אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז נישט פאָרשטעלן איידער די פעסטיוו טיש אָן אַ קאַלט. און מאָדערן כאַוסווייווז ינקריסינגלי בעסער צו צוגרייטן פאַסטער מילז, גלויבן אַז די טראדיציאנעלן צוגרייטונג פון די האָלאָדקאַ וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי. אבער מיר אין דעם אַרטיקל וועט צעשפּרייטן אַלע סייכל און מיר וועלן דערציילן, ווי צו קאָכן אַ קאַלט אין אַ מולטיוואַרק. דאַנק צו דעם אַסיסטאַנט איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין קעסיידער בייַ די הרובע, איר קענען אַפֿילו ווענדן עס בייַ נאַכט, און נאָך דעם סוף פון דער הויפּט פּראָגראַם שטעלן די "העאַטינג" מאָדע, און אין דער מאָרגן צו אָנהייבן גיסן. עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פון די האָלדער אין די מולטיוואַרק זענען געגעבן אונטן.
הינדל טשיקקען אין Multivariate
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פוס הינדל - 4 פּקס .;
- הינדל לעגס (פּאָז) - 6 פּקס .;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- דורכשניטלעך בוילד קעראַץ - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּיז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, ווי צו קאָכן אַ קאַלט אין אַ מולטיוואַריאַטע? ערשטער ונטערשלאַק די פוס און לעגס אונטער פליסנדיק וואַסער. אויב די לעגס זענען גרויס, איר קענען טיילן זיי אין 2-3 טיילן. מיר שטעלן אַלץ אין אַ טאָפּ פון מולטיוואַרק, לייגן וואַסער, בייַ בלאַט, אַרבעס פעפער און זאַלץ צו טעם. שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" און די קוקינג צייַט - 3.5 שעה. אין די סוף פון די צייַט מיר נעמען די לעגס און די פוס פון די מולטיוואַרק, לאָזן עס קיל אַ ביסל, און באַזונדער די פלייש פון די ביינער. בוילד קעראַץ זענען פּילד און שנייַדן אין קליין קרייזן אָדער קובעס. פלייש פיינלי געהאַקט און געלייגט אויס אויף צוגעגרייט מאָולדז, מיר שטעלן אַ ביסל קעראַץ אויף שפּיץ. מיר ברו די יויך און פּלאָמבירן עס מיט מאָולדז. פּילד קלאָוועס פון קנאָבל אַ ביסל פּרעסט מיט אַ מעסער, און דעמאָלט מעלענקאָ שנייַדן. דעריבער לייגן די קנאָבל צו די מאָולדז מיט די קעלט. ווען די קעלט קולז אַראָפּ, מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה, אָדער אַפֿילו בעסער - בייַ נאַכט. קאָכן פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק איז ניט ערגער ווי האַלב אין אַ טראדיציאנעלן וועג אויף דער הרובע, בלויז השתדלות אויף דיין טייל זענען פארלאנגט ווייניקער.
רינדערנס געפּרעגלט אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- לעגס פון רינדערנס - 1 קג;
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- שוואַרץ און זיס פעפער, אַרבעס, ביי בלאַט, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס מיין פיס, מיר שנייַדן זיי אַריבער און שנייַדן זיי צוזאמען די דזשוינץ. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט קאַלט וואַסער און לאָזן די זייגער בייַ 10. וואַסער פּיריאַדיקלי דאַרף צו זייַן געביטן. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו ריין זיי מיט אַ מעסער צו באַזייַטיקן די בלייבט פון טרוקן און טונקל ספּאַץ. איצט שטעלן די לעגס און פלייש אין די מולטיוואַרק, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרמאַכן די דעקל ביז עס קולז, ווי די וואַסער וועט קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּינע. נאָך דעם, איר קענען ענדיקן די פּילד קעראַץ, ציבעלע, פעפער, בייַ בלאַט און זאַלץ צו געשמאַק. די צייט פון צוגרייטונג פון אַ קאַלט אין אַ מולטיוואַרק איז 5 שעה. נאָך די געזונט סיגנאַל, לייגן דעם קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק, אין די יויך און לאָזן עס קיל. נאָך דעם, די פלייש איז גענומען אויס, דיסאַסעמבאַלד דורך די פייבערז און געלייגט אויס אין מאָולדז. פון אויבן איר קענען לייגן אויס מאַגז פון בוילד קעראַץ. פּלאָמבירן די מאָולדז מיט סטריינד יויך און נאָך קאָאָלינג מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער ביז די זשעלע טוט נישט פרירן.
ווי צו קאָכן אַ זשעלע פון כאַזער און רינדערנס אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 1 קג;
- רינדערנס אויף די ביין - 500 ג;
- כאַזער - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- פּעטרעשקע שורש - 2 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 8 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער לעגס, רינדערנס און כאַזער זענען ונ דורך געוואשן, מיר טיילן אין ברעקלעך, מיר שטעלן אין די טאָפּ מולטיוואַרק, דאָרט מיר שטעלן די ראַסעס פון פּעטרעשקע, ביי בלעטער, שוואַרץ פעפער, אַניאַנז, קעראַץ. מיר לייגן וואַסער צו דער אויבערשטער מארק, לייגן זאַלץ צו געשמאַק. מיר אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע, די גאַנץ קוקינג צייַט איז 4.5 שעה,
דורך דעם וועג, איר קענען פאַרבינדן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש און קאָכן אַ קעלט רינדערנס פון רינדערנס , כאַזער און הינדל אין אַ מולטיוואַרק. פּראָפּאָריאָנס קענען אויך זיין אַדזשאַסטיד ינדיפּענדאַנטלי, דיפּענדינג אויף וואָס פלייש איר בעסער.