מיסטאָמע, עס זענען ניט אַזאַ מענטשן וואס טאָן ניט ווי סאָלטיד קיוקאַמערז, ספּעציעל אין ווינטער. פּיקינג וועדזשטאַבאַלז איז, דורך רעכט, טייל פון די סלאווישע קולטור, און קיוקאַמערז אין דעם געשעפט זענען געגעבן אַ באַזונדער אָרט.
פון די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיקינג קיוקאַמערז, יעדער באַלעבאָסטע ברירה די איינער וואָס רובֿ לייקס צו איר און איר ליב געהאט אָנעס. און די צייַט פון דער צווייטער העלפט פון יולי צו די אָנהייב פון אויגוסט איז דער בעסטער צייַט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער. זאל ס קוק בייַ די מערסט פאָלקס און בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער.
רעסיפּעס פּיקלינג קיוקאַמערז אין דזשאַרז
דער ערשטער שריט אין דעם שווער ענין איז סאָרטינג קיוקאַמערז. פֿאַר פּיקלינג קלייַבן דענס קיוקאַמערז, אָן די פּאָסל ין, לאָזן אַ ביסל אַנריפּאַנד. קיוקאַמערז דאַרפֿן צו זיין אויסגעשטעלט אויס - דאַמידזשד, ווייך און געל פֿאַר סאָלטינג זענען נישט פּאַסיק. קליין קיוקאַמערז זאָל זיין סאָלטיד סעפּעראַטלי פון גרויס אָנעס.
קערפאַלי געוואשן קיוקאַמערז זענען געשטעלט אין קאַנס. צוזאַמען מיט זיי, דיל, בשמים, קנאָבל, פעפער זענען שטעלן אין קאַנס. די ינגרידיאַנץ קענען זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך אין שטייַגן. קורראַנט בלעטער, פּעטרעשקע, באַסיל, ביי בלעטער זענען ווונדערלעך פלייווערז. זיי קענען אויך זיין מוסיף צו באַנקס. די גאַנץ נומער פון הערבס און געווירץ זאָל ניט יקסיד 5% פון די גאַנץ וואָג פון קיוקאַמערז.
דער ווייַטער שריט אין פּיקינג קיוקאַמערז איז צו צוגרייטן די ראָסל. פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז אין קאַנס נוצן אַ הייס אופֿן. א קלאַסיש ראָסל רעצעפּט: 700 גראַמז פון זאַלץ פּער 10 ליטער פון וואַסער. צו פילן גרעסערע קיוקאַמערז, איר קענען נוצן 800 גראַמז פון זאַלץ. ראָסל זאָל זייַן בוילד און קולד. דערנאָך, מיט אַ קאַלט ראָסל, גיסן די קאַנס צו די שפּיץ, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס פֿאַר 7 טעג אין אַ קיל פּלאַץ. בעשאַס דעם מאָל, פערמאַנטיישאַן הייבט, און דער מדרגה פון פליסיק אין די קאַנס הייבט צו פאַלן. נאָך די פערמאַנטיישאַן האט פארשטאפט, די באַנקס זאָל זיין ראָולד אַרויף.
עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז אין דזשאַרז אַנטהאַלטן נאָך ינגרידיאַנץ פֿאַר ראָסל - עסיק, מאַשקע, זענעפט. פּיקקלינג קיוקאַמערז מיט זענעפט אָדער וואָדקאַ מאכט זיי מער געווירציק און שאַרף.
פּיקקלינג קיוקאַמערז אין אַ פאַס
דעם וועג פון פּיקלינג קיוקאַמערז אין שטוב איז זייער ראַרעלי געניצט. אין אַלגעמיין, בייַ מינדסטער 100 קילאָגראַמס פון וועדזשטאַבאַלז זענען סאָלטיד אין באַראַלז. אויך, איר דאַרפֿן אַ פּאַסיק אָרט צו קראָם באַראַלז, פֿאַר בייַשפּיל, אַ קעלער. אָבער פֿאַר היים-געמאכט פּיקאַלז, קליין באַראַלז זענען איצט געמאכט, וואָס קענען זיין גלייַך גלייַך אויף די בענקל אָדער אויף די באַלקאָן. רובֿ אָפט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז אין באַראַלז ניצן אַ קאַלט אופֿן. קאַלט פּיקלינג פון קיוקאַמערז דיפערז פון הייס פּיקלינג אַזוי אַז די ראָסל טוט נישט דאַרפֿן צו זיין בוילד.
קיוקאַמערז זענען דענסלי פּאַקט אין באַראַלז צוזאַמען מיט סיזאַנינגז, גיסן אין ראָסל און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. אין דעם פּראָצעס פון סאַלידינג, לאַקטיק זויער וועט פאָרעם אין די באַראַלז, וואָס מוזן זיין אַוועקגענומען אין צייַט, אַנדערש פורעם וועט דערשייַנען. צו קאַמבאַט פורעם, אָפֿט נוצן אַ רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז מיט זענעפט. עס איז גענוג צו שפּריצן די ראָסל ייבערפלאַך מיט פּודער פון די זענעפט זאמען, און עס וועט זיין קיין פורעם.
טרוקן פּיקלינג פון קיוקאַמערז
טרוקן פּיקלינג פון קיוקאַמערז איז פֿאַר די וואס טאָן נישט האָבן צייַט צו וואַרטן לאַנג ביז די קיוקאַמערז ווערן סאָלטיד. דער רעצעפּט איז אַניוזשואַלי פּשוט און שטאַרק פֿאַר קיין באַלעבאָסטע.
געוואשן קיוקאַמערז (1 קילאָ) זענען פּאַקט אין אַ סעלאַפיין זעקל, באדעקט מיט ערד קראָפּ (1 בינטל), קנאָבל און זאַלץ (1 לעפל). ווייַטער, די פּעקל זאָל זיין טייד אַרויף, געשווינד און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. דעם שנעל פּיקלינג פון קיוקאַמערז אין דעם פּעקל קענען זיין געוויינט אויף די ערעוו פון די אָנקומען פון געסט.
פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז, איר קענען נוצן פאַרשידענע טייפּס פון ברינעס און אַפֿילו סיטריק זויער. קוקן פֿאַר די מערסט געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג קיוקאַמערז און טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט. דעמאלט, סאָלטיד קיוקאַמערז וועט ווערן דיין באַליבט פֿאַרבייַסן אַלע יאָר קייַלעכיק.