טערקיי איז אַ ווייניקער פאָלקס פויגל אין קוקינג ווי אַ הינדל, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, ניט ווייניקער געשמאַק און נוצלעך, און אויב די קיך האט אַ מולטיוואַרקער, עס איז זייער גרינג צו קאָכן עס. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טערקיי אין אַ מולטיוואַריאַט, און מיר פאָרשלאָגן עטלעכע פון זיי.
טערקיי אין אַ Multi- טאָפּ מיט פּאַטייטאָוז
די טערקיי, קאָכן מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק, וועט צושטעלן איר מיט אַ גרייט-געמאכט הויפּט קורס און גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1-1,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פּעטרעשקע וואָרצל דאַר;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער צו טעם;
- וואַסער, יויך.
צוגרייטונג
טיילן די טערקיי אין פּאָרשאַנז, שנייַדן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס. שטעלן אין די מולטיוואַרק טייל פון די טערקיי, שנייַדן אין זיי פּאַטייטאָוז און שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און, אויב געוואלט, דיין באַליבט בשמים. לייג די ביי בלעטער און פּעטרעשקע וואָרצל.
קאָכן וואַסער מיט בוילד פלייש און פּאַטייטאָוז, אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט דערגרייכן די שפּיץ פון די קאַרטאָפל. שטעלן די מאָדע "סטו" און קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה, האַלב אַ שעה איידער די סוף פון קוקינג, מישן אַלץ ונ דורך.
באַמערקונג אַז אויב איר לייגן מאַשרומז צו דעם רעצעפּט, איר וועט האָבן אַ געשמאַק טערקיי מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַריאַט.
טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרק
ווען מיר זענען פּריפּערינג אַ ינדיק אין אַ מולטיוואַרקעט מיט וועדזשטאַבאַלז, מיר קלייַבן די ינגרידיאַנץ צו דיין געשמאַק. אַז איז, איר קענען נעמען וועדזשטאַבאַלז ווי פילע ווי איר ווי, און אויב עס איז קיין צייַט אָדער פאַרלאַנג צו ריין און שנייַדן זיי, דעמאָלט מיר פשוט נעמען פאַרפרוירן גרינס מיקסעס.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 1-1,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- צוקיני - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער צו טעם;
- גרינס בוימל;
- greens.
צוגרייטונג
גאַנץ טערקיי וואַשן און טיילן אין פּאָרשאַנז. אָניאָנס און קעראַץ ריין. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - נישט זייער קליין קיובז. זוקיני (אויב עס איז ניט נייטיק צו ריין יונג), נאָר שנייַדן אין קרייזן אָדער גרויס קובעס. קאַרראָץ און פּעפּערז, אויך, שנייַדן ווי איר ווי.
דעמאָלט גיסן אויף די דנאָ פון די שיסל מולטיוואַרקאַ גרינס ייל, לייגן אַניאַנז, דעמאָלט סלייסיז פון טערקיי, און דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז אין קיין סדר, אָבער די שפּיץ שיכטע איז בעסער געמאכט פון אַ פּאָמידאָר. ארויפלייגן וועדזשטאַבאַלז און פלייש, זאַלץ און פעפער זיי בייַ וועט. נאָענט די דעקל, אויסקלייַבן די "קווענטשינג" אָדער "זופּ" פּראָגראַם (דיפּענדינג אויף די מאָדעל פון די מולטיוואַרק) און צוגרייטן די טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ שעה. ווען געדינט, שפּריצן מיט פרעשלי סלייסט גרינז.
פּילאַף פון טערקיי אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 800 ג;
- רייַז - 700 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- געווירץ צו פּילאַף - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר טיילן די טערקיי אין ברעקלעך, פּונקט אַ מער מיט אַ גרויס שטרוי, שנייַדן די אַניאַנז. פּרעגלען די פלייש ביז גאָלדען ברוין. דערנאך מיר שיקן אַניאַנז און פּרעגלען ביז גרייט, און מיר שטעלן קעראַץ, זאַלץ, געווירץ, גיסן אַ ביסל הייס וואַסער און צאַמען פֿאַר 20 מינוט.
אַלע דעם איז טראַנספערד צו די מולטיוואַרק, מיר לייגן אַ געזונט-געוואשן רייַז און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס לויט די נומער פון די שיסל. אין רייַז שטעלן ומגעוויינטלעך קלאָוועס פון קנאָבל און גיסן בוילד וואַסער, אַזוי אַז עס איז 1-2 סענטימעטער העכער ווי רייַז. מיר שטעלן די מאָדע "פּלאָוו" פֿאַר אַ שעה, און איידער מיקסינג, מישן געזונט.
בראָטן פון טערקיי אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ינדיק - 800 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 2-3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
טיילן די פלייש אין ברעקלעך און וואַש. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין די מאַגז און לייגן עטלעכע פון אים אין די מולטיוואַרק. זאַלץ, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ, זאַלץ עס, און פעפער עס. דעריבער לייגן די געהאַקט אַניאַנז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז און פּאָמידאָר פּאַפּ. דעמאָלט ווידער פּאַטייטאָוז און זאַלץ ווידער.
שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה. איידער די סוף פון קוקינג, לייגן די זויער קרעם. נאָך באַשטימען אַוועק, לאָזן די בראָטן פֿאַר האַלב אַ שעה.