גאָבערבעריז האָבן שוין געהאלטן אַ "רויאַל" יאַגדע. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק קיילים, און מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו מאַכן אַ ווונדערלעך קלעם פון אַגרעסן.
רויאַל קלעם פון אַגרעסן
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו צייַטיק - 1 קג;
- זאַמד צוקער - 1,5 קג;
- וואָלנאַץ - צו טעם;
- בוילד וואַסער - 700 מל;
- קאַרש בלעטער - 12 פּקס.
צוגרייטונג
בעריז פון גוסבעריז זענען ונ דורך געוואשן, אויסגעשטרעקט פון קליין דעבריס, בלעטער, טרער אַוועק זייער עקן און אויף יעדער יאַגדע מיר מאַכן אַ ניטלי טראַנספּעראַנט ינסיזשאַן. דערנאך, ניצן פּינצעט אָדער אַ לעפל, מיר נעמען די זאמען פון יעדער פרוכט און ווידער מיר וואַש די בעריז אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם, מיר אַוועקוואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס צו פליסן.
דעם מאָל, קאָכן די קאַרש בלעטער מיט וואַסער און גיסן צוקער. אין יעדער יאַגדע מיר שטעלן אַ וועלשענער נוס. נאָך אַלע די קריסטאַלז האָבן צעלאָזן, און די סירעפּ הייבט צו קאָכן, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, אַראָפּנעמען די בלעטער און שטעלן די אַגרעסן. לאָזן פֿאַר וועגן 5 שעה צו באַשטיין, און דעמאָלט ווידער שטעלן צו קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער, און קאָכן צו דער געוואלט געדיכטקייַט. ווייַטער, מיר פאַרשפּרייטן די קלעם פון די אַגרעסן אויף ריין דזשאַרז און זעמל אַרויף די לידז.
א רעצעפּט פֿאַר רויאַל קלעם פון אַגרעסן
ינגרידיאַנץ:
- רויט גאָובעריז - 1 קג;
- זאַמד צוקער - 1 קג;
- פּינאַץ - צו טעם;
- וואָדקאַ - 50 מל;
- קאַרש בלעטער - 100 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- וואַניללאַ - געשמאַק.
צוגרייטונג
זאל ס קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון אַגרעסן. בעריז זענען געוואשן, טרער אַוועק זייער עקן און מיט די הילף פון אַ שאַרף דזשענטלי באַזייַטיקן די זאמען. נאָך דעם, ווידערן די בעריז ווידער, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. ווייַטער, שטאָפּן יעדער שטיק פון טאָוסטיד וועלשענער נוס און לייגן די בעריז אין אַ ריין סלוי, סאַנדוויטשינג זיי מיט סלייסיז פון לימענע און קאַרש בלעטער.
נאָך דעם, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קענען מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר וועגן 6 שעה. דעריבער, קערפאַלי גיסן די וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן די סירעפּ אויף אים, אַדינג וואַניל און מאַשקע צו טעם. איצט אין די הייס סירעפּ לייגן אויס ערשטער בלויז די בעריז, פּאַטינג באַזונדער אַלע די קאַרש בלעטער און לימענע סלייסיז. און נאָך 10 מינוט מיר לייגן און בלעטער. מיר וועלד די קלעם פֿאַר אן אנדערן 3 מינוט איידער די אַגרעסע ווערט טראַנספּעראַנט. מיר פאַרשפּרייטן די גרייט נאַש צו די באַנקס. קאַרש בלעטער און לימענע סלייסיז קענען אויך שטעלן אין די סלוי פון אויבן, זיי וועלן סאָוקט, ווי גייט, צוקער סירעפּ און באַקומען זייער געשמאַק.
עמעראַלד קלעם פון אַגרעסן
ינגרידיאַנץ:
- ונריפּע גרין אַגרעסן בעריז - 1 קג;
- קאַרש בלעטער;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
בעריז זענען קלינד פון די "עקן", מיר שנייַדן יעדער און קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען, ניצן פֿאַר קאַנוויניאַנס
נאָך וואָס, וואַרפן צוריק די גוסבעריז צו אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. גיסן אַוועק די בוילד וואַסער, גיסן אין די צוקער און ברענגען די סירעפּ צוריק צו די קאָכן, סטערינג קעסיידער. קאָכן עס פֿאַר 2-3 מינוט, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער, נידעריקער די בעריז און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר 2-3 שעה. נאָך דעם, קאָכן די גוסבעריז 5-7 מינוט, און דעמאָלט ווידער אַראָפּנעמען פון די פייַער און באַשטיין 5 שעה. איבערחזרן דעם פּראָצעדור עטלעכע מאל, ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז באקומען. מיר געבן די גרייט קלעם אַ מאַסטערביישאַן, און דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן עס אין טרוקן דזשאַרז, דעקן עס מיט ריין לידז און פאַרלייגן עס.