Chahokhbili אין די מולטיוואַרק - דאָס איז אַ שיסל און קולינאַריש טעכנאָלאָגיע, מיט וואָס איר קענען קאָכן קיין פּראָדוקט: עס איז אַ פויגל, פלייש אָדער אַפֿילו פיש. די יאָרהונדערט-אַלט וועג פון טרוקן ראָוסטינג און פּראָלאָנגעד סאַפּרעשאַן אין בשמים און הערבס איז בנימצא ניט בלויז צו אַדמישאַנז פון אַלט טראדיציעס, אָבער אויך צו אָונערז פון מאָדערן גאַדזשאַץ.
ווי צו קאָכן טשאַהאָקהבילי אין אַ מולטיוואַריאַט?
טשאַהאָקהבילי - ראַגאָוט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז איז געהאלטן גרוזיניש קלאַסיקס. ערידזשנאַלי צוגעגרייט פון פיזאַן פלייש, עס באקומען אנדערע גאַסטראָנאָמיק ווערייישאַנז. די טעכנאָלאָגיע פון פּאַמעלעך קווענטשינג פון אַ קאָמפּאָנענט אין זייַן אייגן זאַפט איז ספּעציעל מצליח אין אַ מולטיוואַרק. Chahokhbili אין די מולטיוואַרק - רעסאַפּיז אין וואָס די שיסל ריווילז די טעם און איז זייער גרינג צו צוגרייטן:
- די יקער פון די שיסל, ווי אַ הערשן, דינען ווי אַ הינדל, ווייניקער אָפט רינדערנס, כאַזער אָדער לאַם. אַנטשיינדזשד גרינס ינגרידיאַנץ: אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און זיס פּעפּערז מאל קאָואַגעס מיט פּאַטייטאָוז און בינז.
- די הויפּט קאָמפּאָנענט איז שנייַדן און געפּרעגלט ביז רויט אין די "פריינג" מאָדע אָן אַדינג ייל. דעם טעכניק איז צונעמען פֿאַר פאַטי פלייש, אַנדערש עס איז מעגלעך צו לייגן די לעצטע.
- פּילד טאַמאַטאָוז, הייס פּעפּערז, קנאָבל און גרינז זענען קראַשט און קאַמביינד מיט פלייש אין אַ שיסל אין די "קווענטשינג" מאָדע.
- פֿאַר דזשוסינאַס פון סאָוס די בעסטער אַדאַטיוו איז ווייַן, און פֿאַר זייַן געדיכטקייַט - וואָלנאַץ. צו ונטערשטרייַכן די געווירציק טעם וועט העלפן זאַפרען, האָפּס-סאַנעלי און קאָריאַנדער.
טשאַהאָקהבילי פון הינדל - אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
טשאַהאָקהבילי פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק - די געלעגנהייט צו באַקומען געשמאַק און עראַמאַטיק קאַוקאַסיאַן עסנוואַרג אָן נאָך עקוויפּמענט. באשאפן אין אַ איין שיסל, דעם רעצעפּט איז אויך מעגלעך פֿאַר די טראדיציאנעלן אופֿן מיט פאַר - פריינג און פֿאַר דייאַטערי - פּראָלאָנגעד קווענטשינג אָן פריינג. יעדער פון די וועגן איז אַ געשמאַק שיסל אין אַ שעה און אַ האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1, 5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
- פּודער הינדל ברעקלעך שטעלן אין די שיסל און קער אויף די פּראָגראַם "זשאַרקאַ-פלייש" פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, פעפער, ניצן די פּראָגראַם "פרי-וועגעטאַבלעס", און ריפּיטינג די צייַט.
- בלאָטשער, ריין און וויסק טאַמייטאָוז אין אַ בלענדער. פאַרבינדן צו אַלע קאַמפּאָונאַנץ און, דורך סטאַרטינג "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה, וואַרטן.
- גרייט טשאַהאָהבילי אין מולטיוואַרק פון הינדל גאַרניש מיט גרינז.
טשאַהאָכבילי פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַטע
טשאַהאָקהבילי פון כאַזער - אַ גרויס געלעגנהייט צו געבן דיין באַליבט פּראָדוקט קאַוקאַסיאַן טאַם. די געווירציק און שאַרפּעס כאַראַקטעריסטיש פון די רעצעפּט כאַרמאַנייזיז בישליימעס מיט די כאַזער, און אַ פּשוט ינגרידיאַנט לאַגער וועט העלפן צו קאָפּע מיט די שיסל פֿאַר אַ שעה. טאָמלעניע אויף פייַער איז ריפּלייסט דורך די פונקציע "קווענטשינג", ווו די פלייש בלייַבן זאַפטיק און טוט נישט טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז - 650 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- פּעטרעשקע און סילאַנטראָו - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון אַ קאָלנער מיט די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט אין די "באַקינג".
- אין די ריזאַלטינג מאַסע, אַרייַן די פּאַפּ, צייַט און מליען פֿאַר 60 מינוט.
- טשאַהאָכבילי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ מולטיוואַרקעט איז אַ באַקוועם לייזונג אין דער אַוועק פון וועדזשטאַבאַלז.
טשאַהאָכילי פון די קאַטשקע אין די מולטיוואַרק
טשאַהאָקהבילי פֿון אַ קאַטשקע איז אַ ווערטעכץ פֿאַר אַ פאַסאַנט וואָס איז זעלטן אין אונדזער צייַט, און אַ גרויס וועג צו קאַנוויי אנדערן מין פון נוצלעך און נערעוודיק עסנוואַרג. די פלייש פון דעם פויגל אין ערטער איז מין, וועט קריגן גענוג דזשויסינעסס רעכט צו וועדזשטאַבאַלז, וואָס, אויב רעכט קאָכן, מוזן שטימען צו פּראַפּאָרשאַנז אין באַציונג צו די הויפּט קאָמפּאָנענט 1: 1.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זיס פעפער - 500 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 7 ברעקלעך;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- אַ פּעקל פון סילאַנטראָו;
- פּוטער - 70 ג.
צוגרייטונג
- מעלטעד פּוטער גיסן אין די שיסל, לייגן אויס די ברעקלעך פון די פויגל און צייַט.
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אַרביטרעראַלי, דעקן זיי מיט די פּראָדוקט און שטעלן די פונקציע "קווענטשינג" פֿאַר 60 מינוט.
- צוגרייטונג פון די טשאַהאָהבי אין די מולטיוואַרקעט פּראָצעס איז נישט שווער, אויב די פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַנסטיטשואַנץ זענען באמערקט.
טשאַהאָקהבילי פון רינדערנס אין מולטיוואַרק
טשאַהאָכבילי פון רינדערנס - אַ מאָדערן ווערסיע, ניט ערגער אין געשמאַק צו די קלאַסיש ווערסיע פון אַ הייס שיסל. רינדערנס, פלייווערד מיט פילע קאַוקאַסיאַן סיזאַנינגז און בשמים, אַקווייערז די אַראָמאַ פון אַ פאַקטיש נאציאנאלע מייַסטערווערק, אלא ווי אַ באַנאַל צימעס . א פייַן שטריך איז דער צוגרייטונג פון אַ האַרציק מיטאָג אין 45 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 650 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע און באַסיל - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון טענדערלאָין קאָכן אין די פּראָגראַם "האָט" 15 מינוט.
- בלאַנטשינג טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז, פאַרבינדן מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און סיזאַנינגז און, בעת סוויטשט צו "באַקינג", האַלטן ניט מער ווי האַלב אַ שעה.
טשאַהאָקהבילי מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע
טשאַהאָכבילי מיט פּאַטייטאָוז איז אַ עסנוואַרג אין וואָס אַלעמען ס באַליבסטע גרינס ניט בלויז מוסיף נוטריאַנץ און נוטריאַנץ, אָבער אויך דיפּרייווז הייס פון יבעריק אַסידאַטי און אַקיוטי. פּאָטאַטאָעס דינען ווי אַ מין פון זייַט שיסל צו די שיסל - און דאָס איז גאַנץ באַרדאַסדיק, ווייַל גרינס סאַלאַדס זענען נישט צונעמען ווייַל פון דעם בייַזייַן פון טאַמייטאָוז. פּאָטאַטאָעס און הינדל זענען די מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט פון סטאַוו.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- האַנדפול פון פּעטרעשקע;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די היפּס און אין די "הייס" מאָדע ברענגען זיי צו די רייטלענ.
- באַזונדער, שאָקלען די קאַרטאָפל סלייסיז.
- די רוען פּראָדוקטן זענען שנייַדן און, נאָך קאַמביינינג מיט די הויפּט קאָמפּאָנענט, פאַרהאַלטן די שאַהאָטשילי אין די מולטיוואַרקעט פֿאַר אַ שעה, אין די סוף ספּרינגקאַלינג מיט גרינז.
טשאַהאָכבילי מיט בינז אין אַ מולטיוואַריאַטע
טשאַהאָקהבילי מיט בינז - אַ רעצעפּט וואָס טוט נישט אַרייַנציען נאָך זייַט קיילים ווען געדינט. דער זעט פון גרינס קאַמפּאָונאַנץ אין די פאָרעם, בעקאַבאָלעדיק פֿאַר די גרוזיניש סעודה, זיס פעפער און שטריקל בינז מאַכן די שיסל פרייַ און טאָן ניט דאַרפֿן אַדישאַנז. אַזאַ אַ מייַכל קענען ווערן יאָר-קייַלעכיק, אויב אין דער אַוועק פון די צייַט צו נוצן פאַרפרוירן בילאַץ. טשאַהאָכבילי אין די מולטיוואַרק - אַ פּראָצעס וואָס זייער סימפּלאַפייז קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 700 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- שטריקל בינז - 200 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- דאַרפראַן - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
- פּוטער הינדל ברעקלעך זענען פֿרייַ פון ביינער און פּרעגלען אין די פּראָגראַם "באַקינג" 15 מינוט.
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן, פאַרבינדן צו די הויפּט עלעמענט און האַלטן אין די זעלבע מאָדע פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די מאַקאַראָנען, סעאַסאָנינגס און קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
טשאַהאָכבילי פון אַ קיניגל אין אַ מולטיוואַרק
Chahokhbili פון קיניגל - אן אנדער רעצעפּט, דאַנק צו וואָס דייאַטערי און יידל ראַבאַץ קריגן אַ ריטשנאַס און סאָפטנאַס, לאַנג לאַנגגערינג אין מאָדערן טעכנאָלאָגיע. די סיזאַנד טעמפּעראַטור רעזשים און אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַ נוציק און געשמאַק קולינאַריש מייַסטערווערק פֿאַר פיר עסטערס אין איין און אַ האַלב שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 900 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע און גרין באַסיל - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קיניגל אין פּאָרשאַנז און לייגן אויף פֿאַר אַ שעה, אַרייַנגערעכנט "קווענטשינג".
- Blanch the tomatoes and chop along with the rest of the products.
- פאַרבינדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ און קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה.
טשאַהאָקהבילי מיט ווייַן - רעצעפּט
טשאַהאָכבילי מיט ווייַן אין די מולטיוואַרק - אַ ליכט פאַרבינדן, עמפאַסייזינג די טראדיציעס פון גרוזיניש קוויזין. אַקטינג ווי אַ פלייווערינג העסאָפע, עס ניט בלויז גיט אַ פּיקאַנט טאָן, אָבער אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די דזשויסינעסס פון די הויפּט פּראָדוקט. די ווייַן קענען זיין ווייַס אָדער רויט, טרוקן אָדער פאָרטאַפייד, דער הויפּט קוואַליטעט - נאָך אַלע, דזשאָרדזשאַ טוט נישט דערלאָזן אַ שלעכט טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1, 5 קג;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- ווייַן רויט סעמידרי - 150 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קער אויף די "וואַרעם" מאָדע און שטעלן די הינדל ברעקלעך אין גרינס ייל פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- ווייַטער, מאָל די ווייַטער פיר אין אַ בלענדער און לייג צו די שיסל.
- גיסן אין די ווייַן, צייַט און דישן טשאַהאָקהבילי אין די מולטיוואַרק 45 מינוט.