;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז אָנלייגן מיט הערבס און בשמים אין דזשאַרז.
- גיסן די אינהאַלט מיט הייס וואַסער, נאָך 20 מינוט פליסן.
- איבערחזרן די פּלאָמבירן ווידער.
- פוסיאָן פליסיק איז סאַפּלאַמענטאַד מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, אויסגעגאסן אין דזשאַרז.
- קאָריק זיס קריספּי קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, ייַנוויקלען.
קיוקאַמערז זענען זיס-שאַרף פֿאַר די ווינטער
דער רעצעפּט פֿאַר זיס-קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער וועט באַפרידיקן די באדערפענישן פון די יטערז וואָס ספּעציעל רעספּעקט די סנאַקס "מיט אַ אָנצינדן". די נייטיק שאַרפּנאַס וועט זיין צוגעשטעלט דורך אַ פּאָדליע פון טשילי אָדער ביטער פעפער, די סומע פון וועלכע קענען זיין וועריד צו געשמאַק. עקסטרע געווירציק וועט געבן טוויגז פון פּעטרעשקע און באַדז פון קלאָוועס.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 40 ג;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- אַסעטיוו עסאַנס 70% - 2 טיספּונז;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע - 4 פּקס .;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך גוף - 2-3 ברעקלעך;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- סטערילע קאַנס זענען אָנגעפילט מיט הערבס, בשמים און קיוקאַמערז.
- גיסן די אינהאַלט מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט, פליסן.
- אין די ינפיוזשאַן לייגן זאַלץ, צוקער, קאָכן, גיסן עסיק.
- פּלאָמבירן די מאַרינייד אין די דזשאַרז.
- קאָריק זיס קריספּי געווירציק קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער , ייַנוויקלען.
זיס-זויער קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר זיס-סאָלטיד קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז אויך געטאן אָן סטעראַליזיישאַן און טוט נישט נעמען פיל צייַט. אין דעם פאַל, די פֿאַרבייַסן איז געווירציק, מיט די געוואלט כראָמטשען, מאַדעראַטלי געזאָלצן און מיט אַ סוועעטיש טאָן. אויב סטאָרידזש איז געמיינט צו זיין אין די קעלט, די באַנקס קען נישט זיין אלנגעוויקלט, אָבער לאָזן זיי קיל אין אַ צימער אין אַ קאַפּויער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 150 ג;
- אַסעטיוו עסאַנס 70% - 2 טיספּונז;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די קאַנס מיט קיוקאַמערז מיט קנאָבל, הערבס און בשמים.
- גיסן אינהאַלט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- די וואַסער איז ויסגעשעפּט, סאָלטיד, סוויטאַנד, בוילד פֿאַר 5 מינוט, לייגן דעם עסיק.
- פּלאָמבירן די מאַרינייד אין די דזשאַרז.
- קאָריק זיס קריספּי קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, וואָרמד צו קאָאָלינג.
זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער מיט עסיק
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז דערלאנגט ונטער. ווי אַ פּריזערוואַטיוו אין דעם פאַל, עסיק איז געניצט 9%, און פֿאַר געבן אַ פֿאַרבייַסן ספּעציעל געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, צוזאמען מיט אנדערע בשמים און בשמים, געהאַקט קעראַץ און באַלבז זענען צוגעגעבן. די כעזשבן איז געוויזן אויף אַ איין קענען 3 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 100 מל;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- אין די דנאָ פון די קאַנס לייגן בשמים, גרינז און פּלאָמבירן עס מיט קיוקאַמערז.
- שפּיץ מיט זאַלץ, צוקער, גיסן אין די עסיק און לייגן הייס וואַסער.
- דעקן די קאַנטיינערז מיט אַ דעקל און סטעראַלייז אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- קאָריק געשמאַק קריספּי זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער, וואָרמד.
זיס קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער מיט סיטריק זויער
דעם רעצעפּט פֿאַר זיס קריספּי קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז געטאן מיט סיטריק זויער, וואָס איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך קעגנערס פון ניצן עסיק אין די בילאַץ. פֿאַרבייַסן מאַנידזשיז צו זיין סאַפטער צו געשמאַק, אָן ונדעסיראַבאַל עסיק געשמאַק. פֿאַר גאנץ פּרעזערוויישאַן, קיוקאַמערז זענען אויסגעגאסן צוויי מאָל מיט בוילינג וואַסער און פֿאַר די דריט מאָל בלויז מיט ראָסל.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- בולגאַריש זיס, הייס פּעפּערז און קעראַץ - צו טעם;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 4 טיספּונז;
- צוקער - 8 טיספּונז;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס פון גרינז, בשמים און קיוקאַמערז.
- גיסן די אינהאַלט פון די טאַנגקס צוויי מאָל מיט בוילינג וואַסער.
- די ינפיוזשאַן איז סאַפּלאַמענטאַד מיט זאַלץ, צוקער, בוילד, אויסגעגאסן אין קאַנס.
- אין יעדער סלוי שפּריצן לימענאַד, קאָריק די כלים, ייַנוויקלען.
זיס קריספּי וגערקע מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער
קאָכן זיס מעראַנייטיד קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער קריגן אַ ספּעציעל געווירציק און ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק. די בילעט, ווי אין די פרייַערדיק פאַל, איז הייס צוויי מאָל מיט בוילינג וואַסער, וואָס וועט ענשור זייַן גאנץ פּרעזערוויישאַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די נומער פון פּראָדוקטן איז באזירט אויף אַ פּער ליטער קענען.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 500-700 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זענעפט אין בינז - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 0,5-0,7 ל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק עסאַנס 70% - 1 לעפעלע;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- פאַרשפּרייטן די גרינז, בשמים און קנאָבל אויף די קאַנס, פּלאָמבירן זיי מיט קיוקאַמערז.
- גיסן די אינהאַלט פון די קאַנטיינערז מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- איבערחזרן די פּלאָמבירן ווידער.
- ינפיוז זאַלץ, לייגן צוקער, קאָכן.
- גלייַך אין די באַנקס גיסן עסיק, שפּריצן מיט די קערל פון זענעפט, גיסן אַלע די ראָסל.
- קאָריק זיס קריספּי קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער , ייַנוויקלען.
זיס קיוקאַמערז מיט טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
פֿאַר די וואס בעסער צו צוגרייטן פֿאַר די סאָרט, זיס קייסעראַמז און טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער קענען זיין ראָולד אַרויף, אַדכירינג צו די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער ווייַטער רעצעפּט. א ספּעציעל אַראָמאַ און אַ אָנגענעם טעם פון סנאַקס וועט זיין געגעבן דורך פראַגז פון פריש פּעטרעשקע, ציבעלע באַלבז און בולגאַריש זיס פּעפּערז. דער חשבון איז געגעבן אויף אַ דרייַ-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז - 1 קג יעדער;
- קנאָבל - 4 ציין;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 2 צווייַג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז, בשמים.
צוגרייטונג
- באַנקס פּלאָמבירן מיט קיוקאַמערז, לייגן בשמים, גרינז, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז און קנאָבל צו די דנאָ.
- לייג זאַלץ און צוקער צו די סלוי, גיסן עס מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- צונויפגיסן די מאַרינייד, קאָכן עס און ריפיל עס מיט די אינהאַלט פון די קאַנטיינערז, צולייגן צו יעדער עסיק.
- די קלאָוזשער איז פארמאכט און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
זיס קיוקאַמערז אין בוימל פֿאַר ווינטער
קאָכן זיס קאַנד קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון ייל זענען קעראַקטערייזד דורך אַ אָריגינעל סערווינג און אַ מעהודערדיק, ומגעוויינטלעך טעם וואָס וועט יבערראַשן יעדער גאָורמעט אָדער פאַסטידיאַס יטער. אַזאַ אַ צוגרייטונג דיפערז פון די קלאַסיש איינער דורך די וועג די רעצעפּט איז עקסאַקיוטאַד, און דורך די לעצט רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- בוימל, צוקער און עסיק 6% - 250 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין מאַגז אָדער סלייסאַז, געמישט מיט די רוען ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, לינקס פֿאַר 3 שעה.
- זיי פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט.
- פּלאָמבע די אַפּפּעטיזער מיט בוילד לידז, וואַרעם עס צו קילן.
זיס וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
אן אנדער זיס סאַלאַט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער קענען זיין צוגעגרייט, באזירט אויף די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז. די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן וועט זיין זייער צונעמען פֿאַר געדינט גאַרנישיז, פּאַטייטאָוז אָדער פלייש, ונטערשטרייַכן די טעם פון די אַקאַמפּאַניינג שיסל און מאַכן עס מער אַפּעטיטלעך. אויב דער געוואלט, די קאָמפּלעקס פון די בילעט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 700 ג;
- לאָראַל - 5 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- ייל און עסיק - 0.5 ברילן יעדער;
- זאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז, אַניאַנז און פּעפּערז.
- לייג זאַלץ, צוקער, עסיק, פּוטער, סקוויזד קנאָבל און פּאַפּריקאַ, לאָזן פֿאַר 1-2 שעה.
- זיי פאַרשפּרייטן מאַסע איבער די קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, געחתמעט.