יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז פֿאַר די ווינטער בייַ מינדסטער אַ מינימום שטעלן פון היים-געמאכט פּיקאַלז און ספּינז, צווישן וואָס, אָן פאַל, עס זענען אויך קאַנד טאַמאַטאָוז. עמעצער פון יאָר צו יאָר ריפּיץ די זעלבע רעצעפּט, ניט ריזיקירן צו עקספּערימענט, און עמעצער איז אין קעסיידערדיק זוכן פון די בעסטער אָפּציעס. אויב איר זענט צווישן די יענער, דאַן זיין זיכער צו צוגרייטן טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער מיט באַסיל לויט די רעצעפּט פארגעלייגט אונטן. איר וועט זיכער ווי דער אָריגינעל טעם פון אַזאַ טאַמייטאָוז.
קאַנד טאַמייטאָוז מיט באַסיל פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון אַ 2 ליטער קענען:
- טאַמאַטאָוז - 1,2 קג;
- באַסיל (פיאַלקע) - 5-6 צווייגן;
- זאַלץ, ניט יאָדיזעד - 55 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 40 ג;
- עפּל עסיק (6%) - 45 מל;
- סיוועס - 8 ברעקלעך;
- פּאָד פון הייס פעפער - ½ פּקס.
צוגרייטונג
ווי איר שוין באמערקט, קיין אנדערע גרינז (קראָפּ, פּעטרעשקע, כריין, קורראַנץ, טשעריז, אאז"ו ו) זענען פאָרשטעלן אין די ינגרידיאַנץ, ווי געזונט ווי בשמים און בשמים, אָבער עס איז גענוג קנאָבל אין עס. און עס ס ניט חידוש. נאָך אַלע, די טאַם און אַראָמאַ פון די באַסיל איז זיך-גענוג און קען גאָר פאַרבייַטן אנדערע אַדאַטיווז, אָבער עס כאַרמאַנייזיז מיט קנאָבל נאָר פייַן, הצלחה קאַמפּלאַמענטינג זייַן געווירציק אַראָמאַ און געווירציק.
מיר לייגן עראַמאַטיק טוויגז צוזאַמען מיט פּריאַטאַמאַט טאַמאַטאָוז און קנאָבל קלאָוועס, שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, אין אַ סטערילע טרוקן סלוי. אין די דנאָ, מיר שטעלן אַ פּאָד פון הייס פעפער. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די שיף העאַטעד צו בוילינג מיט וואַסער און, קלאָוזינג די דעקל, לאָזן די מינוט פֿאַר פופצן. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, פליסן די וואַסער אין אַ פאַן און ווידער לייגן עס צו היץ ביז עס בוילז.
אין דעם בינע, שפּריצן זאַלץ און צוקער גלייַך אין די סלוי, גיסן אין די עפּל עסיק, און דעמאָלט גיסן די טאָמאַטאָעס און בייסאַל מיט אַ שייעך-בוילינג פליסיק. גיסן די לידז גלייַך, און קער די קאַנס קאַפּויער, און שטעלן עס אונטער די פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך סטעראַליזיישאַן און ביסלעכווייַז קאָאָלינג.
קאַנד קאַרש טאַמאַטאָוז מיט באַסיל און האָניק
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 995 מל;
- באַסיל (פיאַלקע) - 6 צווייַג;
- דיל (יונגע גרינז) - 5 צווייגן;
- לאָראַל שיץ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער (אַרבעס) - צו טעם;
- זאַלץ, ניט יאָדיזעד - 55 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- עפּל עסיק (6%) - 35 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 6 פּקס .;
- האָניק - 35 ג.
צוגרייטונג
ספּעציעל געשמאַק אין קאַנד פאָרעם מיט די דערצו פון באַסיל קאַרש טאַמאַטאָוז. אין דערצו, אַזאַ אַ שטיק קוקט זייער ימפּרעסיוו און קענען אַפֿילו זיין טייל פון די קיך ינלענדיש, אויב איר שטעלן אַ סלוי אויף די קיך פּאָליצע.
בלויז פריש קאַרש טאַמאַטאָוז קענען זיין אפגעהיט מיט באַסיל. מיר באַזייַטיקן זיי פון די טוויגז, שווענקען, טרוקן, דורכפאָר אין די סטעם און לייגן זיי צוזאַמען מיט די צווייַג פון די באַסיל אין סטערילע און טרוקן כלים, צו די דנאָ פון וואָס מיר ערשטער פאַלן פּעפּפּערקאָרנס, לאָראַל בלעטער, קראָפּ און פּילד קנאָבל ציין.
מיר גיסן טאַמאַטאָוז אין קאַנס וואָרמד צו בוילינג וואַסער, מיר שטיין פֿאַר צען מינוט, נאָך וואָס די וואַסער איז ויסגעשעפּט און מיר לייגן זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער. נאָך בוילינג און דיסאַלווינג אַלע די קריסטאַלז קער אַוועק די טעלער, און שטעלן די האָניק אין די פאַן און לאָזן עס צעלאָזן. אין יעדער ליטער סלוי, לייגן אַ ספּונפול פון עסיק און גיסן די צוגעגרייט הייס ראָסל מיט האָניק. גלייך קאָריק געחתמעט קאַנס, דרייען זיי קאַפּויער און ייַנוויקלען זיי פֿאַר נאַטירלעך סטעראַליזיישאַן און גראַדזשואַל פּאַמעלעך קאָאָלינג.
דעם רעצעפּט פֿאַר קאַנינג מיט באַסיל און האָניק פון קאַרש טאַמאַטאָוז איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג פּראָסט טאַמייטאָוז. נאָך בשמים און בשמים קענען ניט זיין מוסיף אין אַלע אָדער פאַרבייַטן זיי מיט אנדערע צו דיין געשמאַק.