מאַקלערעל מאַקרעל קענען זיין גערופן אמת וניווערסאַל, ווייַל רעכט צו זייַן געדיכט געוועב, עס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג דורך קיין מיטל: סטימינג, סטיווינג, פריינג אָדער באַקינג. וועגן עטלעכע טעקנאַלאַדזשיז פון קוקינג דעם פיש מיט די הילף פון מולטיוואַרקערס, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
מאַקלערעל אין פאַרמעסט אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז - 3 ברעקלעך;
- הייס טשילי פעפער (גרויס) - 1 פּק .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- האָניק - 15 מל;
- שאָלעכץ און זאַפט פון צוויי לימעס;
- אַ שטיק פון ינגבער 3 סענטימעטער לאַנג;
- סעסאַמי ייל - 10 מל;
- טייַלענדיש פיש סאָוס - 10 מל.
צוגרייטונג
נאָך רימוווינג די זאמען פון די טשיללי, פיינלי צעהאַקן עס און פאַרבינדן עס מיט די קנאָבל גרייטיד, פּינטעלע און לייַם זאַפט, גרייטיד ינגבער וואָרצל, פיש סאָוס, האָניק און פּוטער. אין גאַטיד און ונ דורך געוואשן פיש שנייַדן אַוועק די קאָפּ, טרוקן די מאַקרעל און שנייַדן צוזאמען זייַן גאנצע ייבערפלאַך, נישט קאַטינג די פלייש צו די ביין. טיילן די מאַרינייד צווישן די פיש, ערשטער לייגן זיי אויף אַ בויגן פון שטער, קערפאַלי שמירן זיי, און דעמאָלט ייַנוויקלען. אויב איר האָבן די צייַט, איר קענען לאָזן די מאַקרעל פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזש, אָדער איר קענען מיד שטעלן די קאַרקאַסיז אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט און קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה ביי די באַקן.
מאַקלערעל סטימד אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון מאַקרעל - 480 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי, טהימע;
- לימענע - 3 סלייסיז;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- ליקס (ווייַס טייל) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג מאַקרעל אין אַ מולטיוואַרק, די פיש מוזן זיין גאַטיד, דעמאָלט שווענקען ונ דורך און מעלדונג די קאַרקאַס פון די קאָפּ און עק פלוספעדער. ווענטראַל און פּעקטאָראַל פינס אויך שנייַדן, דעמאָלט טרוקן די מאַקרעל און שטעלן אין זייַן ליידיק אַבדאָמינאַל קאַוואַטי רינגס פון ליקס, טרימז פון טהימע, ראָוזמערי, עטלעכע קרייזן פון לימענע. גיסן די פיש מיט ייל און צייַט צו טעם, אויב נייטיק, שנייַדן די אַבדאָמינאַל וואַנט מיט אַ ציינשטעקן. וואַק די פיש מיט פויל, לייגן עס אין אַ סטימינג קאַנטיינער, שטעלן די צונעמען מאָדע דורך טייפּינג אַ ביסל וואַסער אין די מולטיוואַרק, און דעמאָלט קאָכן די קאַרקאַסיז פֿאַר 25 מינוט.
מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- הייס טשילי - 2 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- עסיק - 15 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- ציבעלע - 45 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
גאַטיד פיש בראַונד אויף האַלב פון די בוימל, פאַר-געווירץ. ווען די פיש גראַספּס, גיסן די רוען ייל, לייגן ציבעלע ברעקלעך, גאַנץ קאַרש טאַמאַטאָוז, גרין ציבעלע פעדערז, קנאָבל, און גיסן אַלץ מיט אַ געמיש פון עסיק און בוימל. קאָכן די פיש אויף די "באַקן" פֿאַר נאָך 15 מינוט.