גאָולאַש איז אַ קלאַסיש אונגעריש שיסל געמאכט פון פאַרשידענע מינים פון פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. זינט עס איז געהאלטן אַ דיק זופּ, עס איז שטענדיק געדינט מיט פּאָמידאָר אָדער סמעטענע סאָוס . הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שמעקנדיק און געשמאַק גולאַש פון הינדל מיט יויך.
הינדל גולאַש מיט יויך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 450 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- אַדזשיקאַ - 2 טיספּונז;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי איז רינסעד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פּראָצעס די ציבעלע, צעטיילונג דורך האַלב רינגס, און שנייַדן די פעפער און קעראַץ מיט שטרוי. מיר שטעלן די פלייש אין אַ טיף פּלאַטע, לייגן קראַשט קנאָבל און גרינז. צייַט מיט אַדזשיקאַ, זאַלץ צו געשמאַק, מישן אַלץ ונ דורך און לאָזן די הינדל מאַרינייטיד פֿאַר 20 מינוט. פּרעסן פּאַן מיט מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פלייש אויף הויך היץ פֿאַר 5-7 מינוט. סעפּעראַטלי מיר פאָרן אַלע וועדזשטאַבאַלז צו סאָפטנאַס. אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער מיר צעפירן די פּאָמידאָר פּאַפּ און, ווי עס זאָל, מישן עס. גיסן די געמיש אין אַ פריינג פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן פלייש, דעקן מיט אַ דעקל און טרוקן פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען הינדל גאָולאַש ווי אַ פרייַ שיסל אָדער מיט קיין גאַרניש אין דיין דיסקרעשאַן.
הינדל גולאַש אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל פאַליי - 800 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מילך קרעם - 1 נומער;
- וואַסער - 900 מל;
- קעז - 100 ג;
- נאַטירלעך סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט געווירציק - 1 צפּ;
- פּאַפּשוי מעל - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן הינדל גולאַש? קאַרראָץ זענען קלינד, ראַבד אויף אַ גרויס טיוראָטשקע, און די באַלבז פראָסט דורך סעמירינגס און מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין ייל פֿאַר 5 מינוט. גרייט ראַסט מיר יבעררוק צו די טעלער, דזשענטלי דריינינג די וידעפדיק בוימל. הינדל פילט געוואשן, קאָאַרסעלי כאַפּט און ברוין פלייש פֿאַר 7 מינוט. איצט לייגן בראָטן, גיסן אין סוי סאָוס, וואַרפן קראָפּ, זיס פעפער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק און זאַלץ צו טעם. פּלאָמבירן מיט וואַרעם וואַסער און סימער די שיסל אויף הויך היץ. נאָך בוילינג, רעדוצירן די פלאַם, דעקן די ברויט פּאַן מיט אַ דעקל און שוואַך נאָך 20 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די מעל אין אַ קליין סומע פון וואַסער און גיסן עס אין גולאַש. לייג די פּוטער, זענעפט, קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און מישן. שטאָף אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, און געדינט מיט בייקט בלומענקרויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
הינדל גולאַש מיט סמעטענע און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 2 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בשמים;
- greens;
- מעל - 1 לעפעלע;
- מילך - 100 מל;
- סמעטענע - 100 מל.
צוגרייטונג
הינדל שנייַדן אין קליין סיזעס און פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. דעריבער לייגן קראַשט וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר 15 מינוט, סטימינג. מיר שטעלן מעל אין מילך, שטעלן סמעטענע און גרינז. גיסן די סאָוס אין די פלייש, מישן און וועגן די שיסל פֿאַר 15 מינוט. גרייט די גולאַש לייגן זאַלץ צו געשמאַק און דינען צו די טיש.
הינדל גולאַש אין זויער קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 550 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 210 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פעט - 60 ג;
- בולגאַריש רויט פעפער - 2 פּקס .;
- הייס רויט פעפער;
- בשמים.
צוגרייטונג
גראָב דזשענטלי צעלאָזן אין אַ פאַן. מיר ריין די ציבעלע, מאָלן עס און פאָרן עס ביז גילדענע. דעריבער לייגן די הינדל פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און פּרעגלען וועגן 7 מינוט. גיסן אַ ביסל וואַסער, וואַרפן בשמים און טרוס פֿאַר וועגן 35 מינוט. זיס פעפער צעהאַקן סטראָז און שטעלן אין אַ פאַן פֿאַר אַלע די ינגרידיאַנץ. מיר ענדיקן אַלע 10 מינוט, און דאָס מאָל מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן אין אַ זויער קרעם מיט זאַלץ, לייגן הייס פעפער און קוועטשן די קנאָבל. גיסן די סאָוס אין די פאַן, מישן עס געזונט, שפּריצן די שיסל מיט הערבס און באַזייַטיקן עס פון די טעלער.