שולום - דער רעצעפּט

שולום, אָדער אין אנדערן שורפּ , איז גערופן די נאַשאַנאַל אוזבעקאַן פלייש זופּ. אין טראדיציאנעלן, עס איז צוגעגרייט פון שעפּס אין אַ קעסל בייַ די פלעקל, אָבער עס קען אויך קאָכן אין שטוב מיט קיין פלייש. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן שולום.

רעצעפּט פֿאַר שולום פון שעפּס

ינגרידיאַנץ:

• פּאַפּ פון לאַם - 800 ג;
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
• ציבעלע - 2 פּקס .;
• בוילד וואַסער - 4 ליטער;
• בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
• קאָריאַנדער, באַסיל - אויב געוואלט;
• ביטער פעפער - 1 פּק .;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

ווי צו קאָכן שולום פון לאַם? מיר וואַש די פלייש, שטעלן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און לייגן עס אויף אַ שטאַרק פייַער. ווען די וואַסער בוילז, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן די דעקל און קאָכן שעפּן פֿאַר 1.5 שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די לעפל געשאפן פּינע. וועדזשטאַבאַלז וואַשינג, ריין און שנייַדן אין קליין קובעס. דעמאָלט מיר שטעלן פּאַטייטאָוז, עגפּלאַנץ, אַניאַנז אין אַ יויך און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט מיר וואַרפן טאָמאַטאָעס און בולגאַריש פעפער. קנאָבל קראַשט, אָדער סקוויזד דורך די פּרעס, און ביטער פעפער און גרינז פיינלי געהאַקט. אַלע לייגן צו די זופּ און מישן. איצט מיר צייַט די שולום מיט זאַלץ און בשמים. קער אַוועק די היץ און לאָזן די זופּ צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט. מיר דינען אַ שטיק פון שעפּס הייס, ספּרינגקאַלינג פיינלי געהאַקט הערבס.

רעצעפּט פֿאַר שולום פון כאַזער

ינגרידיאַנץ:

• וואַסער - 4 ליטער;
• כאַזער מיט ביין - 1 קג;
• בוריק - 2 פּקס .;
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
• גרינז פון סילאַנטראָו - אויב געוואלט.

צוגרייטונג

ווי צו קאָכן שולום? פּאַפּשקע פּאַפּ איז געוואשן, דאַר מיט אַ האַנטעך, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן אין אַ פאַן. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן די פלייש מיט וואַסער, שטעלן עס אויף מיטל היץ און ברענגען עס צו אַ קאָכן. סאָלים יויך צו טעם און קאָכן פֿאַר וועגן 3 שעה, ביז די כאַזער איז ווייך און הייבט צו ברעכן אַראָפּ אין פייבערז. פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די פּינע. פּאָטאַטאָעס און ביץ, ריין און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. פֿאַר 30 מינוט איידער די פלייש איז גרייט, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין יויך, לייגן זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם. מיר אַראָפּנעמען די ציבעלע פון ​​די כאַסק און שטעלן עס אין די בוילינג יויך. מיר קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 30 מינוט, דאַן דזשענטלי באַזייַטיקן די ציבעלע און אַוועקוואַרפן. פאַרטיק שאַלאַם איז אויסגעגאסן אין טיף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין סילאַנטראָו און מיד געדינט אויף די טיש.

שולום פון רינדערנס

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס פּאַפּ - 400 ג;
• בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
• פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• גרין אַניאַנז - געשמאַק;
• זאַלץ, בשמים - צו טעם;
• טאַרהון - צו טעם;
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג.

צוגרייטונג

אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, וואַשינג און דריינג. ביף געוואשן, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אַניאַנז פיינלי שרעד, און קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל ביז גאָלדען. דעמאָלט מיר לייגן ברעקלעך פון פלייש, גיסן בוילינג וואַסער און צימעס. היץ אַלץ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און לייגן בשמים און זאַלץ צו געשמאַק. בעעמעס מישן, דעקן און דעקן די זופּ פֿאַר וועגן 1 שעה. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן אין פערלי גרויס אַפֿילו סלייסיז. זיס בולגאַריש פעפער, רייניקן פון זאמען און שרעדיד שטרוי. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קובעס און שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז צו פלייש, גיסן אין וואַסער און קאָכן זופּ 15 מינוט ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. לייגן פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז און עגראַגאָן. קער אַוועק די פייַער, אַראָפּנעמען די פאַן פון די טעלער און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר 30 מינוט. איידער געדינט, גיסן שולום אין טיף פּלאַטעס, שפּריצן מיט הערבס און רופן אַלעמען צו עסן לאָנטש.

Bon appetit!